ਅਦਰਕ ਦੇ ਦੁੱਧ ਵਾਲਾ ਦਹੀ

Ginger milk curd
ਸਰੋਤ
ਹੋਰ ਨਾਂ	Ginger-juice milk curd, ginger milk pudding, ginger milk
ਸੰਬੰਧਿਤ ਦੇਸ਼	China
ਇਲਾਕਾ	Guangzhou
ਖਾਣੇ ਦਾ ਵੇਰਵਾ
ਖਾਣਾ	Dessert
ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ	Ginger, milk, sugar

ਅਦਰਕ ਦੇ ਦੁੱਧ ਵਾਲਾ ਦਹੀ
ਰਿਵਾਇਤੀ ਚੀਨੀ	薑汁撞奶
ਸਰਲ ਚੀਨੀ	姜汁撞奶
Ginger collides with milk
ਪ੍ਰਤੀਲਿੱਪੀਆਂ Standard Mandarin Hanyu Pinyin jiāng zhī zhuàng nǎi Yue: Cantonese Jyutping goeng1 zap1 zong6 naai5

ਅਦਰਕ ਦੇ ਦੁੱਧ ਵਾਲਾ ਦਹੀ ਜਾਂ ਜਿੰਜਰ ਮਿਲਕ ਪੁਡਿੰਗ ਜਾਂ ਅਦਰਕ ਵਾਲਾ ਦੁੱਧ ਚੀਨੀ ਮਿਠਾਈ ਹੈ ਜੋ ਕੀ ਉਤੱਰੀ ਚੀਨ ਦੇ ਸ਼ਾਵਨ ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਪਾਨਯੂ ਜਿਲੇ ਤੋਂ ਉਪਜੀ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਅਦਰਕ,ਦੁੱਧ,ਅਤੇ ਖੰਡ ਹਨ। ਮੱਜ ਦਾ ਦੁੱਧ ਇਸ ਵਿੱਚ ਆਮ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ

ਪਹਿਲਾਂ ਅਦਰਕ ਦੇ ਛੋਟੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਕੱਟ ਲੋ ਫੇਰ ਉਸਨੂੰ ਪੀਸ ਦੋ। ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉਸਨੂੰ ਦਬਾਕੇ ਉਸਦਾ ਰਸ ਕੱਡ ਲਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਛਾਨਣੀ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਕੱਡ ਲਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫੇਰ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਉਬਾਲਕੇ ਖੰਡ ਮਿਲਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਣਦੀ ਹੈ। ਫੇਰ ਇਸਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅਤੇ ਫੇਰ ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਹੈ ਉਸਨੂੰ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਰਵੋਤਮ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲਾ ਤਾਪਮਾਨ 70° ਸੈਲਸੀਅਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਅਦਰਕ ਦੇ ਰਸ ਨੂੰ ਹਿਲਾਂਦੇ ਰਹੋ। ਜਦ ਦੁੱਧ 70 °ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੱਕ ਠੰਡਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਦ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਅਦਰਕ ਦੇ ਰਸ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾ ਦੋ। ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦੋ ਤੋਂ ਤਿੰਨ ਮਿੰਟ ਰੁਕੋ। ਫੇਰ ਦੁੱਧ ਗਾੜਾ ਹੋ ਜਾਉ ਅਤੇ ਉਸਨੂੰ ਚਮਚ ਨਾਲ ਖਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਅਧੀਨ ਬਾਇਓਕੈਮੀਕਲ ਅਸੂਲ

ਅਦਰਕ ਵਿੱਚ "ਪਰੋਟੀਸ ਜ਼ਿੰਗੀਪੇਨ" (protease zingipain) ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਇਹ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਦੋਂ ਪਰੋਟੀਸ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਤੋੜ ਦਿੰਦਾ। ਇਸ ਨਾਲ ਇਹ ਦੁੱਧ ਦਹੀਂ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।