ਵਿਸਕੀ

ਵਿਕੀਪੀਡੀਆ, ਇੱਕ ਅਜ਼ਾਦ ਗਿਆਨਕੋਸ਼ ਤੋਂ
Jump to navigation Jump to search
ਵਿਸਕੀ ਦਾ ਗਲਾਸ

ਵਿਸਕੀ ਦੁਨੀਆਂ ਭਰ ਵਿਚ ਸਖ਼ਤ ਨਿਯਮਿਤ ਸ਼ਕਤੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਕਈ ਵਰਗਾਂ ਅਤੇ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ। ਵੱਖ-ਵੱਖ ਵਰਗਾਂ ਅਤੇ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਇਕਸਾਰਤਾ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਨਾਜ, ਤੰਦੂਰ ਅਤੇ ਲੱਕੜ ਦੇ ਬੈਰਲ ਵਿਚ ਬਿਰਧਤਾ।

ਨਾਮ ਅਤੇ ਸ਼ਬਦ-ਜੋੜ[ਸੋਧੋ]

ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸ਼ਬਦ ਦੇ ਦੋ ਸ਼ਬਦਾਂ ਦੀ ਬਣੀ ਹੋਈ ਹੈ: ਵਿਸਕੀ ਅਤੇ ਵਿਸਕੀ। ਇਸ ਮੁੱਦੇ 'ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਦੇ ਦੋ ਸਕੂਲ ਹਨ ਇਕ ਹੈ ਕਿ ਸਪੈਲਿੰਗ ਫਰਕ ਬਸ ਸ਼ਬਦ ਦੀ ਸਪੈਲਿੰਗ ਲਈ ਖੇਤਰੀ ਭਾਸ਼ਾਈ ਸੰਮੇਲਨ ਦਾ ਮਾਮਲਾ ਹੈ, ਇਹ ਸੰਕੇਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਪੈਲਿੰਗਾਂ ਨੂੰ ਮਨਚਾਹੇ ਸਰੋਤਿਆਂ ਜਾਂ ਪਿਛੋਕੜ ਜਾਂ ਲੇਖਕ ਦੀ ਨਿੱਜੀ ਤਰਜੀਹ (ਰੰਗ ਅਤੇ ਰੰਗ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਦੇ ਅੰਤਰ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ) ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਪਛਾਣ ਅਤੇ ਮਾਨਤਾ),[1][2] ਅਤੇ ਦੂਜਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਸਪੈਲਿੰਗ ਵਰਣਨ ਆਤਮਾ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇਕ ਆਮ ਇਕਰਾਰਨਾਮਾ ਹੈ ਕਿ ਲੇਬਲ ਉੱਤੇ ਸਹੀ ਨਾਮ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦੇ ਸਮੇਂ ਲੇਬਲ ਦੇ ਸਪੈਲਿੰਗ ਨੂੰ ਬਦਲਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ।

ਸਪੈਲਿੰਗ ਵਿਸਕੀ ਆਇਰਲੈਂਡ ਅਤੇ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਆਮ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਵਿਸਕੀ ਸਾਰੇ ਹੋਰ ਵਿਸਕੀ ਉਤਪਾਦਕ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।[3] Iਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ, ਵਰਤੋਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਇੱਕਸਾਰ ਨਹੀਂ ਰਹੀ ਹੈ ਅਠਾਰ੍ਹਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਅਖੀਰ ਤੋਂ 20 ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਮੱਧ ਤੱਕ, ਅਮਰੀਕੀ ਲੇਖਕਾਂ ਨੇ ਦੋਨਾਂ ਸ਼ਬਦਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਇਕੋ ਸਮੇਂ ਕੀਤੀ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਅਖ਼ਬਾਰਾਂ ਦੀਆਂ ਸ਼ੈਲੀ ਗਾਈਡਾਂ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ।[4] 1960 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਤੋਂ, ਅਮਰੀਕੀ ਲੇਖਕਾਂ ਨੇ ਅਮਰੀਕਾ ਤੋਂ ਬਰਾਮਦ ਹੋਏ ਅਨਾਜ ਦੀਆਂ ਆਤਮਾਵਾਂ ਲਈ ਅਮਰੀਕਾ ਅਤੇ ਵ੍ਹਿਸਕੀ ਵਿੱਚ ਬਣੇ ਬਿਰਧ ਅਨਾਥ ਆਤਮਾਵਾਂ ਲਈ ਮਨਜ਼ੂਰਸ਼ੁਦਾ ਸਪੀਲਾਂ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਿਸਕੀ ਦਾ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਰਤਿਆ।[5] ਲਾਂਕਿ, ਕੁਝ ਉੱਘੇ ਅਮਰੀਕੀ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜਾਰਜ ਡਿਕਲ, ਮੇਕਰ ਮਾਰਕ ਅਤੇ ਓਲਡ ਫੋਰਟਰ (ਸਾਰੇ ਵੱਖੋ-ਵੱਖ ਕੰਪਨੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ), ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਲੇਬਲਾਂ ਤੇ ਵਿਸਕੀ ਸਪੈਲਿੰਗ ਅਤੇ ਵਿਨਾਸ਼ਕਾਰੀ ਆਤਮੇ ਲਈ ਪਛਾਣ ਦੇ ਮਿਆਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਮਰੀਕਾ, ਵੀਸਕਸ ਵਿਲੇਖਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸਾਰੇ ਦੇ ਦੌਰਾਨ।

"ਸਕੌਚ" "ਸਕੌਚ ਵ੍ਹਿਸਕੀ" ਲਈ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਤੌਰ ਤੇ ਮਾਨਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਸ਼ਬਦ ਹੈ।

ਇਤਿਹਾਸ[ਸੋਧੋ]

ਇਹ ਸੰਭਵ ਹੈ ਕਿ ਦੂਜੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਈਸਵੀ ਵਿਚ ਮੇਸੋਪੋਟੇਮੀਆ ਵਿਚ ਬਾਬਲੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਦੂਰਦਰਸ਼ਿਤਾ ਦਾ ਅਭਿਆਸ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਅਤਰ ਅਤੇ ਅਰੂਮੈਟਿਕਸ ਨੂੰ ਡਿਸਟਿਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ,[6] ਪਰੰਤੂ ਇਹ ਸਬੂਤ ਦੇ ਅਨਿਸ਼ਚਿਤ ਅਤੇ ਵਿਵਾਦਗ੍ਰਸਤ ਵਿਆਖਿਆਵਾਂ ਦੇ ਅਧੀਨ ਹੈ।

ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਰਸਾਇਣਕ ਪਦਾਰਥ ਪਹਿਲੀ ਸਦੀ ਈਸਵੀ,[7] ਵਿੱਚ ਸਿਕੰਦਰੀਆ ਵਿੱਚ ਯੂਨਾਨੀਆਂ ਦੇ ਸਨ, ਪਰ ਇਹ ਅਲਕੋਹਲ ਨਹੀਂ ਸਨ।

ਮੱਧਯੁਗੀ ਅਰਬਾਂ ਨੇ ਸਿਕੰਦਰੀਆ ਦੇ ਗ੍ਰੀਕਾਂ ਦੀ ਸਪੁਰਦਗੀ ਤਕਨੀਕ ਨੂੰ ਅਪਣਾਇਆ, ਅਤੇ 9 ਵੀਂ ਸ਼ਤਾਬਦੀ ਵਿੱਚ ਅਰਬੀ ਵਿੱਚ ਲਿਖਤੀ ਰਿਕਾਰਡਾਂ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕੀਤੀ ਗਈ, ਲੇਕਿਨ ਇਹ ਦੁਬਾਰਾ ਅਲਕੋਹਲ ਦਾ ਡਿਸਟਿਲਸ਼ਨ ਨਹੀਂ ਸੀ।

ਮੱਧ ਯੁੱਗ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਮੱਧਕਾਲੀ ਲੌਟਿਨ ਤੱਕ ਪ੍ਰਚਲਿਤ ਡਿਸਟਰੀੰਗ ਤਕਨਾਲੋਜੀ, 12 ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿਚ ਲਾਤੀਨੀ ਵਿਚ ਰਿਕਾਰਡ।[8][9]

ਉਤਪਾਦਨ[ਸੋਧੋ]

ਡਿਸਟਿਲਰੇਸ਼ਨ[ਸੋਧੋ]

ਵਿਸਕੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਪਿੱਤਲ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਅਲਕੋਹਲ ਤੋਂ ਸਲਫਰ-ਅਧਾਰਿਤ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਪੀਣ ਲਈ ਕੋਝਾ ਬਣਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਆਧੁਨਿਕ ਸਟਾਈਲਸ ਪਿੱਤਲ ਦੇ ਪਿੰਜਰੇ ਦੇ ਨਾਲ ਸਟੀਲ ਦੀ ਬਣੀ ਬਣੀ ਹੋਈ ਹੈ (ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ ਪਾਈਪਿੰਗ, ਤਾਂਬੇ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਕਾਲੀ ਪੱਟੀ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਵੀ ਕੰਧਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਕਤਾਰਾਂ ਨਾਲ ਬਣੇ ਹੋਏਗੀ). ਸਰਲ ਸਟੈਂਡਰਡ ਡਿਸਸਟਿਲਮੈਂਟ ਉਪਕਰਣ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਪੋਟ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁੱਧ ਸ਼ਰਾਬ ਇਕੱਠੀ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਹੀ ਗਰਮ ਕਮਰੇ ਅਤੇ ਇੱਕ ਬਰਤਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਫਿਨਿਸ਼[ਸੋਧੋ]

ਫਿਨਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਦੋ ਕੰਮਕਾਜੀ ਡਿਸਟਿਲਰੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਤੀਸਰਾ ਕੰਮ ਉਸਾਰੀ ਅਧੀਨ ਹੈ। ਫਿਨਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਵਿਸਕੀ ਰਿਟੇਲ ਵਿਕਰੀ ਸਰਕਾਰੀ ਅਲਕੋਹਲ ਦੇ ਏਕਾਧਿਕਾਰ ਏਲਕੋ ਦੁਆਰਾ ਅਤੇ ਇਕੱਲੇ ਅਲਕੋਹਲ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਵਿਗਿਆਪਨ ਦੁਆਰਾ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਹੈ।[10]

ਜਰਮਨ[ਸੋਧੋ]

ਜਰਮਨ ਵਿਸਕੀ ਉਤਪਾਦਨ ਇੱਕ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਵਾਪਰਿਆ ਘਟਨਾ ਹੈ ਜੋ ਸਿਰਫ ਪਿਛਲੇ 30 ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਤਿਆਰ ਕੀਤੀਆਂ ਸਟਾਈਲ ਆਇਰਲੈਂਡ, ਸਕਾਟਲੈਂਡ ਅਤੇ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿਚ ਬਣੇ ਹੋਏ ਹਨ: ਇੱਕ ਸਿੰਗਲ ਮਲੇਟਸ, ਮਲੇਂਡ, ਕਣਕ ਅਤੇ ਬੋਰਬੋਨ-ਵਰਗੀਆਂ ਸਟਾਈਲ "ਵ੍ਹਿਸਕੀ" ਅਤੇ "ਵ੍ਹਿਸਕੀ" ਦੋਵਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਡਿਸਟਿਲਰੀਆਂ ਨਾਲ ਜਰਮਨ ਵਿਸਕੀਆ ਦਾ ਕੋਈ ਮਿਆਰੀ ਜੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ। 2008 ਵਿਚ ਜਰਮਨੀ ਵਿਚ ਵਿਸਕੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ 23 ਡਿਸਟਿੱਲਰੀਆਂ ਸਨ।[11]

ਹਵਾਲੇ[ਸੋਧੋ]

  1. Cowdery, Charles K. (24 February 2009). "Why Spelling Matters". The Chuck Cowdery Blog. 
  2. Cowdery, Charles K. (11 February 2009). "New York Times Buckles To Pressure From Scotch Snobs". The Chuck Cowdery Blog. 
  3. Zandona, Eric; et al. A World Guide to Whisk(e)y Distilleries. Hayward: White Mule Press. ISBN 0983638942. 
  4. Zandona, Eric. "Whiskey vs Whisky Series". EZdrinking. Retrieved 3 January 2015. 
  5. Zandona, Eric. "Whiskey vs Whisky: Newspapers & Style Guides". EZdrinking. Retrieved 3 January 2015. 
  6. Martin Levey (1956). "Babylonian Chemistry: A Study of Arabic and Second Millennium B.C. Perfumery", Osiris 12, p. 376-389.
  7. Forbes, Robert James (1970). A short history of the art of distillation: from the beginnings up to the death of Cellier Blumenthal. BRILL. ISBN 978-90-04-00617-1. Retrieved 29 June 2010. 
  8. Book A Short History of the Art of Distillation, by Robert James Forbes (year 1948). That book covers distillation in general. For the early history of the distillation of alcohol specifically, search for the word "alcohol" in that book here [1].
  9. Russell, Inge (2003). Whisky: technology, production and marketing. Academic Press. p. 14. ISBN 978-0-12-669202-0. 
  10. "'With a Dash of Water' Finnish Whisky Culture and its Future". Retrieved 22 July 2009. 
  11. MaClean, Charles (2008). Whiskey. Dorling Kindersley. pp. 254–265. ISBN 978-0-7566-3349-3.