ਸਮੱਗਰੀ 'ਤੇ ਜਾਓ

ਪਨੀਰ ਟਿੱਕਾ

ਵਿਕੀਪੀਡੀਆ, ਇੱਕ ਆਜ਼ਾਦ ਵਿਸ਼ਵਕੋਸ਼ ਤੋਂ
Paneer tikka
Paneer tikka, as served in a restaurant in Goa, India.
ਸਰੋਤ
ਸੰਬੰਧਿਤ ਦੇਸ਼India
ਇਲਾਕਾNorth India
ਖਾਣੇ ਦਾ ਵੇਰਵਾ
ਖਾਣਾStarter
ਪਰੋਸਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾHot
ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀPaneer, spices
ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂPaneer tikka masala

ਪਨੀਰ ਟਿੱਕਾ ਇੱਕ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਪਨੀਰ ਦੇ ਸੰਗਾਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਮਸਾਲੇ ਵਿੱਚ ਮਰੀਨੇਟ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਤੰਦੂਰ ਵਿੱਚ ਗ੍ਰਿਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।[1][2] ਇਹ ਚਿਕਨ ਟਿੱਕਾ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮੀਟ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਵਿਕਲਪ ਹੈ।[3][4][5] ਇਹ ਇੱਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਇੱਕ ਭਾਰਤੀ ਡਾਇਸਪੋਰਾ ਵਾਲੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ਤੇ ਉਪਲਬਧ ਹੈ।[6][7]

ਤਿਆਰੀ

[ਸੋਧੋ]

ਪਨੀਰ ਦੇ ਕੁਝ ਹਿੱਸੇ, ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਤਾਜ਼ਾ ਪਨੀਰ, ਮਸਾਲੇ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਕੈਪਸਿਕੱਮ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸੋਟੀ 'ਤੇ ਪ੍ਰਬੰਧ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸਟਿਕਸ ਨੂੰ ਤੰਦੂਰ ਵਿੱਚ ਗ੍ਰਿਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਗਰਮ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਅਤੇ ਚਾਟ ਮਸਾਲੇ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[8] ਇਹ ਕਈ ਵਾਰ ਸਲਾਦ ਜਾਂ ਪੁਦੀਨੇ ਦੀ ਚਟਨੀ ਦੇ ਨਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।[9] ਟਿੱਕਾ ਪਕਵਾਨ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਪੁਦੀਨੇ ਦੀ ਚਟਨੀ ਦੇ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਲਦੇ ਹਨ।[10] ਪਨੀਰ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਕੋਮਲ, ਸਤਹ 'ਤੇ ਇੱਕ ਕਰਿਸਪ ਹੈ।[11]

ਫਰਕ

[ਸੋਧੋ]

ਜਦੋਂ ਪਨੀਰ ਟਿੱਕਾ ਨੂੰ ਗਰੇਵੀ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਪਨੀਰ ਟਿੱਕਾ ਮਸਾਲਾ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[12] ਇਸ ਨੂੰ ਪਨੀਰ ਟਿੱਕਾ ਰੋਲ ਨਾਲ ਵੀ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਪਨੀਰ ਟਿੱਕਾ ਨੂੰ ਇੱਕ ਭਾਰਤੀ ਰੋਟੀ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟ ਕੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[1][13] ਪਨੀਰ ਟਿੱਕਾ ਦਾ ਇੱਕ ਰੂਪ ਵੀ ਕਬਾਬ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[14]

ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ, ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਪਨੀਰ ਦਾ ਟਿੱਕਾ, ਜਿੱਥੇ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਬਦਾਮ ਅਤੇ ਗ੍ਰਿਲ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ,[15] ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਚੀਨੀ ਭੋਜਨ, ਪਨੀਰ ਟਿੱਕਾ ਮਸਾਲਾ ਚਾਓ ਮੈਂ,[16] ਅਤੇ ਡੋਸਾ ਪਨੀਰ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੋਏ ਹਨ।[17]

ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਚੇਨਜ਼ ਨੇ ਪਨੀਰ ਟਿੱਕਾ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਮੇਨੂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੀਜ਼ਾ ਹੱਟ ਅਤੇ ਡੋਮਿਨੋਜ਼ ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪੀਜ਼ਾ 'ਤੇ ਪਨੀਰ ਟਿੱਕਾ ਟੌਪਿੰਗ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ,[18][19] ਜਦੋਂ ਕਿ ਸਬਵੇ ਪਨੀਰ ਟਿੱਕਾ ਸੈਂਡਵਿਚ[20] ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮੈਕਡੋਨਲਡਜ਼ ਇਸ ਦੇ ਮੀਨੂੰ 'ਤੇ ਪਨੀਰ ਟਿੱਕਾ ਲਪੇਟਦਾ ਹੈ।[21] ਆਈਟੀਸੀ ਦੇ ਬਿੰਗੋ ਬ੍ਰਾਂਡ ਆਲੂ ਚਿਪਸ ਨੇ ਪਨੀਰ ਟਿੱਕਾ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਚਿਪਸ ਦਾ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕੀਤਾ ਹੈ।[22] ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, 2003 ਵਿੱਚ, ਨੇਸਟਲ ਦੀ ਮੈਗੀ ਨੇ ਪਨੀਰ ਟਿੱਕਾ ਦੀਆਂ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕੀਤਾ।[23] ਹੋਰ ਕੰਪਨੀਆਂ ਪਨੀਰ ਟਿੱਕਾ ਦੇ ਮਸਾਲੇ ਮਿਕਸ ਅਤੇ ਰੈਡੀ ਟੂ ਖਾਣ ਦੇ ਰੂਪ ਵੀ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ।[24]

ਗੈਲਰੀ

[ਸੋਧੋ]

ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ

[ਸੋਧੋ]

ਹਵਾਲੇ

[ਸੋਧੋ]
  1. ↑ 1.0 1.1 Dalal, Tarla (2007). Punjabi Khana. Sanjay & Co. p. 29. ISBN 8189491547.
  2. ↑ "Fine dining on Nizami fare". The Hindu. 9 November 2011. Archived from the original on 22 ਅਪ੍ਰੈਲ 2012. Retrieved 20 March 2012. {{cite news}}: Check date values in: |archive-date= (help); Unknown parameter |dead-url= ignored (|url-status= suggested) (help)
  3. ↑ "Paneer tikka & kali dal at Kwality". Daily News and Analysis. 9 August 2008. Retrieved 20 March 2012.
  4. ↑ Kapoor, Sanjeev (2010). Paneer. Popular Prakashan. p. 3. ISBN 8179913309.
  5. ↑ "Paneer platter". The Hindu. 26 May 2007. Archived from the original on 1 ਅਕਤੂਬਰ 2008. Retrieved 20 March 2012. {{cite news}}: Unknown parameter |dead-url= ignored (|url-status= suggested) (help)
  6. ↑ "A new avatar". The Telegraph. 2 August 2009. Retrieved 21 March 2012.
  7. ↑ "In US, Indian cuisines sell like hot curry!". The Economic Times. 20 December 2006. Archived from the original on 9 ਜੂਨ 2013. Retrieved 21 March 2012.
  8. ↑ Kapoor, Sanjeev (2009). Punjabi. Popular Prakashan. pp. 13, 14. ISBN 8179913112.
  9. ↑ Kapoor, Sanjeev (2009). Tandoori Cooking @ Home. Popular Prakashan. pp. 17. ISBN 8179913988.
  10. ↑ Osbaldeston, Peter (2007). The Palm Spring Diner's Bible. Pelican Publishing. p. 268. ISBN 1589804708.
  11. ↑ "Bombay Brasserie". The Houston Chronicle. 14 December 2006. Retrieved 20 March 2012.
  12. ↑ Jean-Bernard Carillet, Matt Phillips (2006). Ethiopia & Eritrea. Lonely Planet. pp. 99. ISBN 1741044367.
  13. ↑ "A roll at your doorstep". The Hindu. 4 December 2004. Archived from the original on 9 ਮਈ 2005. Retrieved 20 March 2012. {{cite news}}: Unknown parameter |dead-url= ignored (|url-status= suggested) (help)
  14. ↑ Khatau, Asha (2009). Epicure's appetisers mocktails and cocktails. Popular Prakashan. p. 154. ISBN 817991481X.
  15. ↑ "Cuisine from the Valley". The Hindu. 8 June 2006. Archived from the original on 25 ਜਨਵਰੀ 2013. Retrieved 20 March 2012. {{cite news}}: Unknown parameter |dead-url= ignored (|url-status= suggested) (help)
  16. ↑ "Velly Happy Diwali". The Times of India. 2 November 2002. Archived from the original on 10 ਜੂਨ 2013. Retrieved 20 March 2012. {{cite news}}: Unknown parameter |dead-url= ignored (|url-status= suggested) (help)
  17. ↑ "Go for `dosa'". The Hindu. 30 April 2003. Archived from the original on 31 ਮਾਰਚ 2004. Retrieved 20 March 2012. {{cite news}}: Unknown parameter |dead-url= ignored (|url-status= suggested) (help)
  18. ↑ "Punjabi by platter!". The Times of India. 31 August 2009. Archived from the original on 10 ਜੂਨ 2013. Retrieved 20 March 2012. {{cite news}}: Unknown parameter |dead-url= ignored (|url-status= suggested) (help)
  19. ↑ Bhatia, S.C. (2008). Retail Management. Atlantic Publishers & Dist. p. 287. ISBN 8126909811.
  20. ↑ "Subway plans 12 outlets by March". The Economic Times. 15 December 2002. Archived from the original on 10 ਜੂਨ 2013. Retrieved 20 March 2012.
  21. ↑ "McCain Wins Fans in India". Bloomberg Businessweek. 3 November 2008. Retrieved 20 March 2012.
  22. ↑ "'Bingo!' ITC has finally got it". Rediff.com. 1 May 2007. Retrieved 21 March 2012.
  23. ↑ Jaydeep Mukherjee, Kanwal Nayan Kapil (2011). Case Studies in Marketing. Pearson Education India. p. 46. ISBN 8131756335.
  24. ↑ "Norwegian company Orkla acquires 100% of Rasoi Magic through MTR Foods". FNBNews.com. 4 May 2011. Retrieved 21 March 2012.
"https://pa.wikipedia.org/w/index.php?title=ਪਨੀਰ_ਟਿੱਕਾ&oldid=772983" ਤੋਂ ਲਿਆ