ਸਟੀਕ

ਵਿਕੀਪੀਡੀਆ, ਇੱਕ ਅਜ਼ਾਦ ਗਿਆਨਕੋਸ਼ ਤੋਂ
Jump to navigation Jump to search
ਇੱਕ ਬੀਫ ਸਟੀਕ ਡਿਨਰ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੇ ਸਰਵ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ
ਇਕ ਸਟੇਕ ਟੁਕੜੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਹੈ

ਬੀਫ ਸਟੀਕ ਇੱਕ ਮੀਟ ਹੈ। ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਦੇ ਰੇਸ਼ੇ ਦੇ ਪਾਰ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸੰਭਾਵੀ ਤੌਰ ਤੇ ਹੱਡੀ ਸਮੇਤ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਨੂੰ ਰੇਸ਼ੇ ਦੇ ਸਮਾਨ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਲੇਟ ਤੋਂ ਸਕਰਟ ਸਟੀਕ ਕੱਟਣਾ, ਪੇਟ ਦੀਆਂ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਤੋਂ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਸਟੀਕ ਅਤੇ ਚਾਂਦੀ ਦੇ ਰੰਗ ਦੀ ਸਟੈੱਕ ਨੂੰ ਲੌਂਗ ਤੋਂ ਕੱਟਣਾ ਅਤੇ ਤਿੰਨ ਪੱਸੀਆਂ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਵੱਡੇ ਅਰਥਾਂ ਵਿਚ, ਮੱਛੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ, ਜ਼ਮੀਨੀ ਮੀਟ ਦੀਆਂ ਟੁਕੜੀਆਂ, ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ, ਆਦਿ ਸਟੀਕ ਦੀਆਂ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਜਾਣੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।

ਸਟੀਕ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗ੍ਰਿਲਡ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, [1] ਪਰ ਪੈਨ-ਤਲਿਆ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਅਕਸਰ ਖੁੱਲੀ ਹੋਈ ਅੱਗ ਦੇ ਚਮਕਦੇ ਹੋਏ ਕੋਇਲੇ ਉੱਤੇ ਪਕਾਏ ਗਏ ਸਟੈੱਕ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਨਕਲ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਵਿਚ ਗਰਿਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਚਟਨੀ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਟੀਕ ਅਤੇ ਕਿਡਨੀ ਪਾਈ ਵਿੱਚ, ਜਾਂ ਬਾਰੀਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੈਟੀਜ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹੈਮਬਰਗਰਜ਼।.

ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਚਰਾਉਣ ਵਾਲੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਤੋਂ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਸ਼ੂਆਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਬਿਸਨ, ਭੇ, ਬੱਕਰੀ, ਘੋੜਾ, ਕਾਂਗਾਰੂ, [2] [3] ਭੇਡ, ਸ਼ੁਤਰਮੁਰਗ, ਸੂਰ, ਰੇਂਡਰ, ਟਰਕੀ, ਹਿਰਨ ਅਤੇ ਜ਼ੇਬੂ ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਮੱਛੀ ਦੀਆਂ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ, ਖ਼ਾਸਕਰ ਸੈਲਮਨ ਅਤੇ ਵੱਡੀ ਪੇਲਜੀਕ ਮੱਛੀ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤਲਵਾਰੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ, ਸ਼ਾਰਕ ਅਤੇ ਮਾਰਲਿਨ ਆਦਿ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅਜਿਹੇ ਕੁਝ ਮੀਟ, ਲਈ ਸੂਰ, ਲੇਲੇ ਅਤੇ ਮਟਨ, ਅਤੇ ਵੀਲ, ਇਹ ਕਟੌਤੀ ਅਕਸਰ ਤੌਰ ਤੇ ਕਰਨ ਲਈ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ। ਕੁਝ ਠੀਕ ਕੀਤਾ ਮੀਟ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਗਾਮੋਨ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਟੀਕ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਗ੍ਰਿਲਡ ਪੋਰਟੋਬੇਲੋ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸਟੇਕ ਕਿਹਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੂਸਰੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ। [4] ਨਕਲ ਸਟੇਕ ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦ ਹੈ ਜੋ ਮੀਟ ਦੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਟੁਕੜਿਆਂ ਤੋਂ ਇੱਕ ਸਟੈੱਕ ਸ਼ਕਲ ਵਿੱਚ ਬਣਦਾ ਹੈ। ਖਰਬੂਜ਼ੇ ਵਰਗੇ ਗਰਿੱਲਦਾਰ ਫਲ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਸਟੀਕ ਵਿਕਲਪਾਂ ਵਜੋਂ ਵਰਤੇ ਗਏ ਹਨ।

ਕਿਸਮਾਂ[ਸੋਧੋ]

ਬੀਫ ਸਟੀਕ[ਸੋਧੋ]

ਬੀਫ ਸਟੀਕ ਦੀਆਂ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਮੌਜੂਦ ਹਨ। ਗਾਂਂ ਦੇ ਵਧੇਰੇ ਕੋਮਲ ਟੁਕੜੇ, ਕਮਰ ਅਤੇ ਪੱਸਲੀ ਤੋਂ, ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਸੁੱਕੀ ਗਰਮੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਿਆਂ, ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਚੱਕ ਜਾਂ ਗੇੜ ਦੇ ਘੱਟ ਕੋਮਲ ਕੱਟ ਨਮੀ ਦੀ ਗਰਮੀ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਮਕੈਨੀਕਲ ਤੌਰ ਤੇ ਨਰਮ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ( ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਿ ਬੀਫ ਸਟੀਕ )। ਬੀਫ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਘੱਟ (ਬਲੀਯੂ, ਇੱਕ ਠੰਡਾ ਕੱਚਾ ਕੇਂਦਰ), ਦੁਰਲੱਭ, ਦਰਮਿਆਨਾ ਦੁਰਲੱਭ, ਦਰਮਿਆਨੀ, ਦਰਮਿਆਨੀ ਖੂਹ ਜਾਂ ਵਧੀਆ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਪਿਟਸਬਰਗ ਦੁਰਲੱਭ ਬਾਹਰਲੇ ਪਾਸੇ ਸਜਾਏ ਹੋਏ ਹਨ। ਬੀਫ, ਕੁਝ ਹੋਰ ਮੀਟ ਦੇ ਉਲਟ, ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਭੋਜਨ ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ ਮਨੁੱਖੀ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਇੱਕ ਬੀਫ ਸਟੀਕ ਦੇ ਅੰਦਰ ਨਹੀਂ ਪਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਸਤਹਾਂ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲਣ ਤੋਂ ਸੰਭਾਵਤ ਤੌਰ ਤੇ ਦੂਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਦੁਰਲੱਭ ਸਟੀਕ (ਬਾਹਰਲੇ ਪਾਸੇ ਅਤੇ ਕੱਚੇ ਅੰਦਰ)ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਮੱਛੀ ਸਟਿਕ[ਸੋਧੋ]

ਮੱਛੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਰੀੜ੍ਹ ਦੀ ਹੱਡੀ ਤਕ ਲੰਬੇ ਕੱਟੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਹੱਡੀਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਮਾਸ ਨੂੰ ਗਾਂ ਦੇ ਮਾਸ ਨਾਲੋਂ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਤਲਵਾਰਫਿਸ਼, ਹਾਲੀਬੱਟ, ਟੂਨਾ, ਸੈਮਨ ਅਤੇ ਮਾਹੀ-ਮਾਹੀ ਦੇ ਪਕੌੜੇ ਭਰੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਅਕਸਰ ਪੂਰੇ ਜਾਂ ਫਿਲਲਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਕੋਰਟ ਮੱਛੀ, ਵਾਈਨ ਜਾਂ ਸਾਸ ਜਾਂ ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਪਪੀਲੀਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਿਆਂ ਮੱਛੀ ਦੇ ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਪੱਕਿਆ ਜਾਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। [5]

ਹਵਾਲੇ[ਸੋਧੋ]

  1. Carrier, Robert (1 January 1981). Robert Carrier's Kitchen. 1. London, UK: Marshall Cavendish. p. 1456. 
  2. "Exotic Meats USA - Kangaroo".  Retrieved on 23 December 2014.
  3. "Eating Skippy: Why Australia has a problem with kangaroo meat". BBC News.  Retrieved on 23 December 2014.
  4. Kitchen, The Canadian Living Test. "Mushroom Steaks". Canadian Living. 
  5. Peterson, James (2003). Essentials of Cooking. Artisan Books. pp. 112–113. ISBN 1579652360.