ਚਾਅ ਜੋ
| ਚਾਅ ਜੋ | |
|---|---|
 | |
| ਸਰੋਤ | |
| ਹੋਰ ਨਾਂ | ਨੇਮ ਰਾਨ |
| ਸੰਬੰਧਿਤ ਦੇਸ਼ | ਵੀਅਤਨਾਮ |
| ਖਾਣੇ ਦਾ ਵੇਰਵਾ | |
| ਖਾਣਾ | ਹੋਰ ਡੀ'ਅਰ |
| ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ | ਜ਼ਮੀਨੀ ਸੂਰ, ਮਸ਼ਰੂਮ, ਨੂਡਲਜ਼, ਅਲੱਗ ਅਲੱਗ ਸਬਜ਼ੀਆਂ - ਬੰਦਗੋਭੀ, ਜਿਕਾਮਾ), ਚਾਵਲ ਦਾ ਆਟਾ |
ਚਾਅ ਜੋ (ਵੀਅਤਨਾਮੀ: [ca᷉ː jɔ̂]) ਨੂੰ ਨੇਮ ਰਾਨ ਦੇ ਨਾਮ ਨਾਲ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਇੱਕ ਵਿਆਤਨਾਮੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਯੂਰਪ ਅਤੇ ਉੱਤਰੀ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਅਪੀਟਜ਼ਰ ਵਜੋਂ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਥੇ ਕਾਫੀ ਗਿਣਤੀ ਵਿੱਚ ਵਿਆਤਨਾਮੀ ਭਾਈਚਾਰਾ ਵੱਸਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਜ਼ਮੀਨੀ ਮਾਸ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਚਾਵਲਾਂ ਦੇ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾ ਕੇ ਤਲਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।[1][2]
ਸਮੱਗਰੀ[ਸੋਧੋ]
ਚਾਅ ਜੋ ਦੀ ਮੁੱਖ ਬਣਤਰ ਆਮ ਮੌਸਮੀ ਜ਼ਮੀਨੀ ਮਾਸ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਗਾਜਰਾਂ, ਬੰਦਗੋਭੀ, ਜਿਕਾਮਾ ਆਦਿ ਨੂੰ ਚਾਵਲਾਂ ਦੇ ਗਿੱਲੇ ਲੇਪ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਭਾਵ ਰੋਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਰੋਲ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਤਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਚਾਵਲ ਕੁਰਕੁਰੇ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰੇ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਬਦਲ ਜਾਂਦੇ।
ਸਮੱਗਰੀ ਬੇਸ਼ੱਕ ਇੱਕ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਆਮ ਵਰਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਵਿੱਚ ਮਾਸ ਸੂਰ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਦੀ ਜਗ੍ਹਾ ਕੇਕੜੇ, ਝੀਂਗਾ, ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਕਦੀ ਕਦੀ ਘੋਗੇ (ਉੱਤਰੀ ਵਿਅਤਨਾਮ ਵਿੱਚ) ਨੂੰ ਟੋਫ਼ੂ (ਜੋ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਬਣਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ) ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਗਾਜਰਾਂ ਅਤੇ ਜਿਕਾਮਾ ਨੂੰ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਤਲੇ ਹੋਏ ਚਾਵਲਾਂ ਦੇ ਲੇਪ ਵਾਂਗ ਥੋੜ੍ਹੇ ਕੁਰਮੁਰੇ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਰਸ ਨਾਲ ਰੋਲ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਜੇਕਰ ਰੋਲ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮੇਂ ਲਈ ਰੱਖਣਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ ਜਾਂ ਮੂੰਗ ਦਾਲ ਨੂੰ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਰੋਲ ਕ੍ਰਿਸ਼ਪੀ ਰਹਿਣ। ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਸਲੇ ਮਿਲਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਚਟਨੀ[ਸੋਧੋ]
ਚਾਅ ਜੋ ਨੂੰ ਚਟਨੀ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਮੱਛੀ ਸੋਸ ਵਿੱਚ ਨੀਬੂੰ ਰਸ ਜਾਂ ਸਿਰਕਾ, ਪਾਣੀ, ਚੀਨੀ, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਮਿਲਾ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸਨੂੰ ਰਾਉ ਸੋਂਗ ਪਕਵਾਨ ਨਾਲ ਵੀ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਹੀ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।
ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ[ਸੋਧੋ]
- ਭਰ ਕੇ ਬਣਾਏ ਗਏ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ
ਹਵਾਲੇ[ਸੋਧੋ]
- ↑ MiMi Aye - Noodle!: 100 Amazing Authentic Recipes 2014 -1472910613 Page 142 Chả giò is the Southern Vietnam name for the spring roll.।n North Vietnamese communities, it's known as nem rán, which is why Asian traiteurs in Paris call their spring rolls 'nems'. Unlike most other spring rolls, its wrapper is made from rice ...
- ↑ Vu Hong Lien - Rice and Baguette: A History of Food in Vietnam 2016 - 1780237049 To wrap the rolls, spread a ricepaper wrapper on a flat surface and wipe it with a wet cloth to moisten. Spoon the mixture on to the ... Another type of roll is equally popular, called chả giò in the south and nem rán in the north.।t is a Vietnamese ...