ਛੇਨਾ ਗਾਜਾ

ਵਿਕੀਪੀਡੀਆ, ਇੱਕ ਅਜ਼ਾਦ ਗਿਆਨਕੋਸ਼ ਤੋਂ
Jump to navigation Jump to search
ਛੇਨਾ ਗਾਜਾ
Chena gaja Odia cuisine.jpg
ਸਰੋਤ
ਸੰਬੰਧਿਤ ਦੇਸ਼ਭਾਰਤ
ਇਲਾਕਾਓੜੀਸਾ
ਖਾਣੇ ਦਾ ਵੇਰਵਾ
ਖਾਣਾDessert
ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀਖੰਡ

ਛੇਨਾ ਗਾਜਾ ਉੜੀਸਾ ਦਾ ਮਿੱਠਾ ਪਕਵਾਨ ਹੈ। [1]ਬਾਕੀ ਛੇਨਾ ਮਿਠਾਈਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕੀ ਰਸਗੁੱਲਾ, ਜੋ ਕੀ ਭਾਰਤ ਭਰ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ, ਛੇਨਾ ਗਾਜਾ ਸਿਰਫ ਓੜੀਸਾ ਵਿੱਚ ਹੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਰਸਗੁੱਲਾ ਅਤੇ ਛੇਨਾ ਪੋਦਾ ਦੀ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਇੱਕੋ ਹੈ ਪਰ ਇੰਨਾ ਦਾ ਸਵਾਦ ਅਲੱਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਭੁਵਨੇਸ਼ਵਰ ਦੇ ਨੇੜੇ ਪਾਹਲਾ ਵਿੱਚ ਇਹ ਸਬਤੋਂ ਪਰਸਿੱਧ ਹੈ ਪਰ ਹੁਣ ਇਹ ਸਾਰੀ ਓੜੀਸਾ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੁੰਦਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ।[2]

ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ[ਸੋਧੋ]

ਛੇਨਾ, ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਸੂਜੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਕੇ ਗੁੰਨ ਲਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਕੱਡਕੇ, ਇਸਨੂੰ ਗਾੜਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫੇਰ ਇਸਦੇ ਚੌਕਾਰ ਆਕਾਰ ਦੇ ਪੇੜੇ ਕਰਕੇ ਤਲ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਤਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇੰਨਾ ਨੂੰ ਚਾਸ਼ਨੀ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਚਖਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ।


ਹਵਾਲੇ[ਸੋਧੋ]

  1. Sahu, Deepika (2012). "Discover Odisha's 'sweet' magic - The Times of India". indiatimes.com. Retrieved 3 July 2012. The other famous sweet dishes of Orissa are, chenna gaja (deep fried cheese soaked in sugar syrup) 
  2. "The Sweet Bypass On NH5". UpperCrust.