ਬਕਲਾਵਾ

ਵਿਕੀਪੀਡੀਆ, ਇੱਕ ਅਜ਼ਾਦ ਗਿਆਨਕੋਸ਼ ਤੋਂ
Jump to navigation Jump to search
ਬਕਲਾਵਾ

ਬਕਲਾਵਾ ਇੱਕ ਸਵਾਦਿਸਟ, ਮਿੱਠੀ ਪੇਸਟਰੀ ਹੈ ਜੋ ਫਿਲੋ ਦੀਆਂ ਪਰਤਾਂ ਨਾਲ ਕੱਟੀ ਹੋੲੀ ਗਿਰੀ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮਿੱਠਾ ਪਾ ਕੇ ਸ਼ਰਬਤ ਜਾਂ ਸ਼ਹਿਦ ਦੇ ਨਾਲ ਰੱਖਦਾ ਹੈ . ਇਹ ਯੂਨਾਨ, ਦੱਖਣੀ ਕਾਕੇਸਸ, ਬਾਲਕਨਜ਼, ਮਗਰੇਬ ਅਤੇ ਮੱਧ ਏਸ਼ੀਆ ਦੇ ਨਾਲ, ਲੇਵੈਂਟ ਅਤੇ ਵਿਆਪਕ ਮੱਧ ਪੂਰਬ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ

ਬਕਲਾਵਾ ਸ਼ਬਦ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ 1650 ਵਿਚ ਅੰਗ੍ਰੇਜ਼ੀ ਵਿਚ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਹੋਇਆ ਸੀ, [1] ਓਟੋਮੈਨ ਤੁਰਕੀ ਤੋਂ ਉਧਾਰ /bɑːklɑvɑː/ . [2] [3] ਬਕਲਾਵਾ ਨਾਮ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਭਾਸ਼ਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਮਾਮੂਲੀ ਧੁਨੀ ਅਤੇ ਸਪੈਲਿੰਗ ਦੇ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਨਾਲ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ

ਇਤਿਹਾਸਕਾਰ ਪਾਲ ਡੀ' ਬੳੁੁੁਲ ਦਾ ਤਰਕ ਹੈ ਕਿ ਸ਼ਬਦ "ਬਕਲਾਵਾ" ਤੱਕ ਆ ਸਕਦਾ ਹੈ ਮੰਗੋਲੀਆਈ ਰੂਟ 'ਬੰਨ੍ਹਣਾ, ਸਮੇਟਣਾ, ileੇਰ ਲਗਾਉਣਾ' ਤੁਰਕ ਦੀ ਜ਼ੁਬਾਨੀ ਸਮਾਪਤੀ -v ਨਾਲ ਬਣਿਆ; [4] ਬਾਉਲਾ- ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਮੰਗੋਲੀਆਈ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਤੁਰਕੀ ਲੋਨਵਰਡ ਹੈ। [5] ਅਰਮੀਨੀਆਈ ਭਾਸ਼ਾ ਵਿਗਿਆਨੀ ਸੇਵਾਨ ਨੀਨਯਾਨ ਆਪਣੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੇ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ;ਰੂਪਾਂ (1500 ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੇ) ਨੂੰ ਬਕਲਾ ਅਤੇ ਬਕਲਾਉ ਮੰਨਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪ੍ਰੋਟੋ-ਤੁਰਕੀ ਮੂਲ ਦਾ ਲੇਬਲ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, [6] ਜਦੋਂ ਕਿ ਅਰਮੀਨੀਆਈ ਕੁੱਕਬੁੱਕ ਲੇਖਕ ਡੇਰ ਹਾਰਟੂਨੀਅਨ ਨੇ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤੀ ਹੈ ਕਿ ਬਕਲਾਵਾ 'ਬਾਹਕੀ-ਹਲਵਾ' ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ',' ਲੈਨਟੇਨ ਸਵੀਟ 'ਲਈ ਅਰਮੀਨੀਆਈ ਸ਼ਬਦ [7] ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਰੂਪ ਫਾਰਸੀ ਵਿੱਚ ਵੀ ਦਰਜ ਹੈ, ( ). [8] ਹਾਲਾਂਕਿ ਪਿਛੇਤਰ- ਸ਼ਾਇਦ ਇੱਕ ਫ਼ਾਰਸੀ ਮੂਲ ਦਾ ਸੁਝਾਅ ਦੇ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਬਾਕਲਾ ਭਾਗ ਫ਼ਾਰਸੀ ਨਹੀਂ ਜਾਪਦਾ ਅਤੇ ਅਣਜਾਣ ਮੂਲ ਦਾ ਬਚਿਆ ਹੋਇਆ ਹਿੱਸਾ ਨਜ਼ਰ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। [9]

[ <span title="This claim needs references to reliable sources. (September 2015)">ਹਵਾਲਾ ਲੋੜੀਂਦਾ</span> ]

ਇਤਿਹਾਸ[ਸੋਧੋ]

ਹਾਲਾਂਕਿ ਬਕਲਾਵਾ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਰਜ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਸਦਾ ਮੌਜੂਦਾ ਰੂਪ ਸੰਭਾਵਤ ਇਸਤਾਂਬੁਲ ਦੇ ਟਾਪਕਾਪੇ ਪੈਲੇਸ ਦੀਆਂ ਸ਼ਾਹੀ ਰਸੋਈਆਂ ਵਿੱਚ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ।[10] ਸੁਲਤਾਨ ਬਕਲਾਵਾ ਦੀ ਟ੍ਰੇ ਜੈਨਿਸਰੀਜ ਦੇ ਹਰ 15 ਮਹੀਨੇ ਦੇ ਰਮਜ਼ਾਨ ਨੂੂੰ ੲਿਕ ਰਸਮੀ ਤੋੋਰ ਤੇ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਦਾ ਹੈ।ਜਿਸਨੂੰ ਬਕਲਾਵਾ ਅਲਾੲੀ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ। . [11] [12]

ਬਕਲਾਵਾ ਦੀਆਂ ਪੂਰਬ- ਓਟੋਮਿਨ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਲਈ ਤਿੰਨ ਪ੍ਰਸਤਾਵਾਂ ਹਨ: ਰੋਮਨ ਪਲੇਸੈਂਟਾ ਕੇਕ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਾਈਜੈਂਟਾਈਨ ਪਕਵਾਨ ਦੁਆਰਾ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, [13] ਮੱਧ ਏਸ਼ੀਅਨ ਤੁਰਕੀ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਪਰਤਾਂ ਵਾਲੀਆਂ ਰੋਟੀਆਂ, ਜਾਂ ਫ਼ਾਰਸੀ ਲੂਜ਼ੀਨਾਕ.। [11]

ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੀ (ਦੂਜੀ ਸਦੀ ਸਾ.ਯੁ.ਪੂ.) ਵਿਅੰਜਨ, ਜੋ ਇਕ ਸਮਾਨ ਮਿਠਆਈ ਵਰਗਾ ਹੈ, ਉਹ ਹੈ ਸ਼ਹਿਦ bੱਕੇ ਹੋਏ ਬੇਕਡ ਲੇਅਰਡ-ਆਟੇ ਦੀ ਮਿਠਆਈ ਰੋਮਨ ਸਮੇਂ ਦਾ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਪੈਟਰਿਕ ਫਾਸ ਬਕਲਾਵਾ ਦੇ ਮੁੱਖ ਵਜੋਂ ਪਛਾਣਦਾ ਹੈ। “ਯੂਨਾਨ ਅਤੇ ਤੁਰਕ ਅਜੇ ਵੀ ਬਹਿਸ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਕਿਹੜੇ ਪਕਵਾਨ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਯੂਨਾਨੀ ਸਨ ਅਤੇ ਕਿਹੜੇ ਤੁਰਕੀ। ਬਕਲਾਵਾ, ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਦੋਵਾਂ ਦੇਸ਼ਾਂ ਦੁਆਰਾ ਦਾਅਵਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਯੂਨਾਨ ਅਤੇ ਤੁਰਕੀ ਰਸੋਈ ਦੋਵਾਂ ਨੇ ਬਾਈਜੈਂਟਾਈਨ ਸਾਮਰਾਜ ਦੀ ਰਸੋਈ ਉੱਤੇ ਬਣਾਇਆ, ਜੋ ਰੋਮਨ ਸਮਰਾਜ ਦਾ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਕੰਮ ਸੀ। ਰੋਮਨ ਪਕਵਾਨ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਯੂਨਾਨੀਆਂ,ਤੋੋ ਬਹੁਤ ਵੱਡਾ ਹੈ। (ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਬਕਲਾਵਾ) ਇਕ ਲਾਤੀਨੀ ਸੀ, ਨਾ ਕਿ ਯੂਨਾਨ ਦਾ, ਮੂਲ-ਕਿਰਪਾ ਕਰਕੇ ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਰੂੜੀਵਾਦੀ, ਯੂਨਾਨ-ਵਿਰੋਧੀ ਕੈਟੋ ਨੇ ਸਾਨੂੰ ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਹੈ। " [13] [14]

ਐਂਡਰਿ Dal ਡਾਲਬੀ ਨੇ ਇਸਦੀ ਪਛਾਣ ਕੀਤੀ, ਅਤੇ ਕੇਟੋ ਵਿਚ ਦੁਆਲੇ ਦੇ ਮਿਠਆਈ ਦੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ "ਯੂਨਾਨੀ ਪਰੰਪਰਾ" ਤੋਂ ਆਈਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਐਂਟੀਫੀਨਜ਼ (ਫਲੋਰ. ਤੀਜੀ ਸਦੀ ਬੀ.ਸੀ.) ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਜਿਸ ਦਾ ਐਥਨੀਅਸ ਦੁਆਰਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. [15] [16]

ਕਈ ਸਰੋਤ ਦੱਸਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਹ ਰੋਮਨ ਮਿਠਆਈ ਬਾਈਜੈਂਟਾਈਨ (ਪੂਰਬੀ ਰੋਮਨ) ਸਾਮਰਾਜ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਆਧੁਨਿਕ ਬਕਲਾਵਾ ਵਿੱਚ ਵਿਕਸਤ ਹੁੰਦੀ ਰਹੀ। [17] ਪੁਰਾਤਨਤਾ ਵਿਚ ਯੂਨਾਨੀ ਸ਼ਬਦ ਲਾਤੀਨੀ ਲਈ ਵੀ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ।। [18] [16] ਅਤੇ ਅਮਰੀਕੀ ਵਿਦਵਾਨ ਸਪੀ੍ਰੋਸ ਵਰਿਯ੍ਸ ਦੇ ਪਲੋਕਸ ,ਕੋਪਟੋਪਲੋਕਸ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਬਾਰੇ ਦੱਸਦਾ ਹੈ ( ਬਿਜ਼ੰਤੀਨੀ ਯੂਨਾਨੀ : κοπτοπλακοῦς), ਇੱਕ "ਬਿਜ਼ੰਤੀਨੀ ਪਸੰਦੀਦਾ" ਅਤੇ "ਤੁਰਕ ਬਕਲਾਵਾ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਹੀ", ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ [19] ਹੋਰ ਲੇਖਕ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਕਰਦੇ ਹਨ . [20] ਦਰਅਸਲ, ਰੋਮਨ ਸ਼ਬਦ ਪਲੇਸੈਂਟਾ ਅੱਜ ਯੂਨਾਨ ਦੇ ਲੇਸਬੋਸ ਟਾਪੂ ਤੇ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ । ਜਿਸ ਵਿਚ ਬਕਲਾਵਾ ਕਿਸਮ ਦੀ ਮਿਠਾਈ ਦਾ ਲੇਅਰਡ ਪੇਸਟਰੀ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦਾ ਵੇਰਵਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਿਸ ਵਿਚ ਕੁਚਲਿਆ ਗਿਰੀਦਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ । ਜਿਸ ਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਸ਼ਹਿਦ ਵਿਚ ਢਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ।[21] [22] [23]

ਮੁਹੰਮਦ ਬਿਨ ਹਸਨ ਅਲ-ਬਗਦਾਦੀ ਅਬਾਸੀਦੀ ਕਾਲ ਦਾ ਸੰਕਲਕ ਸੀ ਜਿਸਨੇ ਲੌਜ਼ੀਨਾਕ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕੀਤਾ, ਇੱਕ ਮਿਠਆਈ ਵਿੱਚ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕੁਝ ਲੋਕ ਬਕਲਾਵਾ ਵਰਗਾ ਹੀ ਸੀ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਦੂਸਰੇ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਹ ਬਕਲਾਵਾ ਵਰਗਾ ਨਹੀਂ ਸੀ। [24] ਲੌਜ਼ੀਨਾਕ, ਜਿਹੜਾ ਬਦਾਮ ਲਈ ਅਰਾਮੀ ਸ਼ਬਦ ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਬਦਾਮ ਦੇ ਪੇਸਟ ਦੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਬਹੁਤ ਪਤਲੇ ਪੇਸਟਰੀ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ("ਟਾਹਲੀ ਦੇ ਖੰਭਾਂ ਜਿੰਨੇ ਪਤਲੇ") ਅਤੇ ਸ਼ਰਬਤ ਵਿਚ ਭਿੱਜੇ ਹੋਏ ਹਨ. [25] ਅਲ-ਬਗਦਾਦੀ ਦੀ ਰਸੋਈ ਕਿਤਾਬ, , ਨੂੰ 1226 (ਅੱਜ ਦੇ ਇਰਾਕ ਵਿਚ ) ਵਿਚ ਲਿਖਿਆ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਇਹ 9 ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੀ ਫਾਰਸੀ- ਇਨਪਾਇਰਡ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਭੰਡਾਰ 'ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਸੀ. [11] ਗਿਲ ਮਾਰਕਸ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਮਿਡਲ ਈਸਟਨ ਪੇਸਟਰੀ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਨੇ ਸਮੱਗਰੀ ਰੱਖਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤੀ; ਉਹ ਦਾਅਵਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ "ਕੁਝ ਵਿਦਵਾਨਾਂ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਉਹ ਮੰਗੋਲ ਜਾਂ ਤੁਰਕਸ ਤੋਂ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਸਨ". ਅਲ-ਬਗਦਾਦੀ ਦੀ ਕਿਤਾਬ ਦਾ ਇਕਲੌਤਾ ਅਸਲ ਖਰੜਾ, ਵਿਖੇ ਬਚਿਆ ਹੈ ਇਸਤਾਂਬੁਲ ( ਤੁਰਕੀ ) ਦੀ ਲਾਇਬ੍ਰੇਰੀ ਅਤੇ ਚਾਰਲਸ ਪੇਰੀ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, "ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ ਇਹ ਤੁਰਕਾਂ ਦੀ ਮਨਪਸੰਦ ਰਸੋਈ ਸੀ," ਹਾਲਾਂਕਿ ਪੇਰੀ ਇਹ ਵੀ ਨੋਟ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਖਰੜੇ ਦੀ ਬਕਲਾਵਾ ਲਈ ਕੋਈ ਵਿਅੰਜਨ ਨਹੀਂ ਹੈ। [26] ਇੱਕ ਹੋਰ ਅਣਜਾਣ ਤਾਰੀਖ ਨੂੰ ਤੁਰਕੀ ਦੇ ਕੰਪਾਈਲਰਜ਼ ਨੇ ਇਸ ਨੂੰ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹੋਰ 260 ਪਕਵਾਨਾ ਅਸਲ ਵਿੱਚ , ਅਤੇ ਇਸ ਦੀਆਂ ਜਾਣੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਤਿੰਨ ਕਾਪੀਆਂ ਦੋ ਵਿਚੋਂ ਹੁਣ ਇਸਤਾਂਬੁਲ ਵਿੱਚ ਟੌਪਕਾ ਪੈਲੇਸ ਲਾਇਬ੍ਰੇਰੀ ਵਿੱਚ ਮਿਲੀਆਂ ਹਨ. ਅਖੀਰ ਵਿੱਚ, ਓਤੋਮਾਨੀ ਸੁਲਤਾਨ ਮੁਰਾਦ II ਦੇ ਵੈਦ, ਮੁਹੰਮਦ ਇਬਨ ਮਹਿਮੂਦ ਅਲ-ਸ਼ਿਰਵਾਨੀ ਨੇ ਕਿਤਾਬ ਦਾ ਤੁਰਕੀ ਅਨੁਵਾਦ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 70 ਸਮਕਾਲੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ. [ <span title="This claim needs references to reliable sources. (March 2015)">ਹਵਾਲਾ ਲੋੜੀਂਦਾ</span> ]

ਹਵਾਲੇ[ਸੋਧੋ]

  1. Oxford English Dictionary, 2nd edition
  2. "Merriam-Webster Online, ''s.v.'' Baklava". M-w.com. Retrieved 2012-04-22. 
  3. "Dictionary.com Unabridged, ''s.v.'' Baklava". Dictionary.reference.com. Retrieved 2012-04-22. 
  4. Paul D. Buell, "Mongol Empire and Turkicization: The Evidence of Food and Foodways", p. 200ff, in Amitai-Preiss, 1999.
  5. Sukhbaatar, O. (1997). A Dictionary of Foreign Words in Mongolian (in Mongolian). Ulaanbaatar. p. 25. Archived from the original (PDF) on 2006-09-25. Retrieved 2008-10-08. 
  6. Nişanyan, Sevan (2009) (in Turkish). Sözlerin Soyağacı - Çağdaş Türkçenin Etimolojik Sözlüğü [Words' Family Tree - An Etymological Dictionary of Contemporary Turkish]. İstanbul. http://nisanyansozluk.com/?k=baklava
  7. der Haroutunian,Arto (1983), p.188,'Vegetarian Dishes from the Middle East'.
  8. loghatnaameh.com. "Dehkhoda Persian Dictionary, باقلبا". Loghatnaameh.com. Archived from the original on 2011-10-03. Retrieved 2012-04-22. 
  9. "a derivation from balg, a common dialect form of barg "leaf", or from Ar. baql "herb" is unlikely", W. Eilers, Encyclopædia Iranica, s.v. 'bāqlavā'
  10. Perry 1994, 87
  11. 11.0 11.1 11.2 Marks, Gil (2010). Encyclopedia of Jewish Food. Houghton Mifflin Harcourt. p. 151. ISBN 978-0470391303. 
  12. Wasti, Syed Tanvir (2005). "The Ottoman Ceremony of the Royal Purse". Middle Eastern Studies. 41 (2): 193–200. doi:10.1080/00263200500035116. 
  13. 13.0 13.1 Patrick Faas (2003). Around the Roman Table: Food and Feasting in Ancient Rome. Chicago: University of Chicago Press. p. 185f.
  14. "LacusCurtius • Cato On Agriculture — Sections 74‑90". Penelope.uchicago.edu. Retrieved 2017-01-28. 
  15. Dalby, Andrew (1998). Cato on farming-De Agricultura-A modern translation with commentary. p. 21. We cannot be so sure why there is a section of recipes for bread and cakes (74-87), recipes in a Greek tradition and perhaps drawing on a Greek cookbook. Possibly Cato included them so that the owner and guests might be entertained when visiting the farm; possibly so that proper offerings might be made to the gods; more likely, I believe, so that profitable sales might be made at a neighbouring market. 
  16. 16.0 16.1 Dalby, Andrew (1998). Cato on farming-De Agricultura-A modern translation with commentary. p. 155. Placenta is a Greek word (plakounta, accusative form of plakous 'cake'). '"The streams of the tawny bee, mixed with the curdled river of bleating she-goats, placed upon a flat receptacle of the virgin daughter of Demeter [honey, cheese, flour], delighting in ten thousand delicate toppings – or shall I simply say plakous?" "I'm for plakous"' (Antiphanes quoted by Athenaeus 449c). 
  17. John Ash, A Byzantine Journey, page 223
  18. placenta, Charlton T. Lewis, Charles Short, A Latin Dictionary, on Perseus
  19. Speros Vryonis The Decline of Medieval Hellenism in Asia Minor, 1971, p. 482
  20. Rena Salaman, "Food in Motion the Migration of Foodstuffs and Cookery Techniques" from the Oxford Symposium on Food Cookery, Vol. 2, p. 184
  21. ΠΟΛΙΤΙΣΤΙΚΟ ΙΔΡΥΜΑ ΟΜΙΛΟΥ ΠΕΙΡΑΙΩΣ, ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΝΤΑΣ ΜΕ ΛΑΔΙ ΚΑΙ ΑΛΛΑ ΣΤΗΝ ΑΓΙΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΛΕΣΒΟΥ
  22. Αποστολή με Email. "Πλατσέντα, από την Αγία Παρασκευή Λέσβου | Άρθρα | Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά". Bostanistas.gr. Retrieved 2017-01-28. 
  23. Λούβαρη-Γιαννέτσου, Βασιλεία (2014). "Πλατσέντα ή γλυκόπιτα". Τα Σαρακοστιανά 50 συνταγές για τη Σαρακοστή και τις γιορτές (Lent foods: 50 recipes for Lent and the holidays). 
  24. Perry, Charles. "What to Order in Ninth Century Baghdad," in Rodinson, Maxime, and Arthur John Arberry. "Medieval Arab Cookery." (2001). p. 222 "As for lauzinaj, it was not much like baklava."
  25. Perry, Charles. "What to Order in Ninth Century Baghdad," in Rodinson, Maxime, and Arthur John Arberry. "Medieval Arab Cookery." (2001). p. 223
  26. "Saudi Aramco World : Cooking with the Caliphs". Archive.aramcoworld.com. Retrieved 2017-01-28.