ਅਦਰਕ ਦੇ ਦੁੱਧ ਵਾਲਾ ਦਹੀ

ਵਿਕੀਪੀਡੀਆ, ਇੱਕ ਅਜ਼ਾਦ ਗਿਆਨਕੋਸ਼ ਤੋਂ
Jump to navigation Jump to search
Ginger milk curd
Ginger Milk Pudding.jpg
ਸਰੋਤ
ਹੋਰ ਨਾਂGinger-juice milk curd, ginger milk pudding, ginger milk
ਸੰਬੰਧਿਤ ਦੇਸ਼China
ਇਲਾਕਾGuangzhou
ਖਾਣੇ ਦਾ ਵੇਰਵਾ
ਖਾਣਾDessert
ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀGinger, milk, sugar
ਅਦਰਕ ਦੇ ਦੁੱਧ ਵਾਲਾ ਦਹੀ
ਰਵਾਇਤੀ ਚੀਨੀ
ਸਧਾਰਨ ਚੀਨੀ
Literal meaningGinger collides with milk

ਅਦਰਕ ਦੇ ਦੁੱਧ ਵਾਲਾ ਦਹੀ ਜਾਂ ਜਿੰਜਰ ਮਿਲਕ ਪੁਡਿੰਗ ਜਾਂ ਅਦਰਕ ਵਾਲਾ ਦੁੱਧ ਚੀਨੀ ਮਿਠਾਈ ਹੈ ਜੋ ਕੀ ਉਤੱਰੀ ਚੀਨ ਦੇ ਸ਼ਾਵਨ ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਪਾਨਯੂ ਜਿਲੇ ਤੋਂ ਉਪਜੀ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਅਦਰਕ,ਦੁੱਧ,ਅਤੇ ਖੰਡ ਹਨ। ਮੱਜ ਦਾ ਦੁੱਧ ਇਸ ਵਿੱਚ ਆਮ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[1]

ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ[ਸੋਧੋ]

ਪਹਿਲਾਂ ਅਦਰਕ ਦੇ ਛੋਟੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਕੱਟ ਲੋ ਫੇਰ ਉਸਨੂੰ ਪੀਸ ਦੋ। ਉਸਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉਸਨੂੰ ਦਬਾਕੇ ਉਸਦਾ ਰਸ ਕੱਡ ਲਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਛਾਨਣੀ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਕੱਡ ਲਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫੇਰ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਉਬਾਲਕੇ ਖੰਡ ਮਿਲਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਣਦੀ ਹੈ। ਫੇਰ ਇਸਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅਤੇ ਫੇਰ ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਹੈ ਉਸਨੂੰ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਰਵੋਤਮ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲਾ ਤਾਪਮਾਨ 70° ਸੈਲਸੀਅਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਅਦਰਕ ਦੇ ਰਸ ਨੂੰ ਹਿਲਾਂਦੇ ਰਹੋ। ਜਦ ਦੁੱਧ 70 °ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੱਕ ਠੰਡਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਦ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਅਦਰਕ ਦੇ ਰਸ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾ ਦੋ। ਉਸਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦੋ ਤੋਂ ਤਿੰਨ ਮਿੰਟ ਰੁਕੋ। ਫੇਰ ਦੁੱਧ ਗਾੜਾ ਹੋ ਜਾਉ ਅਤੇ ਉਸਨੂੰ ਚਮਚ ਨਾਲ ਖਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਅਧੀਨ ਬਾਇਓਕੈਮੀਕਲ ਅਸੂਲ[ਸੋਧੋ]

ਅਦਰਕ ਵਿੱਚ "ਪਰੋਟੀਸ ਜ਼ਿੰਗੀਪੇਨ" (protease zingipain) ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਇਹ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਦੋਂ ਪਰੋਟੀਸ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਤੋੜ ਦਿੰਦਾ। ਇਸ ਨਾਲ ਇਹ ਦੁੱਧ ਦਹੀਂ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਹਵਾਲੇ[ਸੋਧੋ]

  1. "Ginger Milk Pudding, a Natural Custard". tastehongkong.com. 29 March 2011. Retrieved 13 August 2012.