ਸੈਂਡਵਿਚ

ਵਿਕੀਪੀਡੀਆ, ਇੱਕ ਅਜ਼ਾਦ ਗਿਆਨਕੋਸ਼ ਤੋਂ
Jump to navigation Jump to search
ਸੈਂਡਵਿਚ
BLT sandwich on toast.jpg
ਇੱਕ ਬੇਕਨ, ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਸੈਂਡਵਿੱਚ
ਖਾਣੇ ਦਾ ਵੇਰਵਾ
ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਰੋਟੀ, ਮੀਟ, ਪਨੀਰ, ਸਲਾਦ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਸੌਸ ਜਾਂ ਸੈਲਰੀ

ਇੱਕ ਸੈਂਡਵਿਚ ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਨੀਰ ਜਾਂ ਮੀਟ, ਬਰੈੱਡ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਤੇ ਜਾਂ ਦੋਵਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਕੋਈ ਵੀ ਕਟੋਰੀ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਰੋਟੀ ਦੇ ਦੋ ਜਾਂ ਵਧੇਰੇ ਟੁਕੜੇ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਇਕ ਹੋਰ ਫੂਡ ਟਾਈਪ ਲਈ ਵਰਣਨ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਸੈਂਡਵਿਚ ਨੂੰ ਪੱਛਮੀ ਸੰਸਾਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪੋਰਟੇਬਲ ਫਿੰਗਰ ਫੂਡ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਸਮਾਂ ਬੀਤਣ ਨਾਲ ਇਹ ਸੰਸਾਰ ਭਰ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਚਲਿਤ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ।[1][2][3]

ਸੈਂਡਵਿਚ ਇੱਕ ਭਰਪੂਰ ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਲਈ ਵਰਕ, ਸਕੂਲੀ ਜਾਂ ਪਿਕਨਿਕਾਂ ਤੇ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਭੋਜਨ ਦਾ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਕਿਸਮ ਹੈ। ਬ੍ਰੈਡ ਸਧਾਰਨ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਮਿਕਸਰੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਜਾਂ ਰਾਈ ਦੇ ਨਾਲ ਰਲਾਏ, ਇਸਦੀ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਘਰ ਦੇ ਬਣੇ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਸੈਂਡਵਿਚ ਵੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ ਤੇ ਵੇਚੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਗਰਮ ਜਾਂ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਮਿਡਲ ਸੈਂਟਵਿਕਸ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਡੈਲੀ ਮੀਟ ਸੈਂਡਵਿਚ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਸੈਂਟਵਿਕਸ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੂੰਗਫਲੀ ਵਾਲਾ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਜੈਲੀ ਸੈਂਡਵਿਚ, ਦੋਵੇਂ ਹਨ।[4][5]

ਸੈਂਡਵਿਚ ਨੂੰ ਜੋਨ ਮੌਂਟੈਗੂ ਦੇ ਚੌਥੇ ਰਾਜੇ ਸੈਂਡਵਿਚ ਦੇ ਨਾਮ ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਦਾਅਵਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਖਾਣੇ ਦੇ ਸੁਮੇਲ ਦਾ ਹੈ। ਵਾਲ ਸਟਰੀਟ ਜਰਨਲ ਨੇ ਇਸ ਨੂੰ ਬਰਤਾਨੀਆ ਦੇ "ਪੈਟਰੋਨਾਈਮੀ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਯੋਗਦਾਨ" ਕਿਹਾ ਹੈ।[6][7][8]

ਇਤਿਹਾਸ[ਸੋਧੋ]

ਬ੍ਰੈਡ ਦੇ ਅੰਦਰ ਰੋਟੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਸੈਂਡਵਿਚ ਦਾ ਆਧੁਨਿਕ ਸੰਕਲਪ 18 ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਯੂਰਪ ਤੱਕ ਜਾਣਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕੁਝ ਹੋਰ ਭੋਜਨ ਦੇ ਤਹਿਤ (ਜਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਹੇਠਾਂ) ਲੰਘਣ ਲਈ ਕੁਝ ਕਿਸਮ ਦੀ ਰੋਟੀ ਜਾਂ ਰੋਟੀ ਵਰਗੇ ਪਦਾਰਥ ਦੀ ਵਰਤੋਂ, ਜਾਂ ਕੁਝ ਹੋਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਜਾਂ ਜੋੜਨ ਜਾਂ ਵਰਣਨ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਅਠਾਰਵੀਂ ਸਦੀ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਪੁਰਾਣੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਦੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਸਭਿਆਚਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਗਿਆ।

ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਯਹੂਦੀ ਰਿਸ਼ੀ ਹਿਲੈਲ ਨੇ ਐਲਡਰ ਨੂੰ ਭਾਂਡੇ ਅਤੇ ਭੇਡੂਆਂ ਦੇ ਆਲ੍ਹਣੇ ਵਿਚ ਪੁਰਾਣੇ ਜ਼ਮਾਨੇ ਦੇ ਨਰਮ ਮਤਾਹਾਹ-ਫਲੈਟ, ਬੇਖਮੀਰੀ ਰੋਟੀ-ਵਿਚਕਾਰ ਪਸਾਹ ਦੇ ਸਮੇਂ, ਇਕ ਫਲੈਟਬੈੱਡ ਨਾਲ ਬਣਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਆਧੁਨਿਕ ਮਸ਼ੀਨਾਂ ਦੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਲਪੇਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਪੱਛਮੀ ਏਸ਼ੀਆ ਅਤੇ ਉੱਤਰੀ ਅਫ਼ਰੀਕਾ ਵਿਚ ਪਲੇਟ ਤੋਂ ਮੂੰਹ ਦੇ ਰਸਤੇ ਵਿਚ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੀ ਕਿਸਮ ਦੇ ਫਲੈਟ ਦੀਆਂ ਬੁਣੀਆਂ ਨੂੰ ਲੰਘਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਮੋਰੋਕੋ ਤੋਂ ਈਥੀਓਪੀਆ ਤੱਕ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ, ਰੋਟੀ ਸਫੈਦ ਦੌਰ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਯੂਰਪੀਅਨ ਰਵਾਈਫ਼ ਪਰੰਪਰਾ ਨਾਲ ਭਿੰਨ ਹੈ।

ਯੂਰਪ ਦੇ ਮੱਧ ਯੁੱਗ ਦੌਰਾਨ, ਮੋਟੇ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫਾਲਤੂ ਰੋਟੀ, ਜਿਸ ਨੂੰ "ਟਰੈਂਚਰ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਦੀ ਮੋਟੀ ਸਲੈਬਾਂ ਨੂੰ ਪਲੇਟ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਖਾਣੇ ਤੋਂ ਭੁੱਜਿਆ ਹੋਇਆ ਖਾਣਾ ਅਮੀਰ ਦੇ ਮੇਜ਼ਾਂ 'ਤੇ ਇਕ ਕੁੱਤੇ ਜਾਂ ਭਿਖਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਰੋਟੀ ਖੁਆਇਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਆਮ ਹਾਲਤਾਂ ਵਿਚ ਡਿਨਰ ਦੁਆਰਾ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਸੈਡਵਿਚ ਨਾਲ ਸਿੱਧੀ ਕੁਨੈਕਸ਼ਨ ਦੇ ਨਾਲ ਤੁਰੰਤ ਰਸੋਈ ਪੂਰਵਕ ਸਤਾਰ੍ਹਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਨੀਦਰਲੈਂਡਜ਼ ਵਿੱਚ ਲੱਭਿਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਸੀ, ਜਿੱਥੇ ਪ੍ਰਕਿਰਤੀਵਾਦੀ ਜੌਹਨ ਰੇ ਨੇ ਵੇਖਿਆ ਕਿ ਬੋਰੇਜ਼ ਵਿੱਚ "ਰਾਫਰਾਂ ਤੋਂ ਲੰਗਰ ਕੇ" ਜੋ ਉਹ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਰੋਟੀ ਨਾਲ ਖਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਟੁਕੜਿਆਂ' ਤੇ ਰੱਖਣ '' - ਸਪੱਸ਼ਟ ਸਪਸ਼ਟੀਕਰਨ ਜੋ ਕਿ ਡਚ ਬੇਲੇਗਾਡ ਬ੍ਰੋਂਜੇ ਨੂੰ ਪ੍ਰਗਟ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਝੁਕੀ ਹੋਈ ਸੈਨਵਿਚ, ਇੰਗਲੈਂਡ ਵਿਚ ਅਜੇ ਵੀ ਜਾਣੂ ਸੀ।[9]

ਸ਼ੁਰੂ ਵਿਚ ਇਹ ਰਾਤ ਨੂੰ ਖੇਡਣ ਅਤੇ ਸ਼ਰਾਬ ਪੀਣ ਵੇਲੇ ਦਾ ਖਾਣਾ ਸਮਝੇ ਜਾਂਦੇ ਸਨ, ਫਿਰ ਵੀ ਸੈਡਵਿਚ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਨਿਰਮਲ ਸਮਾਜ ਵਿਚ ਅਮੀਰਸ਼ਾਹੀ ਵਿਚ ਦੇਰ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਪੇਸ਼ ਕਰਨ ਲਗ ਪਏ। ਉਨ੍ਹੀਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਸਪੇਨ ਅਤੇ ਇੰਗਲੈਂਡ ਵਿਚ ਸੈਨਵਿਚ ਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਵਧਦੀ ਗਈ ਜਦੋਂ ਉਦਯੋਗਿਕ ਸਮਾਜ ਅਤੇ ਵਰਕਿੰਗ ਕਲਾਸਾਂ ਦੇ ਉਭਾਰ ਨੇ ਤੇਜ਼, ਪੋਰਟੇਬਲ, ਅਤੇ ਸਸਤੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਜ਼ਰੂਰੀ ਬਣਾ ਦਿੱਤਾ। ਲੰਡਨ ਵਿਚ, ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 70 ਸੜਕ ਵਿਕਰੇਤਾ 1850 ਤਕ ਹੈਮ ਸੈਂਡਵਿਚ ਵੇਚ ਰਹੇ ਸਨ; ਉਸ ਦਹਾਕੇ ਦੌਰਾਨ ਪੱਛਮੀ ਹਾਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਸੈਂਡਵਿੱਚ ਬਾਰ ਵੀ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਰੂਪ ਬਣ ਗਿਆ, ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਜਿਗਰ ਅਤੇ ਲੂਣ ਬੀਫ ਸਡਵਿਚ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹਨ।[10][11]

ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਯੂਰਪੀਅਨ ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਸੈਨਵਿਚ ਨੂੰ ਯੂਰਪ ਦੇ ਬਾਹਰੋਂ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਗਿਆ। ਯੂਨਾਈਟਿਡ ਸਟੇਟਸ ਵਿੱਚ, ਰਾਤ ​​ਦੇ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਸੈਨਵਿਚ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਵਿਆਪਕ ਭੋਜਨ ਵਜੋਂ ਤਰੱਕੀ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਸੀ 20 ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਤੱਕ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਅਮਰੀਕੀ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਸੈਂਡਵਿਚ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਾ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਭੋਜਨ ਬਣ ਗਿਆ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਫੈਲਿਆ ਹੋਇਆ ਸੀ।

ਪਹਿਲਾ ਬਣਾਇਆ ਸੈਂਡਵਿਚ[ਸੋਧੋ]

1980 ਵਿੱਚ ਮਾਰਕ ਐਂਡ ਸਪੈਂਸਰ ਨੇ ਯੂਕੇ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਪ੍ਰੀ-ਪੈਕ ਕੀਤੀ ਪੈਕਿਡ ਵੇਚੀਆਂ ਸਨ। ਉਹ ਬੇਹੱਦ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸਨ, ਇਸ ਲਈ ਪੰਜ ਸਟੋਰਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਪ੍ਰਯੋਗ ਇਕ ਸੌ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਟੋਰਾਂ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਹੋਇਆ। ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ, ਸਟੋਰ ਇੱਕ ਉਦਯੋਗਿਕ ਪੱਧਰ ਤੇ ਸੈਂਡਵਿਚ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਲੱਭ ਰਿਹਾ ਸੀ।[12]

2017 ਵਿਚ, ਸੈਂਡਵਿਚ ਇੰਡਸਟਰੀ ਨੇ ਇਕੱਲੇ ਯੂ.ਕੇ. ਵਿਚ ਸੈਂਡਵਿਚ ਵਿਚ £ 8 ਬਿਲੀਅਨ ਬਣਾਏ ਅਤੇ ਵੇਚ ਦਿੱਤੇ।

ਕਿਸਮਾਂ[ਸੋਧੋ]

ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਵਾਦ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ BLT, ਪਨੀਰ ਸੈਨਵਿਚ, ਕਲੱਬ ਸੈਂਡਵਿੱਚ, ਡੈਗਵੂਡ, ਫ੍ਰੈਂਚ ਡਿੱਪ, ਹੈਮਬਰਗਰ, ਮੋਂਟ ਕ੍ਰਿਸਟੋ, ਮਫ਼ੁਲੇਟਾ, ਰਾਈਟ 'ਤੇ ਪੇਸਟਰੀ, ਪੀਨੋਟ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਜੈਲੀ ਸੈਂਡਵਿੱਚ, ਚੀਸੇਸਟੇਕ, ਤੀਰਥੁਸ, ਪੋ' ਮੁੰਡੇ ਹਨ. , ਰਯੂਬੇਨ, ਸਲੋਪੀ ਜੋਅ ਅਤੇ ਪਣਡੁੱਬੀ।[13]

ਹਵਾਲੇ[ਸੋਧੋ]

  1. Abelson, Jenn (10 November 2006). "Arguments spread thick". The Boston Globe. Archived from the original on 2008-12-07. Retrieved 27 May 2009. (subscription required (help)). 
  2. "sandwich". Merriam-Webster. Merriam-Webster, Incorporated. Retrieved 29 March 2012. 
  3. Foundations of Restaurant Management & Culinary Arts Level Two. Pearson. 2011. p. 53. ISBN 978-0-13-138022-6. 
  4. Foundations of Restaurant Management & Cullinary Arts Level Two. Pearson. 2011. p. 53. ISBN 978-0-13-138022-6. 
  5. Becoming a Foodservice professional Year 1. National Restaurant Association Educational Foundation. 1999. p. 306. ISBN 1-883904-87-0. 
  6. What's Cooking America, Sandwiches, History of Sandwiches. 2 February 2007.
  7. "Sandwich celebrates 250th anniversary of the sandwich". BBC News Online. 12 May 2012. Retrieved 18 May 2012. 
  8. Marks, Kathy (17 May 1997). "BLT: British, lousy and tasteless". The Independent. London. 
  9. Ray, Observations topographical, moral, & physiological; made in a journey through part of the Low Countries, Germany, Italy, and France... (vol. I, 1673) quoted in Simon Schama, The Embarrassment of Riches (1987:152).
  10. Encyclopedia of Food and Culture, Solomon H. Katz, editor (Charles Scribner's Sons: New York) 2003
  11. Alan Davidson and Tom Jaine (2014). The Oxford Companion to Food. Oxford University Press. p. 712. ISBN 978-0199677337. 
  12. Knight, Sam (2017-11-24). "How the Sandwich Consumed Britain". The Guardian (in ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ). ISSN 0261-3077. Retrieved 2017-12-04. 
  13. Carlos, Brenda. "Fascinating Facts about the Sandwich". Chefs.com. Retrieved 5 October 2011.