ਬੂਜ਼

ਵਿਕੀਪੀਡੀਆ, ਇੱਕ ਅਜ਼ਾਦ ਗਿਆਨਕੋਸ਼ ਤੋਂ
Jump to navigation Jump to search
ਬੂਜ਼
Buuz.jpg
ਸਰੋਤ
ਸਬੰਧਤ ਦੇਸ਼ ਮੰਗੋਲੀਆ, ਬੁਰਯਾਤਿਆ
ਖਾਣੇ ਦਾ ਵੇਰਵਾ
ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਆਟਾ, ਮਟਨ ਜਾਂ ਬੀਫ

ਬੂਜ਼ (ਮੰਗੋਲੀਆਈ: Бууз; BuryatBuryat: Бууза, buuza, [ˈbʊːts(ɐ)]) ਇੱਕ ਮੰਗੋਲੀਆਈ ਕਿਸਮ ਹੈ ਜਿਸ 'ਚ ਆਟੇ ਦੀ ਗੇਂਦ ਜਿਹੀ ਬਣਾਕੇ ਉਸ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਸ ਨੂੰ ਭਾਫ਼ 'ਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਮੰਗੋਲੀਆਈ ਅਤੇ ਬੁਰਯਾਟਿਨ ਪਕਵਾਨਾ ਦਾ ਇੱਕ ਉਦਾਹਰਨ ਹੈ, ਸਾਗਾਨ ਸਾਰ ਦੇ ਘਰ ਵਿੱਚ ਰਵਾਇਤੀ ਵਿਅੰਜਨ ਵਜੋਂ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅੱਜ ਦੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਉਲਾਨ ਬਾਤਰ ਦੀ ਰਾਜਧਾਨੀ ਵਿੱਚ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਕੈਫੇ 'ਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।[1]

ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਫੰਕਸ਼ਨ[ਸੋਧੋ]

ਬੂਜ਼ ਭਾਫ਼ ਵਾਲੇ ਡੰਪਲਿੰਗ ਦਾ ਮੰਗੋਲੀਆਈ ਵਰਜਨ ਹੈ ਜੋ ਪੂਰੇ ਖੇਤਰ ਵਿਚ ਮਿਲਦਾ ਹੈ।ਨਿਰੁਕਤੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਦਾ ਮੂਲ ਚੀਨ ਤੋਂ ਦੱਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, (ਚੀਨੀ: 包子; ਪਿਨਯਿਨ: ਇਸ ਅਵਾਜ਼ ਬਾਰੇ bāozi) ਜਿਸ ਨੂੰ ਬਾਓਜ਼ੀ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਭਾਫ਼ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਡੰਪਿੰਗ ਲਈ ਮੰਦਾਰਿਨ ਸ਼ਬਦ ਹੈ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੇ ਸਾਲ ਦੌਰਾਨ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਪਰ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੰਗੋਲੀਆਈ ਨਵੇਂ ਸਾਲ ਦੇ ਸਮਾਗਮਾਂ ਦੌਰਾਨ ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫਰਵਰੀ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਬੂਜ਼ ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਫਰੀਜ਼ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਬ੍ਰੈਡ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸੁਊਤੀ ਸੋਈ (ਮੰਗੋਲੀਆਈ ਚਾਹ) ਅਤੇ ਵੋਡਕਾ ਨਾਲ ਵੀ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[2]

ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਤਿਆਰੀ[ਸੋਧੋ]

ਪਕਾਏ ਅਤੇ ਬਿਨ ਪਕਾਏ ਬੂਜ਼  
ਬੁਰਯਾਤਿਆ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸੇ ਹੋਏ ਬੂਜ਼ 
ਡਬਲ ਬੂਜ਼, ਬੁਰਯਾਤਿਆ

ਬੂਜ਼ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਮਟਨ ਜਾਂ ਬੀਫ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਲਸਣ ਅਤੇ ਸਲੂਣਾ ਦਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕਦੀ-ਕਦਾਈਂ, ਉਹ ਫ਼ੁੱਲ੍ਹਦੇ ਹੋਏ ਫੈਨਿਲ ਬੀਜਾਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮੌਸਮੀ ਔਸ਼ਧ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਆਦੀ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਫੇਹੇ ਆਲੂ, ਗੋਭੀ, ਜਾਂ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਮਿਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਹਵਾਲੇ[ਸੋਧੋ]

  1. Slater, Judith J. (2004). Teen Life in Asia. Greenwood. p. 118. ISBN 9780313315329. Retrieved 10 February 2013. 
  2. Williams, Sean (2006). The Ethnomusicologists' Cookbook: Complete Meals from Around the World. CRC Press. p. 59. ISBN 9780415978194. Retrieved 10 February 2013. 

ਬਾਹਰੀ ਲਿੰਕ[ਸੋਧੋ]

  • Buuz recipe from mongolfood.info