ਦਾਲ

ਵਿਕੀਪੀਡੀਆ, ਇੱਕ ਅਜ਼ਾਦ ਗਿਆਨਕੋਸ਼ ਤੋਂ
Jump to navigation Jump to search
ਦਾਲ
3 types of lentil.jpg
ਦਾਲ

ਦਾਲਾਂ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਦਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਿੱਸਾ ਹਨ । ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਕਈ ਪ੍ਰਕਾਰ ਦੀਆਂ ਦਾਲਾਂ ਨੂੰ ਖਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਦਾਲਾਂ ਨੂੰ ਅਨਾਜਾਂ ਵਿੱਚ ਗਿਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ।ਸਾਰੀਆਂ ਦਾਲਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਕੇ ਦਲਹਨ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ । ਦਾਲ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਸਨੂੰ ਆਂਚ ਤੇ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵੀ ਇਸਦੇ ਪੋਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਬਰਕਰਾਰ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ। ਇੰਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬਹੁਤ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। .[1][2] ਕੁਝ ਮੁੱਖ ਦਾਲਾਂ:

  • ਅਰਹਰ ਦਾਲ
    • ਮੂੰਗ ਦਾਲ
  • ਮੂੰਗ ਸਾਬਤ
  • ਮੂੰਗ ਛਿਲਕਾ
  • ਮੂੰਗ ਧੁਲੀ
    • ਉੜਦ ਦਾਲ
  • ਉੜਦ ਸਾਬਤ
  • ਉੜਦ ਧੁਲੀ
  • ਹਰੀ ਉੜਦ
  • ਚਨਾ ਦਾਲ
    • ਮਸੂਰ ਦਾਲ
  • ਮਸੂਰ ਸਾਬਤ
  • ਮਸੂਰ ਧੁਲੀ
  • ਮਲਕਾ ਮਸੂਰ
    • ਛੋਲੇ
  • ਕਾਲੇ ਛੋਲੇ
  • ਕਾਬੁਲੀ ਛੋਲੇ
    • ਰਾਜਮਾ
  • ਰਾਜਮਾ ਲਾਲ
  • ਰਾਜਮਾ ਚਿਤਰਾ
  • ਰਾਜਮਾ ਕਸ਼ਮੀਰੀ
  • ਮੋਠ ਦਾਲ
  • ਲੋਭੀਆ ਦਾਲ

ਪ੍ਰੋਟੀਨ[ਸੋਧੋ]

ਦਾਲ ਨੂੰ ਰੋਟੀ, ਚੌਲ ਅਤੇ ਨਾਨ ਨਾਲ ਖਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਦਾਲ ਨੂੰ ਦੱਖਣੀ ਭਰਤ ਵਿੱਚ ਸਾਂਬਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਉਪਯੋਗ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਚੌਲਾਂ ਨਾਲੋ 3.5 ਗੁਣਾ ਜਿਆਦਾ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਆਟੇ ਨਾਲੋ 2.5 ਗੁਣਾ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. .[3]

Dal Tadka served with rice and papad, staple meal in South Asia.
Split toor dhal, a common variety of dhal
Selected nutrients in grams per 100 g
Item Water Protein
Cooked Rice[4] 68.4 2.7
Cooked Dal [5] 68.5 6.8
Roti[6] 33.5 11.5
Cooked Soybean[7] 62.5 16.6
Boiled Egg[8] 74.6 12.6
Cooked Chicken[9] 64.3 25.3

ਨੋਟ: ਔਸਤ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਦੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਲੋੜ ਪ੍ਰਤੀ ਵਿਅਕਤੀ 55 ਗ੍ਰਾਮ ਹੈ.

ਹਵਾਲੇ[ਸੋਧੋ]

  1. Yotam Ottolenghi. "Pulse points: Yotam Ottolenghi's dried bean and pea recipes". the Guardian. Retrieved 29 September 2015. 
  2. Sample recipe for Chilka Urad dhal, split unhulled urad
  3. "Nutrition Facts". self.com. Retrieved 29 September 2015. 
  4. "Nutrition Facts". self.com. Retrieved 29 September 2015. 
  5. http://nutritiondata.self.com/facts/legumes-and-legume-products/4338/2
  6. http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/8109?fgcd=&manu=&lfacet=&format=&count=&max=35&offset=&sort=&qlookup=roti
  7. "Nutrition Facts". self.com. Retrieved 29 September 2015. 
  8. "Nutrition Facts". self.com. Retrieved 29 September 2015. 
  9. ਹਵਾਲੇ ਵਿੱਚ ਗਲਤੀ:Invalid <ref> tag; no text was provided for refs named self.com1
  10. "Nutrition Facts". self.com. Retrieved 29 September 2015.