ਚਿਕਨ ਲਾਹੌਰੀ
ਚਿਕਨ ਲਾਹੌਰੀ ਇਕ ਪਾਕਿਸਤਾਨੀ ਕੜ੍ਹੀ ਹੈ ਜੋ ਲਾਹੌਰ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਈ ਸੀ। ਇਸ ਨੂੰ ਬਾਸਮਤੀ ਚਾਵਲ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਲਾਹੌਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਹੈ।[1]
ਤਿਆਰੀ
[ਸੋਧੋ]ਪਹਿਲਾ ਤੇਲ ਨੂੰ ਇਕ ਵੱਡੇ ਬਰਤਨ ਜਾਂ ਕੜਾਹੀ ਵਿਚ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੂਰੇ ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਤਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਵਿਚ ਪਿਆਜ਼ ਪਾ ਕੇ, 15 ਮਿੰਟ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਤਕ ਉਹ ਹਲਕੇ ਭੂਰੇ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ, ਫਿਰ ਲਸਣ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਪਾ ਕੇ, 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉਣਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਚਿਕਨ, ਦਹੀਂ, ਹੋਰ ਮਸਾਲੇ ਜਾਂ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ, ਨਮਕ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਧਨੀਆ, ਜ਼ਮੀਨੀ ਹਲਦੀ, ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਪਾ ਦਿੱਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। 20-25 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲਣ, ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਚਿਕਨ ਪੂਰੀ ਪਕ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ ਜਾਂ ਕੋਈ ਗੁਲਾਬੀ ਨਿਸ਼ਾਨ ਨਹੀਂ ਰਹਿੰਦਾ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ। ਆਖਿਰ 'ਚ ਤਾਜ਼ਾ ਧਨੀਆ ਅਤੇ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਪਾ ਕੇ ਹਲਕਾ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਸਮੱਗਰੀ
[ਸੋਧੋ]ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਤੇਲ ,
ਕਾਲੀ ਇਲਾਇਚੀ,
ਹਰੀ ਇਲਾਇਚੀ,
ਇਕ ਚਮਚਾ ਜੀਰਾ ,
ਬੇ ਪੱਤੇ ,
ਪਿਆਜ਼ ਕੱਟਿਆ,
ਅਦਰਕ-ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ (ਹੇਠਾਂ ਨਿਰਦੇਸ਼ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਏ ਇਸ ਬਾਰੇ ਵੇਖੋ),
ਟਮਾਟਰ ਕੱਟਿਆ,
ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ,
ਜ਼ਮੀਨੀ ਧਨੀਆ ,
ਜ਼ਮੀਨੀ ਹਲਦੀ ,
ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ
ਚਿਕਨ, ਚਮੜੀ ਰਹਿਤ ਅਤੇ ਹੱਡ ਰਹਿਤ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ
ਚਮਚਾ ਸਾਦਾ ਦਹੀਂ,
ਚਿਕਨ ਸਮੱਗਰੀ ਜਾਂ ਪਾਣੀ,
ਕੱਟਿਆ ਧਨੀਆ,
ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਆਦਿ।[1]
ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ
[ਸੋਧੋ]- ਚਿਕਨ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ
- ਪਾਕਿਸਤਾਨੀ ਪਕਵਾਨ
- ਪਾਕਿਸਤਾਨੀ ਮੀਟ ਦੇ ਪਕਵਾਨ
ਹਵਾਲੇ
[ਸੋਧੋ]- ↑ 1.0 1.1 "Atul Kochhar's Chicken Lahori". The Telegraph.