ਪਨੀਰ ਟਿੱਕਾ

ਵਿਕੀਪੀਡੀਆ, ਇੱਕ ਅਜ਼ਾਦ ਗਿਆਨਕੋਸ਼ ਤੋਂ
Jump to navigation Jump to search
Paneer tikka
Panir Tikka Indian cheese grilled.jpg
Paneer tikka, as served in a restaurant in Goa, India.
ਸਰੋਤ
ਸੰਬੰਧਿਤ ਦੇਸ਼India
ਇਲਾਕਾNorth India
ਖਾਣੇ ਦਾ ਵੇਰਵਾ
ਖਾਣਾStarter
ਪਰੋਸਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾHot
ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀPaneer, spices
ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂPaneer tikka masala

ਪਨੀਰ ਟਿੱਕਾ ਇਕ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਪਨੀਰ ਦੇ ਸੰਗਾਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਮਸਾਲੇ ਵਿਚ ਮਰੀਨੇਟ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਤੰਦੂਰ ਵਿਚ ਗ੍ਰਿਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।[1] [2] ਇਹ ਚਿਕਨ ਟਿੱਕਾ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮੀਟ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਵਿਕਲਪ ਹੈ। [3] [4] [5] ਇਹ ਇਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਭਾਰਤ ਵਿਚ ਅਤੇ ਇਕ ਭਾਰਤੀ ਡਾਇਸਪੋਰਾ ਵਾਲੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ਤੇ ਉਪਲਬਧ ਹੈ। [6] [7]

ਤਿਆਰੀ[ਸੋਧੋ]

ਪਨੀਰ ਦੇ ਕੁਝ ਹਿੱਸੇ, ਇਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਤਾਜ਼ਾ ਪਨੀਰ, ਮਸਾਲੇ ਵਿਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਕੈਪਸਿਕੱਮ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨਾਲ ਇਕ ਸੋਟੀ 'ਤੇ ਪ੍ਰਬੰਧ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸਟਿਕਸ ਨੂੰ ਤੰਦੂਰ ਵਿਚ ਗ੍ਰਿਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਗਰਮ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਅਤੇ ਚਾਟ ਮਸਾਲੇ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। [8] ਇਹ ਕਈ ਵਾਰ ਸਲਾਦ ਜਾਂ ਪੁਦੀਨੇ ਦੀ ਚਟਨੀ ਦੇ ਨਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ[9] ਟਿੱਕਾ ਪਕਵਾਨ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਪੁਦੀਨੇ ਦੀ ਚਟਨੀ ਦੇ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਲਦੇ ਹਨ। [10] ਪਨੀਰ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਕੋਮਲ, ਸਤਹ 'ਤੇ ਇਕ ਕਰਿਸਪ ਹੈ। [11]

ਫਰਕ[ਸੋਧੋ]

ਜਦੋਂ ਪਨੀਰ ਟਿੱਕਾ ਨੂੰ ਗਰੇਵੀ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਪਨੀਰ ਟਿੱਕਾ ਮਸਾਲਾ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। [12] ਇਸ ਨੂੰ ਪਨੀਰ ਟਿੱਕਾ ਰੋਲ ਨਾਲ ਵੀ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਪਨੀਰ ਟਿੱਕਾ ਨੂੰ ਇਕ ਭਾਰਤੀ ਰੋਟੀ ਵਿਚ ਲਪੇਟ ਕੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। [1] [13] ਪਨੀਰ ਟਿੱਕਾ ਦਾ ਇੱਕ ਰੂਪ ਵੀ ਕਬਾਬ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[14]

ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ, ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਪਨੀਰ ਦਾ ਟਿੱਕਾ, ਜਿੱਥੇ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਬਦਾਮ ਅਤੇ ਗ੍ਰਿਲ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, [15] ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਚੀਨੀ ਭੋਜਨ, ਪਨੀਰ ਟਿੱਕਾ ਮਸਾਲਾ ਚਾਓ ਮੈਂ, [16] ਅਤੇ ਡੋਸਾ ਪਨੀਰ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੋਏ ਹਨ। [17]

ਭਾਰਤ ਵਿਚ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਚੇਨਜ਼ ਨੇ ਪਨੀਰ ਟਿੱਕਾ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਮੇਨੂ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੀਜ਼ਾ ਹੱਟ ਅਤੇ ਡੋਮਿਨੋਜ਼ ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪੀਜ਼ਾ 'ਤੇ ਪਨੀਰ ਟਿੱਕਾ ਟੌਪਿੰਗ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ, [18] [19] ਜਦੋਂ ਕਿ ਸਬਵੇ ਪਨੀਰ ਟਿੱਕਾ ਸੈਂਡਵਿਚ [20] ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮੈਕਡੋਨਲਡਜ਼ ਇਸ ਦੇ ਮੀਨੂੰ 'ਤੇ ਪਨੀਰ ਟਿੱਕਾ ਲਪੇਟਦਾ ਹੈ। [21] ਆਈਟੀਸੀ ਦੇ ਬਿੰਗੋ ਬ੍ਰਾਂਡ ਆਲੂ ਚਿਪਸ ਨੇ ਪਨੀਰ ਟਿੱਕਾ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਚਿਪਸ ਦਾ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕੀਤਾ ਹੈ। [22] ਇਸਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, 2003 ਵਿੱਚ, ਨੇਸਟਲ ਦੀ ਮੈਗੀ ਨੇ ਪਨੀਰ ਟਿੱਕਾ ਦੀਆਂ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕੀਤਾ। [23] ਹੋਰ ਕੰਪਨੀਆਂ ਪਨੀਰ ਟਿੱਕਾ ਦੇ ਮਸਾਲੇ ਮਿਕਸ ਅਤੇ ਰੈਡੀ ਟੂ ਖਾਣ ਦੇ ਰੂਪ ਵੀ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ। [24]

ਗੈਲਰੀ[ਸੋਧੋ]

ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ[ਸੋਧੋ]

ਹਵਾਲੇ[ਸੋਧੋ]

  1. 1.0 1.1 Dalal, Tarla (2007). Punjabi Khana. Sanjay & Co. p. 29. ISBN 8189491547. 
  2. "Fine dining on Nizami fare". The Hindu. 9 November 2011. Retrieved 20 March 2012. 
  3. "Paneer tikka & kali dal at Kwality". Daily News and Analysis. 9 August 2008. Retrieved 20 March 2012. 
  4. Kapoor, Sanjeev (2010). Paneer. Popular Prakashan. p. 3. ISBN 8179913309. 
  5. "Paneer platter". The Hindu. 26 May 2007. Retrieved 20 March 2012. 
  6. "A new avatar". The Telegraph. 2 August 2009. Retrieved 21 March 2012. 
  7. "In US, Indian cuisines sell like hot curry!". The Economic Times. 20 December 2006. Retrieved 21 March 2012. 
  8. Kapoor, Sanjeev (2009). Punjabi. Popular Prakashan. pp. 13, 14. ISBN 8179913112. 
  9. Kapoor, Sanjeev (2009). Tandoori Cooking @ Home. Popular Prakashan. p. 17. ISBN 8179913988. 
  10. Osbaldeston, Peter (2007). The Palm Spring Diner's Bible. Pelican Publishing. p. 268. ISBN 1589804708. 
  11. "Bombay Brasserie". The Houston Chronicle. 14 December 2006. Retrieved 20 March 2012. 
  12. Jean-Bernard Carillet, Matt Phillips (2006). Ethiopia & Eritrea. Lonely Planet. p. 99. ISBN 1741044367. 
  13. "A roll at your doorstep". The Hindu. 4 December 2004. Retrieved 20 March 2012. 
  14. Khatau, Asha (2009). Epicure's appetisers mocktails and cocktails. Popular Prakashan. p. 154. ISBN 817991481X. 
  15. "Cuisine from the Valley". The Hindu. 8 June 2006. Retrieved 20 March 2012. 
  16. "Velly Happy Diwali". The Times of India. 2 November 2002. Retrieved 20 March 2012. 
  17. "Go for `dosa'". The Hindu. 30 April 2003. Retrieved 20 March 2012. 
  18. "Punjabi by platter!". The Times of India. 31 August 2009. Retrieved 20 March 2012. 
  19. Bhatia, S.C. (2008). Retail Management. Atlantic Publishers & Dist. p. 287. ISBN 8126909811. 
  20. "Subway plans 12 outlets by March". The Economic Times. 15 December 2002. Retrieved 20 March 2012. 
  21. "McCain Wins Fans in India". Bloomberg Businessweek. 3 November 2008. Retrieved 20 March 2012. 
  22. "'Bingo!' ITC has finally got it". Rediff.com. 1 May 2007. Retrieved 21 March 2012. 
  23. Jaydeep Mukherjee, Kanwal Nayan Kapil (2011). Case Studies in Marketing. Pearson Education India. p. 46. ISBN 8131756335. 
  24. "Norwegian company Orkla acquires 100% of Rasoi Magic through MTR Foods". FNBNews.com. 4 May 2011. Retrieved 21 March 2012.