ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ

ਸ਼ਕਰਗੰਦੀ
ਹਾਂਗਕਾਂਗ ਦੇ ਵਿੱਚ ਸ਼ਕਰਗੰਦੀ ਦਾ ਫੁੱਲ
ਸ਼ਕਰਗੰਦੀ ਦੀਆਂ ਜੜਾਂ
ਵਿਗਿਆਨਕ ਵਰਗੀਕਰਨ
Kingdom:	Plantae
(unranked):	Angiosperms
(unranked):	Eudicots
(unranked):	Asterids
Order:	Solanales
Family:	Convolvulaceae
Genus:	Ipomoea
Species:	I. batatas
ਦੁਨਾਵੀਂ ਨਾਮ
Ipomoea batatas (L.) Lam.

ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ (ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ: sweet patato) ਇੱਕ ਡਾਈਕੌਟੀਲਿਡਨਿਉਸ ਪੌਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸਵੇਰ ਦੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਬੂਟਿਆਂ ਦੇ ਪਰਿਵਾਰ, ਕਨਵੋਲਵਲੇਸੀਏ ਨਾਲ ਸਬੰਧਿਤ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਵੱਡਾ ਸਟਾਰਕੀ, ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦਲਾ, ਕੱਚੀ ਜੜੀਆਂ ਰੂਟ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਹਨ। ਨੌਜਵਾਨ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਕਮਤਲਾਂ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਹਰੇ ਪੱਤੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮਿੱਠਾ ਆਲੂ ਸਿਰਫ ਅਲਟਰਾ (ਸੋਲਾਨੁਮ ਟਿਊਰੋਸੌਮ) ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਨਾਈਟਹੈਡ ਪਰਿਵਾਰ, ਸੋਲਨਸੀਏ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਦੋਨਾਂ ਪਰਿਵਾਰ ਇੱਕੋ ਟੈਕਸਾਨੋਮਿਕ ਕ੍ਰਮ, ਸੋਲਨਾਲਜ਼ ਦੇ ਹਨ।

ਨਾਮਕਰਨ

ਹਾਲਾਂਕਿ ਨਰਮ, ਸੰਤਰੀ ਸ਼ਕਰਗੰਜੀ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਉੱਤਰੀ ਅਮਰੀਕਾ ਦੇ ਕਈ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ "ਯਾਮ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮਿੱਠਾ ਆਲੂ ਅਸਲੀ ਯਾਮ (ਡਾਇਸਕੋਰਾ) ਤੋਂ ਬੋਟਾਨਿਕ ਤੌਰ ਤੇ ਬਹੁਤ ਵੱਖਰਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਅਫਰੀਕਾ ਅਤੇ ਏਸ਼ੀਆ ਦੇ ਨਿਵਾਸੀ ਹੈ ਅਤੇ ਮੋਨੋਕੌਟ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ Dioscoreaceae ਦੇ ਹਨ। ਉਲਝਣ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਲਈ, ਨਿਊਜੀਲੈਂਡ ਸਮੇਤ ਪੋਲੀਨੇਸ਼ੀਆ ਦੇ ਕਈ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਫਸਲ ਦੇ ਪੌਦੇ, ਓਕਾ (ਲੱਕੜ ਦੀ ਕਿਸਮ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਕਿਸਮ), ਨੂੰ "ਯਾਮ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਦੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਵਿਭਾਗ ਨੂੰ ਇਹ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਕਿ ਲੇਬਲ "ਯਾਮ" ਹਮੇਸ਼ਾ ਅਮਰੀਕੀ ਰਸੋਈਆਂ ਦੇ ਪ੍ਰਚੂਨ ਵਿਕਰੇਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚ "ਸ਼ਕਰਗੰਜੀ " ਦੇ ਨਾਲ ਹੋਣ।

ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਆਮ ਮਿੱਠੇ ਆਲੂ ਨੂੰ ਸ਼ਕਰਗੰਜੀ ਬੋਟੈਨੀਕਲ ਤੌਰ ਤੇ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਉਹਨਾਂ ਕੋਲ ਸਾਂਝਾ ਭਾਸ਼ਾਈ ਸ਼ਬਦ ਹਨ. ਸ਼ੂਗਰ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਪਹਿਲੇ ਯੂਰਪੀਨ 1492 ਵਿੱਚ ਕ੍ਰਿਸਟੋਫਰ ਕੋਲੰਬਸ ਦੇ ਮੁਹਿੰਮ ਦੇ ਮੈਂਬਰ ਸਨ। ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਖੋਜੀਆਂ ਨੇ ਸਥਾਨਕ ਨਾਮਾਂ ਦੀ ਵੰਡ ਦੇ ਤਹਿਤ ਕਈ ਕਾਸ਼ਤਕਾਰ ਲੱਭੇ ਪਰੰਤੂ ਉਸ ਨਾਂ ਦਾ ਨਾਂ ਬਦਾਤਾ ਦਾ ਮੂਲ ਨਾਂ ਟੈਨੋਂ ਸੀ। ਸਪੈਨਿਸ਼ ਨੇ ਆਲੂ, ਪਪਾ ਲਈ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਿਊਚੁਆ ਸ਼ਬਦ ਨਾਲ ਆਮ ਆਲੂਆਂ ਲਈ ਪੈਟਾਟਾ ਸ਼ਬਦ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ। ਨਾਮ "ਮਿੱਠੇ ਆਲੂ/ਸ਼ਕਰਗੰਜੀ" ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਰਿਕਾਰਡ 1775 ਦੇ ਔਕਸਫੋਰਡ ਇੰਗਲਿਸ਼ ਡਿਕਸ਼ਨਰੀ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ।

ਮੂਲ, ਵੰਡ ਅਤੇ ਵਿਭਿੰਨਤਾ

ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ (ਮਿੱਠੇ ਆਲੂ) ਦੀ ਉਤਪਤੀ ਅਤੇ ਪਾਲਕ ਮੱਧ ਅਮਰੀਕਾ ਜਾਂ ਦੱਖਣ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮੱਧ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿਚ, ਮਿੱਠੇ ਆਲੂ ਦੇ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 5,000 ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਪਾਲਕ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸਨ। ਦੱਖਣੀ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ, 8000 ਬੀ.ਸੀ. ਦੇ ਕਰੀਬ ਪੇਂਡੂ ਸ਼ੀਲਾ ਆਲੂ ਦੇ ਬਚੇ ਹੋਏ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਖੋਜ ਕੀਤੀ ਹੈ।

ਖੇਤੀ

ਉਤਪਾਦਕ (ਮਿਲੀਅਨ ਟਨ ਵਿੱਚ) 2011 ਸਾਲ
ਚੀਨ	81.7
ਯੁਗਾਂਡਾ	2.8
ਨਾਈਜ਼ੀਰੀਆ	2.8
ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆ	2.0
ਤਨਜਾਨੀਆ	1.4
ਵੀਤਨਾਮ	1.3
ਭਾਰਤ	1.1
ਅਮਰੀਕਾ	1.0
ਦੁਨੀਆਂ	106.5

Raw sweet potato

ਹਰੇਕ 100 g (3.5 oz) ਵਿਚਲੇ ਖ਼ੁਰਾਕੀ ਗੁਣ
ਊਰਜਾ	359 kJ (86 kcal)
ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ	20.1 g
ਸਟਾਰਚ	12.7 g
ਸ਼ੱਕਰਾਂ	4.2 g
Dietary fiber	3 g
ਚਰਬੀ	0.1 g
ਪ੍ਰੋਟੀਨ	1.6 g
ਵਿਟਾਮਿਨ
ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ beta-carotene	(89%) 709 μg (79%) 8509 μg
[[ਥਿਆਮਾਈਨ(B1)]]	(7%) 0.078 mg
[[ਰਿਬੋਫਲਾਵਿਨ (B2)]]	(5%) 0.061 mg
[[ਨਿਆਸਿਨ (B3)]]	(4%) 0.557 mg
line-height:1.1em	(16%) 0.8 mg
[[ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 6]]	(16%) 0.209 mg
[[ਫਿਲਿਕ ਤੇਜ਼ਾਬ (B9)]]	(3%) 11 μg
ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ	(3%) 2.4 mg
ਵਿਟਾਮਿਨ ਈ	(2%) 0.26 mg
ਥੁੜ੍ਹ-ਮਾਤਰੀ ਧਾਤਾਂ
ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ	(3%) 30 mg
ਲੋਹਾ	(5%) 0.61 mg
ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ	(7%) 25 mg
ਮੈਂਗਨੀਜ਼	(12%) 0.258 mg
ਫ਼ਾਸਫ਼ੋਰਸ	(7%) 47 mg
ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ	(7%) 337 mg
ਸੋਡੀਅਮ	(4%) 55 mg
ਜਿਸਤ	(3%) 0.3 mg
Link to USDA Database entry
ਇਕਾਈਆਂ μg = ਮਾਈਕਰੋਗਰਾਮ • mg = ਮਿਲੀਗਰਾਮ IU = ਕੌਮਾਂਤਰੀ ਇਕਾਈ
ਫ਼ੀਸਦੀਆਂ ਦਾ ਮੋਟਾ-ਮੋਟਾ ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਬਾਲਗਾਂ ਵਾਸਤੇ ਅਮਰੀਕੀ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ਾਂ ਤੋਂ ਲਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਸਰੋਤ: ਯੂ.ਐੱਸ.ਡੀ.ਏ. ਖੁ਼ਰਾਕੀ ਤੱਤ ਡਾਟਾਬੇਸ

Sweet potato, cooked, baked in skin, without salt

ਹਰੇਕ 100 g (3.5 oz) ਵਿਚਲੇ ਖ਼ੁਰਾਕੀ ਗੁਣ
ਊਰਜਾ	378 kJ (90 kcal)
ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ	20.7 g
ਸਟਾਰਚ	7.05 g
ਸ਼ੱਕਰਾਂ	6.5 g
Dietary fiber	3.3 g
ਚਰਬੀ	0.15 g
ਪ੍ਰੋਟੀਨ	2.0 g
ਵਿਟਾਮਿਨ
ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ	(120%) 961 μg
[[ਥਿਆਮਾਈਨ(B1)]]	(10%) 0.11 mg
[[ਰਿਬੋਫਲਾਵਿਨ (B2)]]	(9%) 0.11 mg
[[ਨਿਆਸਿਨ (B3)]]	(10%) 1.5 mg
[[ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 6]]	(22%) 0.29 mg
[[ਫਿਲਿਕ ਤੇਜ਼ਾਬ (B9)]]	(2%) 6 μg
ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ	(24%) 19.6 mg
ਵਿਟਾਮਿਨ ਈ	(5%) 0.71 mg
ਥੁੜ੍ਹ-ਮਾਤਰੀ ਧਾਤਾਂ
ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ	(4%) 38 mg
ਲੋਹਾ	(5%) 0.69 mg
ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ	(8%) 27 mg
ਮੈਂਗਨੀਜ਼	(24%) 0.5 mg
ਫ਼ਾਸਫ਼ੋਰਸ	(8%) 54 mg
ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ	(10%) 475 mg
ਸੋਡੀਅਮ	(2%) 36 mg
ਜਿਸਤ	(3%) 0.32 mg
Link to USDA Database entry
ਇਕਾਈਆਂ μg = ਮਾਈਕਰੋਗਰਾਮ • mg = ਮਿਲੀਗਰਾਮ IU = ਕੌਮਾਂਤਰੀ ਇਕਾਈ
ਫ਼ੀਸਦੀਆਂ ਦਾ ਮੋਟਾ-ਮੋਟਾ ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਬਾਲਗਾਂ ਵਾਸਤੇ ਅਮਰੀਕੀ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ਾਂ ਤੋਂ ਲਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਸਰੋਤ: ਯੂ.ਐੱਸ.ਡੀ.ਏ. ਖੁ਼ਰਾਕੀ ਤੱਤ ਡਾਟਾਬੇਸ

ਝਾੜ

ਸਾਲ 2010 ਵਿੱਚ, ਮਿੱਠੇ ਆਲੂ ਦੀ ਫਸਲ ਲਈ ਸਾਲਾਨਾ ਔਸਤ ਸਾਲਾਨਾ ਉਪਜ 13.2 ਟਨ ਪ੍ਰਤੀ ਹੈਕਟੇਅਰ ਸੀ। ਸੇਨੇਗਲ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਉਤਪਾਦਕ ਫਾਰਮ ਸੇਨੇਗਲ ਵਿੱਚ ਸਨ, ਜਿੱਥੇ ਕੌਮੀ ਔਸਤ ਸਾਲਾਨਾ ਔਸਤ 33.3 ਟਨ ਪ੍ਰਤੀ ਹੈਕਟੇਅਰ ਸੀ। ਇਜ਼ਰਾਈਲ ਦੇ ਖੇਤਾਂ ਵਿੱਚ 80 ਹੈਕਟੇਅਰ ਪ੍ਰਤੀ ਹੈਕਟੇਅਰ ਦੀ ਉਪਜ ਬਾਰੇ ਜਾਣਕਾਰੀ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਹੈ।