ਪਾਪੜੀ ਚਾਟ
| ਪਾਪੜੀ ਚਾਟ | |
|---|---|
 ਪਾਪੜੀ ਚਾਟ | |
| ਸਰੋਤ | |
| ਇਲਾਕਾ | ਭਾਰਤੀ ਉਪਮਹਾਂਦੀਪ |
| ਖਾਣੇ ਦਾ ਵੇਰਵਾ | |
| ਖਾਣਾ | ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਫ਼ਾਸਟ ਫੂਡ ਅਤੇ ਸਟਰੀਟ ਫੂਡ |
ਪਾਪੜੀ ਚਾਟ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਰਵਾਇਤੀ ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਅਤੇ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਭਾਰਤੀ ਉਪ-ਮਹਾਂਦੀਪ, ਖਾਸ ਕਰ ਕੇ ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤ, ਬੰਗਲਾਦੇਸ਼ ਅਤੇ ਪਾਕਿਸਤਾਨ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ।[1][2][3] ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਪਾਪੜੀ-ਚਾਟ ਆਖਦੇ ਹਨ।[1]
ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਰੈਸਟੋਰਟ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨ ਦੇ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।[4][5]
ਤਿਆਰੀ
[ਸੋਧੋ]ਪਾਪੜੀ ਚਾਟ ਨੂੰ ਗੁੰਨੇ ਹੋਏ ਆਟੇ ਨੂੰ ਆਕਾਰ ਦੇ ਕੇ ਤਲ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸਨੂੰ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂ, ਮਟਰ, ਦਹੀਂ, ਅਤੇ ਇਮਲੀ ਦੀ ਚਟਨੀ[1][6] ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਖਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਦੇ ਉਪਰ ਚਾਟ ਮਸਾਲਾ ਅਤੇ ਸੇਵ ਪਾਕੇ ਇਸਨੂੰ ਸਜਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[1][7] ਪਾਪੜੀ ਨੂੰ ਆਟੇ, ਘੀ, ਤੇਲ, ਪੁਦੀਨਾ, ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਮਸਾਲੇ ਪਾਕੇ ਇਸਦਾ ਆਟਾ ਗੁੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[8][9] ਕਈ ਵਾਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪੁਦੀਨਾ[6], ਧਨੀਆ[10] ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ[11] ਵੀ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਸਦਾ ਸਵਾਦ ਮੀਠਾ, ਖੱਟਾ, ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਹੁੰਦਾ। ਇਸਦਾ ਕਰੀਮੀ ਅਤੇ ਕੁਰਕੁਰਾ ਟੈਕਸਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।[1][6]
ਨਿਰੁਕਤੀ
[ਸੋਧੋ]ਪਾਪੜੀ ਪਾਪੜ ਦੀ ਬਨਾਵਟ ਤਰਾਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਚਾਟ ਸੰਸਕ੍ਰਿਤ ਦੇ ਸ਼ਬਦ ਤੋਂ ਲਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ "ਚੱਟਣਾ", ਮਤਲਬ ਉਂਗਲੀ ਨਾਲ ਚੱਟ ਕੇ ਇੱਕ ਅਵਾਜ਼ ਨੂੰ ਦਰਸ਼ਾਉਣਾ - ਜੋ ਕੀ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਅਤੇ ਸਨੈਕ ਦੇ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਿੰਦੀ ਵਿੱਚ ਚਾਟ ਦਾ ਮਤਲਬ ਗਾੜ੍ਹੀ ਕਰੀਮ ਹੈ।[1] ਇਹ ਸ਼ਬਦ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਲਈ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[1]
ਪਾਪੜੀ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਧੀ, ਮਾਨਾਸੋਲਾਸਾ ਵਿੱਚ ਦੱਸੀ ਗਈ ਹੈ, ਜੋ ਕੀ ਸੋਮਸ਼ਵਾਰਾ ਦੁਆਰਾ ਇੱਕਠੀ ਕਿੱਤੀ ਗਿਆ, ਸੰਸਕ੍ਰਿਤ ਦਾ ਗਿਆਨਕੋਸ਼ ਹੈ। ਸੋਮਸ਼ਵਾਰਾ ਅੱਜ ਦੇ ਕਰਨਾਟਕ ਰਾਜ ਦੀ ਹਕੂਮਤ ਦਾ ਸਰਤਾਜ ਸੀ।[12]
ਪੁਦੀਨੇ ਦੀ ਚਟਨੀ
[ਸੋਧੋ]ਪੁਦੀਨੇ ਦੀ ਚਟਨੀ ਲਈ ਪਹਿਲਾਂ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ, ਪੁਦੀਨਾ ਅਤੇ ਧਨੀਆ ਪਾ ਦੋ ਅਤੇ ਫੇਰ ਧੋਕੇ ਇੰਨਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟ ਲੋ। ਫੇਰ ਬਲੈਨਡਰ ਨਾਲ ਇੰਨਾ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਣਾ ਲੋ। ਹੁਣ ਸਵਾਦ ਲਈ ਨਮਕ, ਮਿਰਚ ਪਾਕੇ ਮਿਲਾ ਦੋ। ਇਸਨੂੰ 2-3 ਦਿਨ ਲਈ ਫਰਿਜ਼ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਦੋ। [13]
ਗਲੀ ਭੋਜਨ
[ਸੋਧੋ]ਪਾਪੜੀ ਚਾਟ ਨੂੰ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਰੇੜੀਆਂ ਅਤੇ ਦੁਕਾਨਾਂ ਤੇ ਖਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਬਾਕੀ ਖੇਤਰਾਂ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਇਸਨੂੰ ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੇਵਨ ਕਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਹਵਾਲੇ
[ਸੋਧੋ]- ↑ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 Nakli itihaas jo likheya geya hai kade na vaapriya jo ohna de base te, saade te saada itihaas bna ke ehna ne thop dittiyan. anglo sikh war te ek c te 3-4 jagaha te kiwe chal rahi c ikko war utto saal 1848 jdo angrej sara punjab 1845 ch apne under kar chukke c te oh 1848 ch kihna nal jang ladd rahe c. Script error: The function "citation198.168.27.221 14:54, 13 ਦਸੰਬਰ 2024 (UTC)'"`UNIQ--ref-00000024-QINU`"'</ref>" does not exist. / Pathak, Anjali (March 22, 2015). "The foodie traveller … in Mumbai, India". the Guardian. Retrieved November 11, 2015.
- ↑ Nakli itihaas jo likheya geya hai kade na vaapriya jo ohna de base te, saade te saada itihaas bna ke ehna ne thop dittiyan. anglo sikh war te ek c te 3-4 jagaha te kiwe chal rahi c ikko war utto saal 1848 jdo angrej sara punjab 1845 ch apne under kar chukke c te oh 1848 ch kihna nal jang ladd rahe c. Script error: The function "citation198.168.27.221 14:54, 13 ਦਸੰਬਰ 2024 (UTC)'"`UNIQ--ref-00000027-QINU`"'</ref>" does not exist.
- ↑ "Ramazan Radar Chaat up a storm". The Express Tribune. June 25, 2015. Retrieved November 11, 2015.
- ↑ Allen., Jessica (July 1, 1987). "5 Best Restaurants For Chaat In New York City". CBS New York. Retrieved November 11, 2015.
- ↑ Galarneau, Andrew Z. (May 6, 2015). "Dosas steal the show at Chennai Express". Gusto. Retrieved November 11, 2015.[permanent dead link]
- ↑ 6.0 6.1 6.2 Nakli itihaas jo likheya geya hai kade na vaapriya jo ohna de base te, saade te saada itihaas bna ke ehna ne thop dittiyan. anglo sikh war te ek c te 3-4 jagaha te kiwe chal rahi c ikko war utto saal 1848 jdo angrej sara punjab 1845 ch apne under kar chukke c te oh 1848 ch kihna nal jang ladd rahe c. Script error: The function "citation198.168.27.221 14:54, 13 ਦਸੰਬਰ 2024 (UTC)'"`UNIQ--ref-0000002B-QINU`"'</ref>" does not exist.
- ↑ Nakli itihaas jo likheya geya hai kade na vaapriya jo ohna de base te, saade te saada itihaas bna ke ehna ne thop dittiyan. anglo sikh war te ek c te 3-4 jagaha te kiwe chal rahi c ikko war utto saal 1848 jdo angrej sara punjab 1845 ch apne under kar chukke c te oh 1848 ch kihna nal jang ladd rahe c. Script error: The function "citation198.168.27.221 14:54, 13 ਦਸੰਬਰ 2024 (UTC)'"`UNIQ--ref-0000002C-QINU`"'</ref>" does not exist.
- ↑ Nakli itihaas jo likheya geya hai kade na vaapriya jo ohna de base te, saade te saada itihaas bna ke ehna ne thop dittiyan. anglo sikh war te ek c te 3-4 jagaha te kiwe chal rahi c ikko war utto saal 1848 jdo angrej sara punjab 1845 ch apne under kar chukke c te oh 1848 ch kihna nal jang ladd rahe c. Script error: The function "citation198.168.27.221 14:54, 13 ਦਸੰਬਰ 2024 (UTC)'"`UNIQ--ref-0000002D-QINU`"'</ref>" does not exist.
- ↑ "Delhi Food and Travel Guide". Retrieved 1 January 2015.
- ↑ Gordon, James (October 1, 2012). "38: Papri Chaat at Jay Bharat". L.A. Weekly. Retrieved November 11, 2015.
- ↑ Nakli itihaas jo likheya geya hai kade na vaapriya jo ohna de base te, saade te saada itihaas bna ke ehna ne thop dittiyan. anglo sikh war te ek c te 3-4 jagaha te kiwe chal rahi c ikko war utto saal 1848 jdo angrej sara punjab 1845 ch apne under kar chukke c te oh 1848 ch kihna nal jang ladd rahe c. Script error: The function "citation198.168.27.221 14:54, 13 ਦਸੰਬਰ 2024 (UTC)'"`UNIQ--ref-00000030-QINU`"'</ref>" does not exist.
- ↑ Nakli itihaas jo likheya geya hai kade na vaapriya jo ohna de base te, saade te saada itihaas bna ke ehna ne thop dittiyan. anglo sikh war te ek c te 3-4 jagaha te kiwe chal rahi c ikko war utto saal 1848 jdo angrej sara punjab 1845 ch apne under kar chukke c te oh 1848 ch kihna nal jang ladd rahe c. Script error: The function "citation198.168.27.221 14:54, 13 ਦਸੰਬਰ 2024 (UTC)'"`UNIQ--ref-00000031-QINU`"'</ref>" does not exist.
- ↑ Nakli itihaas jo likheya geya hai kade na vaapriya jo ohna de base te, saade te saada itihaas bna ke ehna ne thop dittiyan. anglo sikh war te ek c te 3-4 jagaha te kiwe chal rahi c ikko war utto saal 1848 jdo angrej sara punjab 1845 ch apne under kar chukke c te oh 1848 ch kihna nal jang ladd rahe c. Script error: The function "citation198.168.27.221 14:54, 13 ਦਸੰਬਰ 2024 (UTC)'"`UNIQ--ref-00000032-QINU`"'</ref>" does not exist.
<ref> tag defined in <references> has no name attribute.ਬਾਹਰੀ ਲਿੰਕ
[ਸੋਧੋ]
Papri chaat ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਮੀਡੀਆ ਵਿਕੀਮੀਡੀਆ ਕਾਮਨਜ਼ ਉੱਤੇ ਹੈ
