ਥੇਪਲਾ
ਥੇਪਲਾ ਗੁਜਰਾਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਨਰਮ ਭਾਰਤੀ ਫਲੈਟਬ੍ਰੈੱਡ ਹੈ[1] ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਪੂਰੇ ਗੁਜਰਾਤ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ, ਇਹ ਜੈਨ ਭਾਈਚਾਰੇ ਵਿੱਚ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਮ ਹੈ।[1]
ਇਸਨੂੰ ਨਾਸ਼ਤੇ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਇੱਕ ਸਨੈਕ[2] ਦੇ ਨਾਲ ਖਾਣੇ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਵਜੋਂ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੀ ਆਮ ਸਮੱਗਰੀ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ, ਬੇਸਨ (ਚਨੇ ਦਾ ਆਟਾ), ਮੇਥੀ (ਮੇਥੀ ਦੇ ਪੱਤੇ) ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਸਾਲੇ ਹਨ। ਇਸ ਨੂੰ ਦਹੀਂ, ਲਾਲ ਲਸਣ ਦੀ ਚਟਨੀ ਅਤੇ ਚੂੰਡੋ (ਮਿੱਠੇ ਅੰਬ ਦਾ ਅਚਾਰ) ਵਰਗੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[3]
ਕਿਸਮਾਂ
[ਸੋਧੋ]ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਥੇਪਲਾ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਰਕੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਆਮ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਮੇਥੀ,[4] ਮੂਲੀ[2] ਅਤੇ ਦੁਧੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।[5] ਥੇਪਲਾ ਨੂੰ ਮੈਸ਼ ਕੀਤੇ ਆਲੂ, ਮਿਕਸਡ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਾਂ ਲਸਣ ਨਾਲ ਵੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸੰਸਕਰਣ ਮੇਥੀ ਥੇਪਲਾ ਹੈ।[6]
ਚਪਾਤੀ ਅਤੇ ਥੇਪਲਾ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ
[ਸੋਧੋ]ਚਪਾਤੀ ਆਟੇ ਨੂੰ ਪੂਰੇ ਚਿੱਟੇ ਆਟੇ (ਬਰੀਕ) ਅਤੇ ਤੇਲ/ਘਿਓ ,ਨਮਕ ਦੇ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਆਟਾ ਗੁਨ੍ਹ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਚਪਾਤੀਆਂ ਇੱਕ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਖਾਣ ਵਾਲਾ ਭੋਜਨ ਹੈ, ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤੇਲ ਜਾਂ ਘਿਓ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਗਰਿੱਲ 'ਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਕਾਉਣ ਦੁਆਰਾ ਫੁੱਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਅੱਗ ਤੋਂ ਉਤਾਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉੱਪਰ ਉੱਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਘਿਓ ਖਿਲਾਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਥੇਪਲਾ ਅਕਸਰ ਮਲਟੀਗ੍ਰੇਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਛੋਲੇ ਅਤੇ ਬਾਜਰੇ ਦੇ ਆਟੇ ਦੇ ਨਾਲ ਪੂਰੇ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਯਾਤਰਾ ਲਈ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਪਲਾਜ਼ ਲਈ ਆਟੇ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਦੀ ਬਜਾਏ ਦੁੱਧ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਅਤੇ ਵਾਧੂ ਘਿਓ/ਤੇਲ ਨਾਲ ਸਖ਼ਤ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਬੰਨ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ
[ਸੋਧੋ]ਹਵਾਲੇ
[ਸੋਧੋ]- ↑ "Thepla Recipe: How to Make Thepla". recipes.timesofindia.com (in ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ). Retrieved 2018-04-28.
- ↑ 2.0 2.1 "mooli thepla recipe, how to make mooli thepla recipe | radish thepla recipe". www.vegrecipesofindia.com (in ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ (ਅਮਰੀਕੀ)). Retrieved 2018-05-01. ਹਵਾਲੇ ਵਿੱਚ ਗ਼ਲਤੀ:Invalid
<ref>tag; name ":0" defined multiple times with different content - ↑ How to make authentic Gujarati thepla:https://food.ndtv.com/food-drinks/indian-cooking-tips-how-to-make-authentic-gujarati-thepla-at-home-recipe-video-2103685
- ↑ "methi thepla recipe, how to make gujarati methi thepla recipe | methi recipes". www.vegrecipesofindia.com (in ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ (ਅਮਰੀਕੀ)). Retrieved 2018-05-01.
- ↑ "lauki thepla recipe | dudhi na thepla recipe | gujarati lauki thepla recipe". www.vegrecipesofindia.com (in ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ (ਅਮਰੀਕੀ)). Retrieved 2018-05-01.
- ↑ Bored of roti, try methi thepla: https://indianexpress.com/article/lifestyle/food-wine/methi-thepla-recipe-if-you-are-bored-of-regular-roti-6384685/