ਦਾਲ ਢੋਕਲੀ
ਦਾਲ ਢੋਕਲੀ ( Gujarati ) ਇਕ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਰਾਜਸਥਾਨੀ ਅਤੇ ਗੁਜਰਾਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਆਮ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਕਬੂਤਰ ਦੇ ਮਟਰ ਦੇ ਸਟੂਅ ਵਿਚ ਉਬਾਲ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। [1] ਮਰਾਠੀ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਨੂੰ ਵਰਣਫਲ ਜਾਂ ਚਕੋਲਿਆ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। [2]
ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਵਿਧੀ[ਸੋਧੋ]
ਦਾਲ ਢੋਕਲੀ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਦਾਲਾਂ (ਜਾਂ ਦਾਲ) ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਦਾਲਾਂ ਵਿਚ ਤੂਰ (ਕਬੂਤਰ), ਮਸੂਰ (ਲਾਲ ਦਾਲ), ਅਤੇ ਮੂੰਗ (ਮੂੰਗ) ਆਦਿ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹਨ।ਫਿਰ ਦਾਲ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਦਬਾਅ ਕੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਟੂਅ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦਾ ਰਲਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਢੋਕਲੀ, ਜਾਂ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁੰਨ੍ਹ ਕੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰਕੇ ਅਤੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਕੇ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। [3]
ਮੂੰਗਫਲੀ ਪਾ ਕੇ ਵੀ ਕੁਝ ਵੱਖਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਹੋਰ ਸੁਆਦਲਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕੋਕਮ, ਗੁੜ, ਅਤੇ ਜੀਰੇ ਅਤੇ ਹੀਂਗ ਵਰਗੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਵੀ ਵਰਤੋਂ ਵਿਚ ਲਿਆਂਦਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। [4]
ਹਵਾਲੇ[ਸੋਧੋ]
- ↑ Kapoor, Sanjeev (2009). Dal & Kadhi. Popular Prakashan Pvt. Limited. p. 43. ISBN 9788179914151.
- ↑ Kumawat, Lovesh (2020). Cuisine. NotionPress. p. 110. ISBN 9781648501623.
- ↑ Aggarwal, Uma (2009). The Exquisite. Allied Publishers. p. 250. ISBN 9788184244748.
- ↑ Kapoor, Sanjeev (2009). Sanjeev Kapoor's TV Dinners. Popular Prakashan. p. 42. ISBN 9788179914038.