ਵਿਕੀਪੀਡੀਆ, ਇੱਕ ਆਜ਼ਾਦ ਵਿਸ਼ਵਕੋਸ਼ ਤੋਂ
ਛੇਨਾ ਜਲੇਬੀ ਪੂਰਬੀ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਉੜੀਸਾ ਵਿੱਚ ਖਾਈ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਮਿਠਾਈ ਹੈ। ਇਹ ਅੱਜ-ਕੱਲ ਬੰਗਲਾਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਵੀ ਬਹੁਤ ਪਰਸਿੱਧ ਹੈ।
- ਪਨੀਰ
- ਦੁੱਧ
- ਆਟਾ
- ਬੈਕਿੰਗ ਪਾਉਡਰ
- ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਉਡਰ
- ਖੰਡ
- ਪਾਣੀ
- ਤੇਲ
- ਕੇਸਰ
- ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਪਾਕੇ ਚਾਸ਼ਨੀ ਬਣਾਓ ਜੱਦ ਤੱਕ ਉਹ ਉੱਬਲਣ ਲੱਗ ਜਾਵੇ।
- ਹੁਣ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾ ਕੇ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਇਲਿਚੀ ਪੌਦੇ ਪਾ ਦੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਨਰਮ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਗੁੰਨ ਦੋ।
- ਹੁਣ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਉਡਰ ਨੂੰ ਪਾ ਦੋ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰਾਂ ਮਿਲਾ ਦੋ।
- ਹੁਣ ਇਸਨੂੰ ਗੋਲ ਕਰਕੇ 12 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੀ ਰੱਸੀ ਵਿੱਚ ਬਣਾ ਦੋ।
- ਹੁਣ ਇੱਕ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰ ਲੋ।
- ਹੁਣ ਰੋਲ ਕਿੱਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕੇਏਲ ਵਿੱਚ ਆਕਾਰ ਦੇਕੇ ਇੰਨਾ ਨੂੰ ਤਲ ਦੋ।
- ਜੱਦ ਤੱਕ ਸੁਨਹਿਰੇ ਰੰਗ ਹੋਣ ਤੱਕ ਇਸਨੂੰ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਤਲੋ।
- ਹੁਣ ਗਰਮ ਚਾਸ਼ਨੀ ਵਿੱਚ ਇਸ ਜਲੇਬੀ ਨੂੰ ਪਾ ਦੋ।
- ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪਨੀਰ ਜਲੇਬੀ ਨੂੰ ਕੁਝ ਘੰਟੇ ਢੱਕ ਕੇ ਚਾਸ਼ਨੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।
- ਹੁਣ ਆਂਚ ਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਕੜਾਹੀ ਨੂੰ ਰੱਖ ਦੋ ਅਤੇ ਤਦ ਤੱਕ ਪਕਾਓ ਜੱਦ ਤੱਕ ਕੀ ਇਹ ਉਬਲਣ ਲੱਗ ਜਾਵੇ।
- ਪਨੀਰ ਜਲੇਬੀ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਚਾਸ਼ਨੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਹ ਵੱਡੀ ਹੋ ਜਾਏਗੀ।
- ਹੁਣ ਜਲੇਬੀ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਜਾਂ ਗਰਮ ਖਾਓ।[1]
