ਪਕਵਾਨ
.jpg)
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸ਼ੈਲੀ ਹੈ ਜੋ ਖ਼ਾਸ ਅਤੇ ਵਿਲੱਖਣ ਸਮੱਗਰੀ, ਤਕਨੀਕ ਅਤੇ ਪਕਵਾਨ ਸਮੱਗਰੀ, ਤਕਨੀਕਾਂ ਅਤੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪਛਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਸਭਿਆਚਾਰ ਜਾਂ ਭੂਗੋਲਿਕ ਖੇਤਰ ਨਾਲ ਜੁੜੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਉਹ ਸਾਮਗਰੀ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸਥਾਨਕ ਜਾਂ ਵਪਾਰ ਦੁਆਰਾ ਉਪਲਬਧ ਹਨ। ਧਾਰਮਿਕ ਖੁਰਾਕ ਕਾਨੂੰਨਾਂ, ਹਿੰਦੂ, ਇਸਲਾਮੀ ਅਤੇ ਯਹੂਦੀ ਖੁਰਾਕ ਸੰਬੰਧੀ ਨਿਯਮ, ਪਕਵਾਨਾਂ ਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਪ੍ਰਭਾਵ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਖੇਤਰੀ ਭੋਜਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀਆਂ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ, ਰੀਤੀ-ਰਿਵਾਜਾਂ ਅਤੇ ਸਾਧਨਾਂ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਖੇਤਰ ਲਈ ਵਿਲੱਖਣ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[1]
ਇਤਿਹਾਸ
[ਸੋਧੋ]ਪੁਰਾਤਨਤਾ ਲਈ ਪਕਵਾਨਾ ਪੁਰਾਣਾ ਹੈ। ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਹੋਰ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਪਈ, ਅਜਿਹੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਲੋੜ ਪੈਦਾ ਹੋਈ ਜੋ ਕਿ ਸਭਿਆਚਾਰ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਸਥਿਤ ਸੀ।[2] ਰੋਮ ਆਪਣੇ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਅਮੀਰ ਪਰਿਵਾਰ ਤਿਰਕਿਨਿਅਮ ਵਿੱਚ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਖਾਦੇ ਸਨ; ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿਚ ਅੰਡੇ, ਪਨੀਰ, ਬਰੈੱਡ, ਮਾਸ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਦ ਸ਼ਾਮਲ ਸਨ।
ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਕਾਰਕ
[ਸੋਧੋ]ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਰਸੋਈ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦਾ ਵਟਾਂਦਰਾ ਪਕਵਾਨਾ ਦਾ ਇਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਾਰਕ ਹੈ: 16ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਦੂਜੇ ਅੱਧ ਵਿੱਚ ਜਾਪਾਨ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਅਤੇ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ ਤੇ ਯੂਰਪੀਨ ਮਿਸ਼ਨਰੀਆਂ ਦੇ ਆਉਣ ਤੇ ਪੱਛਮ ਨਾਲ ਸਿੱਧੀ ਜਾਂ ਪਛਾਣ ਹੋਈ।ਉਸ ਸਮੇਂ, ਤੇਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਕ ਚੀਨੀ ਵਿਧੀ ਨਾਲ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਅਤੇ ਪੁਰਤਗਾਲੀ ਖੇਡ ਤਲ਼ਣ ਦੀਆਂ ਤਕਨੀਕਾਂ ਦਾ ਸੁਮੇਲ ਟੈਂਮਪੂਰਾ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਵੱਲ ਲੈ ਗਿਆ,ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਜਾਪਾਨੀ ਕਟੋਰਾ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਵੱਖ ਵੱਖ ਪ੍ਰਕਾਰ ਦੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਲੇਪ ਲਾ ਕੇ ਤਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। [3]
ਨਵੇਂ ਪਕਵਾਨ
[ਸੋਧੋ]
ਅਫ਼ਰੀਕੀ ਪਕਵਾਨ
[ਸੋਧੋ]
-
ਆਮ ਇਥੋਪੀਆਈ ਅਤੇ ਏਰੀਟ੍ਰੀਅਨ ਪਕਵਾਨ: ਇਨੇਰਾ (ਪੈਨਕੇਕ ਵਰਗੀ ਬ੍ਰੈੱਡ) ਅਤੇ ਕਈ ਪ੍ਰਕਾਰ ਦੇ ਵੱਟ (ਸਟੀਵ) -
ਤਨਜ਼ਾਨੀਆ ਵਿੱਚ ਇਕ ਰਮਜ਼ਾਨ ਭੋਜ -
ਯੱਸਾ, ਮੱਛੀ ਜਾਂ ਮੁਰਗੇ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਿਆ ਇੱਕ ਸਮੁੱਚੀ ਪੱਛਮੀ ਅਫ਼ਰੀਕੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ. ਮੁਰਗੇ ਦੇ ਬਣੇ ਯੱਸਾ ਨੂੰ ਤਸਵੀਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. -
ਅਗਾਡਿਰ, ਮੋਰੋਕੋ ਦੇ ਕੇਂਦਰੀ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਮਸਾਲੇ
ਏਸ਼ੀਆਈ ਪਕਵਾਨ
[ਸੋਧੋ]ਏਸ਼ੀਆਈ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਅਤੇ ਭਿੰਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਮਹਾਂਦੀਪ ਦੇ ਪੂਰਬ ਅਤੇ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸਭਿਆਚਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਸਮੱਗਰੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ ਚੌਲ, ਅਦਰਕ, ਲਸਣ, ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜ, ਮਿਠਾਈਆਂ, ਸੁੱਕ ਪਿਆਜ਼, ਸੋਏ ਅਤੇ ਟੋਫੂ। ਭੁੰਨਣਾ, ਸਟੀਮ ਅਤੇ ਡੂੰਘਾ ਤਲ਼ਣਾ ਆਮ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਧੀਆਂ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਚਾਵਲ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਏਸ਼ੀਆਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਵੱਖ ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਵੱਖ ਵੱਖ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ; ਬਾਸਮਤੀ ਚਾਵਲ ਦੱਖਣ ਏਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ, ਜੈਸਮੀਨ ਚੌਲ ਅਕਸਰ ਦੱਖਣ ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਲੰਬੇ ਅਰਸੇ ਦੇ ਚੌਲ਼ ਅਤੇ ਜਪਾਨ ਅਤੇ ਕੋਰੀਆ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੇ ਦਾਣੇ ਵਰਗੇ ਚੌਲ ਮਿਲਦੇ ਹਨ।[4]
-
ਚਿਆਂਗ ਮਾਈ, ਥਾਈਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਥਾਨਿੰਗ ਬਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਟਾਲ ਜੋ ਕਿ ਤਿਆਰ ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਭੋਜਨ ਵੇਚਦਾ ਹੈ -
ਚੀਨ ਦੇ ਦੱਖਣੀ ਤੱਟ ਤੇ ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਦੇ ਸਥਾਨ ਦੇ ਕਾਰਨ,ਕੈਨੇਟੋਨੀਜ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ਾ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ. -
ਤਾਜਿਕ ਦਾਵਤ -
ਖਾਸ ਅਸੁਰਿਯੀਅਨ ਪਕਵਾਨ
ਯੂਰਪੀ ਪਕਵਾਨ
[ਸੋਧੋ]
-
ਇੱਕ ਅੰਗ੍ਰੇਜ਼ੀ ਐਤਵਾਰ ਨੂੰ ਭੁੰਨੇ ਬੀਫ, ਭੁੰਨੇ ਆਲੂ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਯੌਰਕਸ਼ਾਇਰ ਪੁਡਿੰਗ -
ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮ ਦੇ ਤਾਪਸ: ਸਪੈਨਿਸ਼ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਵਿਚ ਐਪੇਟਾਈਜ਼ਰ ਜਾਂ ਸਨੈਕਸ -
ਜਰਮਨ ਸੌਸੇਜ ਅਤੇ ਪਨੀਰ
ਓਸ਼ੇਨੀਅਨ ਪਕਵਾਨ
[ਸੋਧੋ]
-
ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਆ ਵਿੱਚ ਐਲਿਸ ਸਪਰਿੰਗਜ਼ ਡੇਜ਼ਰਟ ਪਾਰਕ ਵਿੱਚ ਬੁਸ਼ ਟੱਕਰ (ਝਾੜੀਆਂ ਦਾ ਭੋਜਨ) -
ਇੱਕ ਹਾਜੀ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਟੋਏ ਦੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਦੱਬੀਆਂ ਗਰਮ ਚੱਟੀਆਂ ਵਰਤ ਕੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮੌਕਿਆਂ ਲਈ ਖਾਣਾ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਨਿਊਜ਼ੀਲੈਂਡ ਮਾਓਰੀ ਵਿਧੀ. -
ਸਮੋਆਨ ਉਮੂ, ਜ਼ਮੀਨ ਤੋਂ ਉਪਰਲੇ ਗਰਮ ਚੱਟਾਨਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਓਵਨ
ਅਮਰੀਕੀ ਪਕਵਾਨ
[ਸੋਧੋ].svg)
-
ਨਿਊ ਇੰਗਲੈਂਡ ਕਲੈਮ ਸੇਕ -
ਫ੍ਰੈਂਚ ਫ੍ਰਾਈਜ਼, ਕਰਡਸ ਅਤੇ ਗੇਵੀ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ -
ਇੱਕ ਸਿਰਲੋਆਇਨ ਸਟੀਕ ਭੋਜ
ਹਵਾਲੇ
[ਸੋਧੋ]- ↑ "Rediscover the flavors and traditions of true American cuisine!" Whatscookingamerica.net. Accessed June 2011.
- ↑ Laudan, Rachel. Cuisine & Empire. University of California Press. p. 11. ISBN 978-0-520-26645-2.
- ↑ "web-japan.org/factsheet/en/pdf/36JapFoodCulture.pdf" (PDF).
- ↑ "The flavors of Asia". Quaker Oats Company. Archived from the original on 4 June 2007. Retrieved 19 December 2008.
{{cite web}}: Unknown parameter|deadurl=ignored (|url-status=suggested) (help)