ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਬੀਜ
ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਬੀਜ, ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਛੋਟੇ ਗੋਲ ਬੀਜ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਬੀਜ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿਲੀਮੀਟਰ (1⁄32 ਤੋਂ 3⁄32 ਇੰਚ) ਵਿਆਸ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਪੀਲੇ-ਚਿੱਟੇ ਤੋਂ ਕਾਲੇ ਤੱਕ ਰੰਗ ਦੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਖੇਤਰੀ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਮਸਾਲਾ ਹਨ ਅਤੇ ਤਿੰਨ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪੌਦਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਤੋਂ ਆ ਸਕਦੇ ਹਨ: ਕਾਲੀ ਰਾਈ (ਬ੍ਰਾਸਿਕਾ ਨਿਗਰਾ ), ਭੂਰੀ ਰਾਈ (ਬੀ.ਰਾਈ), ਜਾਂ ਚਿੱਟੀ ਰਾਈ (ਸਿਨਾਪਿਸ ਐਲਬਾ)।
ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਪੀਸ ਕੇ ਪਾਣੀ, ਸਿਰਕੇ ਜਾਂ ਹੋਰ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਣ ਨਾਲ ਰਾਈ ਦੇ ਨਾਂ ਨਾਲ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਪੀਲਾ ਮਸਾਲਾ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਕਾਸ਼ਤ
[ਸੋਧੋ]ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਗਣ ਲਈ ਅੱਠ ਤੋਂ ਦਸ ਦਿਨ ਲੱਗਦੇ ਹਨ ਜੇਕਰ ਸਹੀ ਸਥਿਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਵੇ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਠੰਡਾ ਮਾਹੌਲ ਅਤੇ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਨਮੀ ਵਾਲੀ ਮਿੱਟੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਪਰਿਪੱਕ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਪੌਦੇ ਬੂਟੇ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਪੀਲੀ ਰਾਈ ਦੇ ਪੌਦੇ ਦੀ ਪਰਿਪੱਕਤਾ 85 ਤੋਂ 90 ਦਿਨਾਂ ਦੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ; ਜਦੋਂ ਕਿ ਭੂਰੀ ਅਤੇ ਪੂਰਬੀ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਪੌਦੇ ਦੀ ਪਰਿਪੱਕਤਾ 90 ਤੋਂ 95 ਦਿਨਾਂ ਦੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਵਿਕਾਸ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਇੱਕ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਬੂਟਾ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਪ੍ਰਗਟ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪੰਜ ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਬਾਅਦ ਉਗਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ। ਪੌਦਾ 7 ਤੋਂ 10 ਦਿਨਾਂ ਬਾਅਦ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖਿੜ ਜਾਵੇਗਾ। ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੀਆਂ ਕਾਲੀ, ਭੂਰੀ ਜਾਂ ਪੂਰਬੀ ਕਿਸਮਾਂ ਪੀਲੀ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਵੱਧ ਝਾੜ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ।[1][2] ਬੀਜ ਦੀ ਪੈਦਾਵਾਰ ਵੀ ਫੁੱਲ ਦੀ ਮਿਆਦ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ। ਦੂਜੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿਚ, ਖਿੜ ਦੀ ਮਿਆਦ ਜਿੰਨੀ ਲੰਬੀ ਹੋਵੇਗੀ, ਬੀਜ ਦੀ ਉਪਜ ਓਨੀ ਹੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੋਵੇਗੀ।[3]
ਸਰ੍ਹੋਂ ਸਮਸ਼ੀਨ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉੱਗਦੀ ਹੈ। ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਵਿੱਚ ਭਾਰਤ, ਪਾਕਿਸਤਾਨ, ਕੈਨੇਡਾ, ਨੇਪਾਲ, ਹੰਗਰੀ, ਗ੍ਰੇਟ ਬ੍ਰਿਟੇਨ ਅਤੇ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
ਪਾਕਿਸਤਾਨ ਵਿੱਚ, ਰੇਪਸੀਡ-ਸਰ੍ਹੋਂ ਕਪਾਹ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਤੇਲ ਦਾ ਦੂਜਾ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸਰੋਤ ਹੈ। ਇਹ 233,000 ਟਨ ਦੇ ਸਾਲਾਨਾ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਨਾਲ 307,000 ਹੈਕਟੇਅਰ (1190 ਵਰਗ ਮੀਲ) ਦੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਦੇ ਘਰੇਲੂ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 17% ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੀ ਹੈ।
ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਬੀਜ ਤੇਲ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦਾ ਭਰਪੂਰ ਸਰੋਤ ਹਨ। ਬੀਜ ਵਿੱਚ 46-48% ਤੱਕ ਤੇਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਪੂਰੇ ਬੀਜ ਦੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ 43.6% ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਉਤਪਾਦਨ
[ਸੋਧੋ]2021 ਵਿੱਚ, ਨੇਪਾਲ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਬੀਜ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚੇ ਸਥਾਨ 'ਤੇ ਸੀ, ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਰੂਸ ਅਤੇ ਕੈਨੇਡਾ।[4]
| ਦੇਸ਼ | ਉਤਪਾਦਨ (ਟਨ) | |||
|---|---|---|---|---|
 ਨੇਪਾਲ
|
220,250 ਹੈ | |||
 ਰੂਸ
|
144,593 | |||
 ਕੈਨੇਡਾ
|
60,532 ਹੈ | |||
 ਮਿਆਂਮਾਰ
|
34,146 ਹੈ | |||
 ਯੂਕਰੇਨ
|
19,920 ਹੈ | |||
 ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ
|
19,880 ਹੈ | |||
 ਚੀਨ
|
19,186 ਹੈ | |||
| ਕਜ਼ਾਕਿਸਤਾਨ | 8,419 ਹੈ | |||
| ਇਥੋਪੀਆ | 2,691 ਹੈ | |||
| ਸਰਬੀਆ | 2,432 ਹੈ | |||
| ਸੰਸਾਰ | 532,769 ਹੈ | |||
| ਸਾਰੇ ਮੁੱਲ FAO ਅਨੁਮਾਨ ਹਨ। ਸਰੋਤ: ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਸ਼ਟਰ ਖੁਰਾਕ ਅਤੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਸੰਗਠਨ (FAO) [5] | ||||
ਉੱਤਰੀ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ, ਸਰ੍ਹੋਂ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਫਸਲ ਵਜੋਂ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਉਤਪਾਦਨ ਉਪਰਲੇ ਮੱਧ-ਪੱਛਮੀ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਅਤੇ ਕੈਨੇਡਾ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। 2020 ਵਿੱਚ, ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਵਿੱਚ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਕੁੱਲ ਉਤਪਾਦਨ 81.8 ਮਿਲੀਅਨ ਪੌਂਡ (37.1 kt) ਸੀ।[6]
ਹਵਾਲੇ
[ਸੋਧੋ]- ↑ "Tame Mustard Production — Publications". www.ag.ndsu.edu. Archived from the original on 15 June 2021. Retrieved 2021-12-27.
- ↑ "Pulses and Special Crops > Pulses and Special Crops > Producers". Agr.gc.ca. March 20, 2007. Archived from the original on 27 April 2005. Retrieved July 28, 2010.
- ↑ Wysocki, D (July 2002). "Edible Mustard" (PDF). Oregon State University Extension. Archived from the original (PDF) on 27 December 2021. Retrieved 27 December 2021.
- ↑ "Which Country Produces the Most Mustard Seeds?". www.helgilibrary.com (in ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ). Retrieved 2022-11-05.
- ↑ "Major Food And Agricultural Commodities And Producers - Countries By Commodity". Fao.org. Archived from the original on 19 June 2012. Retrieved June 13, 2023.
- ↑ "Mustard". www.agmrc.org (in ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ (ਅਮਰੀਕੀ)). Archived from the original on 5 January 2022. Retrieved 2022-01-05.