ਸਲਮਾ ਹੇਜ
ਸਲਮਾ ਹੇਜ (ਜਨਮ 8 ਜਨਵਰੀ 1942) ਇੱਕ ਲੇਬਨਾਨੀ ਲੇਖਕ ਅਤੇ ਕੁੱਕ ਹੈ। ਉਹ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਿਕਣ ਵਾਲੀ ਕੁੱਕਬੁੱਕ ਦ ਲੇਬਨਾਨੀ ਰਸੋਈ [1] ਦੀ ਲੇਖਕ ਹੈ। ਉਸ ਦੀ ਦੂਜੀ ਕਿਤਾਬ ਦ ਮਿਡਲ ਈਸਟਰਨ ਵੈਜੀਟੇਰੀਅਨ ਕੁੱਕਬੁੱਕ [2] ਨੇ ਉਸ ਨੂੰ ਵੈਜੀਟੇਬਲ ਕੁਕਿੰਗ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਜੇਮਜ਼ ਬੀਅਰਡ ਅਵਾਰਡ ਜਿੱਤਿਆ ।
ਆਰੰਭਕ ਜੀਵਨ
[ਸੋਧੋ]ਹੇਜ ਦਾ ਜਨਮ 1942 ਵਿੱਚ ਉੱਤਰੀ ਲੇਬਨਾਨ ਵਿੱਚ ਮਜ਼ਰਾਤ ਅਲ ਤੌਫਾਹ[3] ਹੋਇਆ ਸੀ। ਉਸ ਦਾ ਪਿਤਾ ਇੱਕ ਮੈਰੋਨਾਈਟ ਪਾਦਰੀ ਸੀ, ਅਤੇ ਉਹ 12 ਬੱਚਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਸੀ, ਆਪਣੀ ਦਾਦੀ ਤੋਂ ਰਸੋਈ ਦੇ ਹੁਨਰ ਸਿੱਖਦੀ ਸੀ।[4]
ਯੂਕੇ ਵਿੱਚ ਜੀਵਨ
[ਸੋਧੋ]1967 ਵਿੱਚ ਉਹ ਆਪਣੇ ਪਰਿਵਾਰ ਨਾਲ ਦੱਖਣੀ ਲੰਡਨ, ਯੂਕੇ ਵਿੱਚ ਵਿੰਬਲਡਨ ਚਲੀ ਗਈ। ਉਸ ਨੇ ਆਪਣੇ 20ਵਿਆਂ ਦੇ ਅੱਧ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕਿਚਨ ਹੈਂਡ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕੀਤਾ, ਫਿਰ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਕੇਟਰਿੰਗ ਸੰਸਥਾ ਲਈ ਮੁੱਖ ਸ਼ੈੱਫ ਦੀ ਭੂਮਿਕਾ ਤੱਕ ਕੰਮ ਕੀਤਾ, ਲੇਬਨਾਨ ਦੇ ਘਰ ਦੇ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਲਿਆਉਣ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਕਦਰ ਕਰਨੀ ਸਿੱਖੀ, ਜਿੱਥੇ ਵੀ ਉਹ ਦੂਜਿਆਂ ਨਾਲ ਸਾਂਝਾ ਕਰਨ ਲਈ ਪਕਾਇਆ।[5] ਸਲਮਾ ਅਤੇ ਉਸ ਦਾ ਪਤੀ ਹਰ ਸਾਲ ਲੇਬਨਾਨ ਦਾ ਦੌਰਾ ਕਰਦੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਆਪਣੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਡੂੰਘੇ ਜੁੜੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ।[6]
ਅਵਾਰਡ
[ਸੋਧੋ]ਮੱਧ ਪੂਰਬੀ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਕੁੱਕਬੁੱਕ ਲਈ 2016 ਜੇਮਸ ਬੀਅਰਡ ਅਵਾਰਡ 'ਵੈਜੀਟੇਬਲ ਕੁਕਿੰਗ'।[7]
ਕੰਮ
[ਸੋਧੋ]ਹੇਜ, ਸਲਮਾ (2018)। ਮੱਧ ਪੂਰਬੀ ਮੇਜ਼ੇ ਕੁੱਕਬੁੱਕ। ਲੰਡਨ: ਫਾਈਡਨ ਪ੍ਰੈਸ,
ਹੇਜ, ਸਲਮਾ (2016)। ਮੱਧ ਪੂਰਬੀ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਕੁੱਕਬੁੱਕ। ਲੰਡਨ: ਫਾਈਡਨ ਪ੍ਰੈਸ,
ਹੇਜ, ਸਲਮਾ (2012)। ਲੇਬਨਾਨੀ ਰਸੋਈ . ਲੰਡਨ: ਫਾਈਡਨ ਪ੍ਰੈਸ,
ਹਵਾਲੇ
[ਸੋਧੋ]- ↑ Hage, Salma (2012). The Lebanese Kitchen. London: Phaidon Press. ISBN 978-0714864808. OCLC 705983228.
- ↑ Hage, Salma (2016). The Middle Eastern Vegetarian Cookbook. Phaidon Press. ISBN 9780714871301. OCLC 921865429.
- ↑ Renton, Alex (November 2, 2012). "Salma Hage: From NHS cook to Lebanese recipe guru". The Times. Retrieved 5 November 2012.
- ↑ Salma Editions. "The Lebanese Kitchen - Biography". Archived from the original on 22 ਅਕਤੂਬਰ 2012. Retrieved 5 November 2012.
{{cite web}}: Unknown parameter|dead-url=ignored (|url-status=suggested) (help) - ↑ Renton, Alex. "Salma Hage: From NHS cook to Lebanese recipe guru" (in ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ). Retrieved 2017-06-28.
- ↑ UK, Salma Editions, London. "The Lebanese Kitchen - Biography". www.the-lebanese-kitchen.com (in ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ). Retrieved 2017-06-28.
{{cite web}}: CS1 maint: multiple names: authors list (link)[permanent dead link] - ↑ "The 2017 James Beard Award Winners". www.jamesbeard.org (in ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ). Retrieved 2017-06-28.