ਪੱਤਾ ਗੋਭੀ ਸੂਪ
| ਪੱਤਾ ਗੋਭੀ ਸੂਪ | |
|---|---|
 | |
| ਖਾਣੇ ਦਾ ਵੇਰਵਾ | |
| ਪਰੋਸਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ | ਗਰਮ |
| ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ | ਭੋਜਨ (ਮੱਛੀ, ਖੁੰਬਾਂ, or ਪੋਰਕ)), ਸਬਜੀ (ਸੌਰਕ੍ਰੌਟ/ਸਫੈਦ ਗੋਭੀ) |
| ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ | Shchi |
ਪੱਤਾ ਗੋਭੀ ਸੂਪ, ਵੱਖ ਵੱਖ ਪੱਤ ਗੋਭੀ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਿਸਮ ਦਾ ਸੂਪ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੌਮੀ ਰਸੋਈਆਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਨਾਵਾਂ ਨਾਲ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅਕਸਰ ਇਹ ਸਬਜੀ ਦਾ ਸੂਪ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਵੱਖ ਵੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਗੋਭੀ ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਖੁੰਬਾਂ ਦੇ ਸਟਾਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇੱਕ ਹੋਰ ਕਿਸਮ ਵਿੱਚ ਮੱਛੀ ਦੇ ਸਟਾਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਪਾਰੰਪਰਕ ਗੋਭੀ ਸੂਪ, ਪੋਰਕ ਸਟਾਕ ਵਰਤ ਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਕੌਮੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ
[ਸੋਧੋ]ਗੋਭੀ ਸੂਪ ਪੋਲਿਸ਼, ਸਲੋਵਾਕ ਅਤੇ ਯੂਕਰੇਨੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਪੋਲਿਸ਼ ਵਿੱਚ "ਕਾਪੂਸਨੀਯਕ" ਜਾਂ "ਕਵਾਸਨੀਕਾ", ਸਲੋਵਾਕ ਵਿੱਚ "ਕਾਪਾਸਟਨੀਕਾ" ਅਤੇ ਯੂਕਰੇਨੀ ਵਿੱਚ капусняк (ਕਾਪੁਸਨਿਆਕ) ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਚੈੱਕ ਭਾਸ਼ਾ ਵਿਚ (ਚੈੱਕ: ਜ਼ੈਲਨਾਕਾ ਜਾਂ ਜ਼ੈਲਨੇ ਪੋਲੀਵਕਾ), ਜਰਮਨ (ਜਰਮਨ: ਕੋਹਲਸਪੀ ਜਾਂ ਕਰਾਤਸੁਪੇ ), ਫ੍ਰੈਂਚ (ਫਰਾਂਸੀਸੀ: ਸੂਪੇ ਔਕਸ ਚੌਕਸ) ਰਸੋਈ ਅਤੇ ਸਵੀਡਸ਼ (ਸਵੀਡਿਸ਼: ਕਲਸੋਪਾ) ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। German: Kohlsuppe ਫ਼ਰਾਂਸੀਸੀ: soupe aux choux ਸਵੀਡਨੀ: [kålsoppa] Error: {{Lang}}: text has italic markup (help) ਸਵੀਡੀਸ਼ ਗੋਭੀ ਸੂਪ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਫੈਦ ਗੋਭੀ ਤੋਂ ਬਣਾਈਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਉਬਾਲੇ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਭੂਰੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਉਬਾਲੇ ਮੀਟਬਾਲਾਂ ਨਾਲ ਸੇਵਨ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਸ਼ਚੀ (ਰੂਸੀ ਭਾਸ਼ਾ: shchi) ਨਾਂ ਦਾ ਗੋਭੀ ਸੂਪ, ਰੂਸ ਦੀ ਕੌਮੀ ਡਿਸ਼ ਹੈ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਹ ਗੋਭੀ ਤੋਂ ਬਣਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸੇ ਨਾਮ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਡੌਕ, ਪਾਲਕ ਜਾਂ ਨੈੱਟਲ' ਤੋਂ ਵੀ ਬਣੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। "ਤਾਜ਼ੀ ਗੋਭੀ ਸ਼ਚੀ" ਦੇ ਉਲਟ, ਸੈਰਕਰਾੱਟ ਸੂਪ ਨੂੰ "sour shchi (ਖੱਟੀ ਸ਼ਚੀ)" ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਰਵਾਇਤੀ "ਕਾਪੂਸ਼ਨੀਯਕ" ਡਿਸ਼ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ
[ਸੋਧੋ]ਸੁਕਾਇਆ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ sauerkraut, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪੋਰਕ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮੀਟ ਦੇ ਲਗਭਗ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਕਿਲਬਾਸਾ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਲੂਣ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮੀਟ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਇੱਕ ਤਿਆਰ ਬਰੋਥ ਤਰੀ ਵੀ ਵਰਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ, ਆਲੂਆਂ ਅਤੇ ਗਾਜਰਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟ ਕੇ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਵੀ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਕੁੱਝ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸੂਪ ਨੂੰ ਆਟਾ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਪਾ ਕੇ ਵੀ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਲੀਨ ਕਾਪੂਸ਼ਨੀਯਕ ਨੂੰ ਜੜਾਂ ਅਤੇ ਫੰਜਾਈ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਕਪੂਸਨੀਯਕ ਨੂੰ ਕੁਝ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਖੱਟੀ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਉੱਪਰ ਕੱਟੇ ਪਾਰਸਲੇ ਅਤੇ ਡਿਲ ਛਿੜਕੇ ਹੋਏ, ਗਰਮ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਵਿੱਚ
[ਸੋਧੋ]"ਲੂਈਸ ਡਿ ਫੁਨਿਸ" (ਇੱਕ ਫ੍ਰਾਂਸੀਸੀ ਫਿਲਮ ਅਦਾਕਾਰ), ਫ੍ਰਾਂਸੀਸੀ ਫਿਲਮ "ਗੋਭੀ ਸੂਪ", "ਲਾ ਸੁਓਪ ਔਕਸ ਚੌਕਸ" ਦਾ ਨਾਇਕ ਸੀ।
ਕੈਥਰੀਨ ਦ ਗ੍ਰੇਟ, ਰੂਸੀ ਮੂਲ ਦੀ ਇੱਕ ਰੂਸੀ ਮਹਾਰਾਣੀ, ਜੋ ਆਪਣੇ ਮਾੜੇ ਸ਼ਾਸਕ ਲਈ ਬਦਨਾਮ ਸੀ, ਉਸਨੂੰ ਰੂਸੀ ਅਦਾਲਤ ਵਿਚ, ਇੱਕ ਦੋ-ਅੱਖਰੀ ਚਿੱਠੀ ਵਿੱਚ 7 ਗਲਤ ਸ਼ਬਦ ਲਿਖਣ ਦੇ ਸਮਰੱਥ ਹੋਣ ਲਈ ਕਸ਼ਟ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ: ਇੱਕ ਦੋ ਚਿੱਠੀ ਵਾਲੇ ਰੂਸੀ ਸ਼ਬਦ 'щи' ਜੋ ਜਰਮਨ ਵਿੱਚ Schtschi ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।