ਮੱਖਣ ਚਾਹ

ਵਿਕੀਪੀਡੀਆ, ਇੱਕ ਅਜ਼ਾਦ ਗਿਆਨਕੋਸ਼ ਤੋਂ
Jump to navigation Jump to search
ਮੱਖਣ ਚਾਹ
Monk churning butter tea.JPG
Tibetan Monk churning butter tea
ਸਰੋਤ
ਹੋਰ ਨਾਂ Po cha, cha süma, goor goor cha, cha suskan
ਸੰਬੰਧਿਤ ਦੇਸ਼ ਤਿਬੱਤ and ਚੀਨ
ਖਾਣੇ ਦਾ ਵੇਰਵਾ
ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਚਾਹ ਪੱਤੀ ਯਾਕ ਦਾ ਮੱਖਣ, ਨਮਕ


ਮੱਖਣ ਚਾਹ ਨੂੰ ਪੋ ਚਾ , ਚਾ ਸੁਮਾ ਜਾਂ ਲਦਾਖੀ ਵਿੱਚ ਗੁੜ ਗੁੜ ਆਖਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਹਿਮਾਲਿਆ ਵਿੱਚ ਸਤਿਥ ਨੇਪਾਲ, ਭੂਟਾਨ, ਭਾਰਤ, ਤਿੱਬਤ, ਲੱਦਾਖ, ਸਿੱਕਮ ਵਿੱਚ ਪਿੱਤੀ ਜਾਉਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ ਹੈ। ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਇਹ ਚਾਹ ਪੱਤੀ, ਯਾਕ ਮੱਖਣ, ਪਾਣੀ, ਅਤੇ ਲੂਣ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਜਿਆਦਾ ਤੌਰ ਤੇ ਗਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।


ਵਿਧੀ[ਸੋਧੋ]

ਸਬਤੋਂ ਵਧੀਆ ਚਾਹ ਚਾਹ ਪੱਤੀ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪੂਰੇ ਦਿਨ ਉਬਾਲਕੇ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਸਦਾ ਰੰਗ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਇਸਨੂੰ ਫੇਰ ਸੱਕਿਮ ਕਰਕੇ ਸਿਲੰਡਰ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ, ਨਮਕ, ਪਾਕੇ ਹਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[1] ਇਸਦਾ ਨਤੀਜਾ ਜਾਮਨੀ ਰੰਗ ਦਾ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕੀ ਤੇਲ ਜਿੰਨਾ ਚੀੜਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਫੇਰ ਇਸਨੂੰ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਬਰਤਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕੀ ਜਪਾਨੀ ਚਾਹ ਦਾਨੀ ਦੀ ਤਰਾਂ ਦਿਸਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹੰਨ। ਅੱਜ ਕੱਲ ਯਾਕ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦਾ ਮੱਖਣ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦਾ, ਇਸ ਕਾਰਣ ਲੋਕ ਮੱਖਣ ਚਾਹ ਨੂੰ ਅੱਲਗ ਅੱਲਗ ਤਰਾਂ ਦੇ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਚਾਹ ਬਣਾਕੇ ਬਲੈਂਡ ਕਰ ਲੈਂਦੇ ਹਨ। [2][3][4]

Butter tea in a bowl
A monk pours butter tea in Tashilhunpo Monastery, Tibet

ਬਾਹਰੀ ਲਿੰਕ[ਸੋਧੋ]

ਫਰਮਾ:Cookbook


ਹਵਾਲੇ[ਸੋਧੋ]

  1. Tibetan Marches. André Migot. Translated from the French by Peter Fleming, pp. 102-3. (1955). E. P. Dutton & Co. Inc. New York.
  2. Kawaguchi, Ekai (1909): Three Years in Tibet, pp. 325-326. Reprint: Book Faith India (1995), Delhi. ISBN 81-7303-036-7.
  3. "Sherpa Butter Tea". 
  4. "Yak Butter Tea".