ਨਾਸੀ ਲੇਮਕ

ਵਿਕੀਪੀਡੀਆ, ਇੱਕ ਅਜ਼ਾਦ ਗਿਆਨਕੋਸ਼ ਤੋਂ
Jump to navigation Jump to search
Nasi Lemak, Mamak, Sydney.jpg
ਐਂਚੋਵੀਜ਼, ਮੂੰਗਫਲੀ, ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਅੰਡੇ, ਲੇਬਲ ਕਰੀ, ਖੀਰੇ, ਅਤੇ ਸਾਂਮਾਲ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਗਿਆ ਨਾਸੀ ਲੇਮਕ
ਸਰੋਤ
ਸੰਬੰਧਿਤ ਦੇਸ਼ਮਲੇਸ਼ੀਆ[1][2][3][4][5]
ਇਲਾਕਾਮਲੇਸ਼ੀਆ, ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆ ਦੇ ਸੁਮਾਤਰਾ ਦੇ ਕੁਝ ਖਾਸ ਖੇਤਰ,ਰਿਆਉ ਟਾਪੂ, ਸਿੰਗਾਪੁਰ, ਬਰੂਨਾਈ ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ ਥਾਈਲੈਂਡ
ਕਾਢਕਾਰਮਲੇ ਪਕਵਾਨ
ਖਾਣੇ ਦਾ ਵੇਰਵਾ
ਖਾਣਾਮੁੱਖ ਕੋਰਸ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਾਸ਼ਤੇ ਲਈ
ਪਰੋਸਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾਗਰਮ ਜਾਂ ਕਮਰੇ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਅਨੁਸਾਰ
ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਵਿਚ] ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਰਾਈਸ, ਪਾਂਡੇਨਸ ਐਮੇਰੀਐਫੋਲਿਉਸ ਪਾਂਡਨ ਸਕਰੂਪਾਈਨ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਅਤੇ ਸਾਂਮਾਲ, ਐਂਚੌਜੀ, ਖੀਰੇ, ਅਤੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਪਕਵਾਨ
ਸਿੰਗਾਪੁਰ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਗਿਆ, ਕੇਲੇ ਪੱਤੇ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਿਆ ਨਾਸੀ ਲੇਮਕ।

ਨਾਸੀ ਲੇਮਕ ਜਾਂ ਨਸੀ ਲੇਮਕ ਇੱਕ ਮਲੇ ਚੌਲ਼ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਪਾਂਡਨ ਪੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਲੇਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਇਹ ਕੌਮੀ ਪਕਵਾਨ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[6] ਇਹ ਸਿੰਗਾਪੁਰ;[7] ਬਰੂਨਾਈ, ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ ਥਾਈਲੈਂਡ ਵਰਗੇ ਗੁਆਂਢੀ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ।ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਇਹ ਸੁਮਾਤਰਾ ਦੇ ਕਈ ਹਿੱਸਿਆਂ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰੀਆਉ ਟਾਪੂ ਅਤੇ ਮੇਦਨ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦਾ ਹੈ।[8] ਨਾਸੀ ਲੇਮਕ  ਫਿਲੀਪੀਨੋ  ਮੋਰੋ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਮਿੰਡਾਨੋ ਦੇ ਬੰਗਸਾਮੋਰੋ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਿਲਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਮਾਲੇ-ਸ਼ੈਲੀ ਵਾਲੇ ਨਾਸ਼ਤੇ ਵਿੱਚੋ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਨਸੀ ਦਗਾਂਗ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਹੈ, ਜੋ ਮਲੇਸ਼ੀਅਨ ਦੇ ਪੂਰਵੀ ਤੱਟੀ ਰਾਜਾਂ ਅਤੇ ਕੇਲੇਟਾਨ ਦੇ ਤੱਟ ਰਾਜਾਂ ਵਿੱਚ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਦੋਵਾਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਨਾਸ਼ਤੇ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਨਾਸੀ ਲੇਮਕ ਵੱਖ ਵੱਖ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਕਦੋਂ ਵੀ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਇਤਿਹਾਸ[ਸੋਧੋ]

ਨਾਸੀ ਲੇਮਕ  ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਸਰ ਰਿਚਰਡ ਓਲੋਫ ਵਿਨਸਟੇਡ ਦੀ ਕਿਤਾਬ "ਦਿ ਸਰਕਮਟਰਾਂਸਿਸ  ਆਫ ਮਾਲੇਈ ਲਾਈਫ" 1909 ਵਿੱਚ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ।[9][10] ਮਲੇ ਵਿੱਚ ਇਸਦੇ ਨਾਂ ਦਾ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਮਤਲਬ ਹੈ "ਤੇਲਯੁਕਤ ਜਾਂ ਫੈਟਰੀ ਚਾਵਲ"[11][12] ਨਾਮ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਜਿਸ ਨਾਲ ਚੌਲ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਕਰੀਮ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਭੁੰਲਨਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਾਵਲ ਪਾਂਡਨ ਪੱਤੇ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਖਰਾ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।

ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਨਸੀ ਲੇਮਕ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗਰਮ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸਾਸ (ਸਾਂਮਾਲ) ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਾਜੇ ਖੀਰੇ ਦੇ ਟੁਕੜੇ, ਛੋਟੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਐਂਚੋਵੀ, ਭੂੰਨੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਮੂੰਗਫਲੀਆਂ, ਅਤੇ ਉਬਾਲੇ ਜਾਂ ਤਲੇ ਹੋਏ ਆਂਡੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[13] ਵਧੇਰੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੋਜਨ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਨਸੀ ਲੇਮਕ ਨੂੰ ਵਾਧੂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਾਲੇ ਭਾਂਡੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਯਾਮ ਗੋਰੈਂਗ (ਤਲੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ), ਸਾਂਬਲ ਸੋਤੋਂਗ (ਛੋਟੀ ਮੱਛੀ ਵਿਚ ਕੱਟੀਫਿਸ਼), ਛੋਟੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਮੱਛੀ, ਸ਼ੀਸ਼ੇ, ਅਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮੌਕਿਆਂ ' ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਿਚ) ਵੀ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[14] ਹੋਰ ਸਾਜ਼-ਸਾਮਾਨ ਵਿਚ ਤਲੇ ਹੋਏ ਪਾਣੀ ਦਾ ਕੈਲੰਡੌਲਵੁਲੁਸ (ਕੰਗਕੋਂਗ) ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਾਲੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਸਲਾਦ ਐਕਾਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।[15] ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਦਾਰਥ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਿਕਸ ਹਨ।

ਸਿਹਤ[ਸੋਧੋ]

ਮਾਰਚ 2016 ਵਿੱਚ, ਟਾਈਮ ਮੈਗਜ਼ੀਨ ਦੁਆਰਾ ਨਸੀ ਲੇਮਕ ਨੂੰ 10 ਤੰਦਰੁਸਤ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਨਾਸ਼ਤੇ ਦੇ ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਦਰਜ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ।[16] ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਰਾਏ, ਗੁੰਮਰਾਹਕੁੰਨ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਲੇਖਕ ਆਪਣੇ ਤੁਲਨਾਤਮਕ ਤੌਰ 'ਤੇ "ਸਿਹਤਮੰਦ" ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਰੂਪ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਵੱਡੇ ਅਮਰੀਕੀ ਨਾਸ਼ਤਾ (ਤਲੇ ਹੋਏ ਬੇਕਨ, ਅੰਡੇ, ਪੈਂਕੋਕੇਸ / ਹੈਸ਼ ਬਰਾਊਨ) ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਪੂਰੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਮੱਛੀ, ਮੀਟ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਨਸੀ ਲੇਮਕ ਵਿੱਚ 800 ਤੋਂ ਵੱਧ ਅਤੇ 1000 ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਕੈਲੋਰੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਬਣੇ ਚੌਲ ਵਿਚ ਸੰਤੋਸ਼ਜਨਕ ਚਰਬੀ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸਿਹਤ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਤ ਇੱਕ ਸੰਕਰਮਣ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਡਾਇਬਟੀਜ਼ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।[17]

ਹਵਾਲੇ[ਸੋਧੋ]

  1. "#CNNFood challenge: What's your country's national dish?". 
  2. "Laksa and nasi lemak among our pride, says Yen Yen". 
  3. "Nasi lemak - once a farmer's meal, now Malaysia's favourite". 
  4. "Malaysia's top 40 foods". 
  5. "Ipoh-Born Ping Coombes Wins MasterChef 2014 by Cooking Nasi Lemak and Wanton Soup". 
  6. Dwayne A. Rules (7 April 2011). "Nasi lemak, our 'national dish'". The Star. Retrieved 6 November 2013. 
  7. "Nasi lemak". VisitSingapore.com. Retrieved 5 May 2012. 
  8. Muhammad Irzal Adiakurnia (11 August 2017). "Mencicipi Harum dan Lembutnya Nasi Lemak Medan di Jakarta". Kompas.com (in Indonesian).  CS1 maint: Unrecognized language (link)
  9. Winstedt, Sir Richard Olof; Winstedt, Richard (1909). The Circumstances of Malay Life. Ams Press Inc. ISBN 978-0-404-16882-7. Retrieved 23 February 2014. 
  10. "The circumstances of Malay life Free Ebook". 
  11. April V. Walters =, ed. (2014). The Foodspotting Field Guide. Chronicle Books. p. 52. ISBN 978-1452119878. 
  12. "Nasi Lemak". Delectable Asia. Archived from the original on 2015-05-30. 
  13. Lee Khang Yi (31 August 2014). "Nasi lemak: The one dish that unites us all". Malay Mail Online. 
  14. Karen-Michaela Tan (14 October 2014). "Nasi Lemak Wars". Hungry Go Where. 
  15. Rita Zahara (1 January 2012). Malay Heritage Cooking. Marshall Cavendish International (Asia) Pte Ltd. p. 126. ISBN 978-9814328661. 
  16. This, Mike Dunphy / Eat; That!, Not. "10 Healthy International Breakfasts". TIME.com. Retrieved 2016-04-06. 
  17. Chris Chan (31 March 2016). "Is nasi lemak really a healthy dish?". Star2.com.