ਪੋਲਟਰੀ

ਵਿਕੀਪੀਡੀਆ, ਇੱਕ ਅਜ਼ਾਦ ਗਿਆਨਕੋਸ਼ ਤੋਂ
Jump to navigation Jump to search
ਵਿਸ਼ਵ ਦੀ ਪੋਲਟਰੀ।

ਪੋਲਟਰੀ (Eng: Poultry) ਉਹ ਪਾਲਤੂ ਜਾਨਵਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਮਨੁੱਖ ਦੁਆਰਾ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਆਂਡੇ, ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਮੀਟ ਜਾਂ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਖੰਭਾਂ ਲਈ ਰੱਖੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਪੰਛੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੁਪਰਸਰਟਰ ਗਲੋਨੇਸੀਏਰ (ਫੌਲ) ਦੇ ਮੈਂਬਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਿਸ ਵਿਚ ਮੁਰਗੇ, ਕਵੇਲਾਂ (ਬਟੇਰ) ਅਤੇ ਟਰਕੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਪੋਲਟਰੀ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਪੰਛੀਆਂ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਆਪਣੇ ਮੀਟ ਲਈ ਮਾਰੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਬੂਤਰਾਂ ਦੇ ਬੱਚੇ (ਜਿਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਕੈਬ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ) ਪਰ ਖੇਡਾਂ ਵਿਚ ਜਾਂ ਸ਼ਿਕਾਰ ਕੀਤੇ ਜੰਗਲੀ ਪੰਛੀਆਂ ਨੂੰ ਇਸ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ। ਸ਼ਬਦ "ਪੋਲਟਰੀ" ਫ੍ਰੈਂਚ / ਨਰਮਿਨ ਵਰਲਡ ਪੌਲ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਖੁਦ ਲਾਤੀਨੀ ਸ਼ਬਦ ਪੁੱਲਿਸ ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਛੋਟੇ ਜਾਨਵਰ ਹੈ।

ਕਈ ਹਜ਼ਾਰ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਪੋਲਟਰੀ ਦਾ ਪਾਲਣ-ਪੋਸ਼ਣ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. ਇਹ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿਚ ਜੰਗਲੀ ਸੰਗ੍ਰਹਿ ਤੋਂ ਇਕੱਠੇ ਹੋਏ ਅੰਡੇ ਤੋਂ ਜੁਆਲਾਮੁਖੀ ਅਤੇ ਪਾਲਣ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਬਾਅਦ ਵਿਚ ਉਹ ਪੰਛੀਆਂ ਨੂੰ ਪੱਕੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੈਦ ਵਿਚ ਰੱਖਣ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਸਨ। ਘਰੇਲੂ ਕੁੱਕੜਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਾਕਫਲਾਈ ਕਰਨ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਗਾਣੇ ਲਈ ਰੱਖੇ ਬਟੇਰੇ ਨੂੰ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਸੀ, ਪਰ ਜਲਦੀ ਇਹ ਸਮਝਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਕਿ ਖਾਣੇ ਦੇ ਇੱਕ ਗ਼ੁਲਾਮ-ਨਸਲ ਦੇ ਸਰੋਤ ਦਾ ਇਹ ਕਿੰਨਾ ਉਪਯੋਗੀ ਸੀ।

ਵਿਸ਼ਵ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਕੁੱਕਡ਼ ਨੂੰ ਮੀਟ ਦੀ ਦੂਜੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਕਿਸਮ ਦਾ ਖਾਣਾ ਅਤੇ ਆਂਡੇ ਦੇ ਨਾਲ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਲਾਭਦਾਇਕ ਭੋਜਨ ਮੁਹੱਈਆ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਖਾਣੇ ਦੇ ਜ਼ਹਿਰ ਦੇ ਖਤਰਿਆਂ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਸਾਰੇ ਪੋਲਟਰੀ ਮੀਟ ਨੂੰ ਸਹੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਸਾਂਭਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ[ਸੋਧੋ]

"ਪੋਲਟਰੀ" ਇੱਕ ਵਰਤੀ ਸ਼ਬਦ ਹੈ ਜੋ ਕਿਸੇ ਵੀ ਪਾਲਕ ਪੰਛੀ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਕੈਪੀਟਿਵ ਉਭਾਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਹ ਸ਼ਬਦ ਜੰਗਲੀ ਫ਼ਲ (ਗਲੇਫਾਰਮਸ) ਅਤੇ ਵਾਟਰਫੌਲ (ਅੰਸਾਰਿਫਾਰਮਸ) ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। "ਪੋਲਟਰੀ" ਨੂੰ ਘਰੇਲੂ ਪੰਛੀਆਂ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੁਰਗੀਆਂ, ਟਰਕੀ, ਗੇਜ ਅਤੇ ਬੱਤਖ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਾਸ ਜਾਂ ਅੰਡੇ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਉਭਾਰਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਸ਼ਬਦ ਨੂੰ ਖਾਣੇ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੇ ਗਏ ਪੰਛੀਆਂ ਦੇ ਮਾਸ ਲਈ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਉਦਾਹਰਨਾਂ[ਸੋਧੋ]

ਬਰਡ/ਪੰਛੀ   ਜੰਗਲੀ ਪੂਰਵਜ ਨਿਵਾਸ ਉਪਯੋਗਤਾ  ਤਸਵੀਰ
ਮੁਰਗੇ ਦਾ ਮੀਟ
Red junglefowl Southeast Asia meat, feathers, eggs, ornamentation, leather Female pair.jpg
ਬਤਖ਼ Muscovy duck/Mallard various meat, feathers, eggs MuscovyDuck.jpg
ਈਮੂ
Emu various, 20th century meat, leather, oil Emu-wild.jpg
ਮਿਸਰੀ ਹੰਸ Egyptian goose Egypt meat, feathers, eggs, ornamentation Alopochen-aegyptiacus.jpg
ਹੰਸ
Greylag goose/Swan goose various meat, feathers, eggs Neugierige Hausgans.JPG
ਭਾਰਤੀ ਮਗਰਮੱਛ Indian peafowl various meat, feathers, ornamentation, landscaping Pavo Real Venezolano.jpg
ਮੂਂਸ ਹੰਸ Mute swan various feathers, eggs, landscaping CygneVaires.jpg
ਸ਼ੁਤਰਮੁਰਗ
Ostrich various, 20th century meat, eggs, feathers, leather Struthio camelus -Cape May Zoo, New Jersey, USA-8a.jpg
ਪਰਟਰਿਜ
Red legged partridge, Chukar partridge, Grey partridge France, Afghanistan, United Kingdom meat, eggs, feathers, pets Perdix perdix (Marek Szczepanek).jpg
ਛੋਟਾ-ਬਿਲਟ ਟਿਨਮੌ Small-billed tinamou South America meat, eggs Crypturellus parvirostris 2.jpg
ਕਬੂਤਰ
Rock dove Middle East meat, feathers, ornamentation Homing pigeon.jpg
ਬਟੇਰ  Japanese quail, Northern bobwhite, Common quail Japan, Virginia, Europe meat, eggs, feathers, pets Quail in hands, Canberra ACT.jpg
ਟਰਕੀ Wild turkey Mexico meat, feathers Bronzepute 04.jpg
ਗ੍ਰੇ ਫ੍ਰੈਂਕੋਲੀਨ Grey francolin India, Pakistan meat, fighting, pets Grey Francolin (34298520695).jpg
ਗਿੰਨੀਫੌਲ
Helmeted guineafowl Africa meat, pest consumption, and alarm calling Guinea fowl.jpg
ਆਮ ਫੇਅਸੇਂਟ Common pheasant Eurasia meat Pheasant.jpg
ਗੋਲਡਨ ਫੇਅਸੇਂਟ/ਤਹਿੱਖ Golden pheasant Eurasia meat, mainly ornamental Chrysolophus pictus -Royal Botanic Gardens, Kew, London, England -8a (4).jpg
ਗ੍ਰੇਟਰ ਰੀਹਾ Greater rhea various, 20th century meat, leather, oil, eggs Nandu Rhea americana Tierpark Hellabrunn-1.jpg

ਚਿਕਨਜ਼ / ਮੁਰਗੇ[ਸੋਧੋ]

ਕਲਗੀ ਵਾਲਾ ਕੁੱਕੜ।

ਚਿਕਨ ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੇ ਪੰਛੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਠੰਡੇਦਾਰ ਪੰਛੀ ਇੱਕ ਸਿੱਧੀ ਟਿਕਾਣੇ ਵਾਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਸਿਰਾਂ ਤੇ ਮਾਸਟਰੀ ਲਾਲ ਕਲਗੀ ਅਤੇ ਵੱਟੇ ਦੁਆਰਾ ਪਛਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਮਰਦਾਂ, ਜਿਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੁੱਕੜ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੱਡੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਆਦਾ ਦਲੇਰੀ ਨਾਲ ਰੰਗੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਔਰਤਾਂ (ਮੁਰਗੀਆਂ) ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਅਸਾਧਾਰਣ ਪੱਪਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਚਿਕਨ ਗਰੱਭਸਥ ਸ਼ੀਸ਼ੂ, ਸਰਬ-ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਅਤੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਪੰਛੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਆਪਣੇ ਕੁਦਰਤੀ ਮਾਹੌਲ ਵਿਚ ਬੀਜਾਂ, ਅਣਵਰਤੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਛੋਟੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਲਈ ਪੱਤਾ ਲਿਟਰ ਵਿਚ ਖੋਜ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਕਦੀ-ਕਦਾਈਂ ਭੇਜੇ ਗਏ ਖਤਰੇ ਦੇ ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ ਛੱਡ ਕੇ, ਜੇ ਪਹੁੰਚਿਆ ਤਾਂ ਅੰਡਰਗ੍ਰੋਥ ਵਿਚ ਜਾਣ ਦੀ ਤਰਜੀਹ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਅੱਜ ਦੇ ਘਰੇਲੂ ਚਿਕਨ (ਗੈਲਸ ਗਲਾਸ ਘਰੇਲੂ) ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਏਸ਼ੀਆ ਦੇ ਜੰਗਲੀ ਲਾਲ ਜੰਗਲ ਤੋਂ ਉਤਾਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਗ੍ਰੇ ਜੈਂਲ ਫਲੋਲ ਤੋਂ ਕੁਝ ਵਾਧੂ ਇੰਪੁੱਟ ਹਨ। ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ 7000 ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ 10,000 ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਦੇਸ਼-ਵਿਦੇਸ਼ ਵਿਚ ਸਥਾਨ ਲਿਆ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਮੱਧ ਪੂਰਬੀ ਚੀਨ ਵਿਚ ਲਗਪਗ 5400 ਬੀ.ਸੀ. ਪੁਰਾਤੱਤਵ ਵਿਗਿਆਨੀ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕਾਕਫਲਾਈ ਕਰਨ ਦੇ ਉਦੇਸ਼ ਲਈ ਪਸ਼ੂ ਦਾ ਪਾਲਣ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਸੀ, ਪੁਰਸ਼ ਪੰਛੀ ਇੱਕ ਘਟੀਆ ਘੁਲਾਟੀਏ ਹੋਣ ਲਗਪਗ 4000 ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ, ਕੁੱਕੀਆਂ ਸਿੰਧ ਘਾਟੀ ਤਕ ਪਹੁੰਚ ਚੁੱਕੀਆਂ ਸਨ ਅਤੇ 250 ਸਾਲ ਬਾਅਦ ਉਹ ਮਿਸਰ ਪਹੁੰਚ ਗਏ ਸਨ। ਉਹ ਅਜੇ ਵੀ ਲੜਨ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਸਨ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਜਣਨ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀਕ ਵਜੋਂ ਸਮਝਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਰੋਮੀ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਫਾਲ ਪਾਉਣ ਵਿਚ ਵਰਤਿਆ, ਅਤੇ ਮਿਸਰੀ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਇੱਕ ਸਫਲਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਜਦੋਂ ਉਹਨਾਂ ਨੇ ਨਕਲੀ ਪ੍ਰਫੁੱਲਤ ਦੀ ਮੁਸ਼ਕਲ ਤਕਨੀਕ ਨੂੰ ਸਿੱਖਿਆ। ਉਦੋਂ ਤੋਂ, ਕੁੱਕੜਾਂ ਦੀ ਸਾਂਭ-ਸੰਭਾਲ ਦੁਨੀਆਂ ਭਰ ਵਿੱਚ ਫੂਡ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਫੈਲ ਗਈ ਹੈ ਅਤੇ ਘਰੇਲੂ ਪੰਛੀ ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਮਾਸ ਦੋਵਾਂ ਦਾ ਕੀਮਤੀ ਸਰੋਤ ਹੈ।

ਆਪਣੇ ਪਾਲਕ ਹੋਣ ਦੇ ਬਾਅਦ ਤੋਂ, ਮੁਰਗੀਆਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ ਸਥਾਪਿਤ ਹੋਈ ਹੈ, ਪਰ ਚਿੱਟੇ ਲੇਗੋਹਾਰ ਦੇ ਅਪਵਾਦ ਦੇ ਨਾਲ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਵਪਾਰਕ ਪੰਛੀ ਹਾਈਬ੍ਰਿਡ ਮੂਲ ਦੇ ਹਨ। ਤਕਰੀਬਨ 1800 ਵਿਚ, ਮੁਰਗੀਆਂ ਨੂੰ ਵੱਡੇ ਪੈਮਾਨੇ ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਗਿਆ ਅਤੇ 1920 ਦੇ ਲਗਪਗ ਯੂਨਿਟਾਂ ਵਿਚ ਆਧੁਨਿਕ ਆਧੁਨਿਕ ਉਤਪਾਦਨ ਵਾਲੇ ਪੋਲਟਰੀ ਫਾਰਮ ਮੌਜੂਦ ਸਨ ਅਤੇ ਦੂਜੀ ਵਿਸ਼ਵ ਜੰਗ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਬਾਅਦ ਇਹ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਵਿਚ ਸਥਾਪਿਤ ਹੋ ਗਏ। 20 ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਮੱਧ ਤੱਕ, ਪੋਲਟਰੀ ਮੀਟ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਇੰਡਸਟਰੀ ਅੰਡਿਆਂ ਦੀ ਬਿਜਾਈ ਦੇ ਉਦਯੋਗ ਨਾਲੋਂ ਜਿਆਦਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸੀ। ਪੋਲਟਰੀ ਦੀ ਪ੍ਰਜਨਨ ਨੇ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਪੂਰੀਆਂ ਕਰਨ ਲਈ ਨਸਲ ਅਤੇ ਤਣਾਅ ਪੈਦਾ ਕੀਤੇ ਹਨ; ਲਾਈਟ-ਫਰੇਡ, ਅੰਡੇ-ਰੱਖਣ ਵਾਲੇ ਪੰਛੀ ਜੋ ਹਰ ਸਾਲ 300 ਅੰਡੇ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ; ਫਟਾਫਟ ਵਧ ਰਹੀ ਹੈ, ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਉਮਰ ਵਿੱਚ ਖਪਤ ਲਈ ਨਿਯਤ ਬੱਕਰੀ ਪੰਛੀ, ਅਤੇ ਉਪਯੋਗੀ ਪੰਛੀ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਸਵੀਕ੍ਰਿਤੀਯੋਗ ਅੰਕਾਂ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚੰਗੀ-ਫ੍ਰੀਸ਼ੇਡ ਕਾਰਕੇਸ ਦੋਵਾਂ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਨੰਗਲ ਪੰਛੀ ਅੰਡੇ ਰੱਖਣ ਵਾਲੇ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਅਣਚਾਹੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਜਲਦੀ ਤੋਂ ਜਲਦੀ ਹੀ ਪਛਾਣਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਉਹ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਕਤਲ ਕਰਨਾ ਹੈ। ਮੀਟ ਦੀਆਂ ਨਸਲਾਂ ਵਿਚ, ਇਹ ਪੰਛੀ ਕਈ ਵਾਰ ਅਤਿਆਚਾਰ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ (ਕਈ ਵਾਰ ਰਸਾਇਣਕ ਤੌਰ 'ਤੇ) ਕੱਚੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਸਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਪੰਛੀ, ਜਿਸਨੂੰ ਕੈਪੋਨ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਨਰਮ ਅਤੇ ਸੁਆਦਲਾ ਮੀਟ ਵੀ ਹੈ।

ਬੱਤਖ਼ਾਂ[ਸੋਧੋ]

ਬੱਤਖ ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੇ ਜਲਜੀ ਪੰਛੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ਾਲ ਬਿੱਲਾਂ, ਸਿਰ ਦੇ ਪਾਸੇ ਦੀਆਂ ਅੱਖਾਂ, ਕਾਫ਼ੀ ਲੰਬੇ ਗਰਦਨ, ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਪੈਰ ਸਰੀਰ 'ਤੇ ਵਾਪਸ ਚਲੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਵੈਬਬੈਡ ਫੁੱਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਡਰੇਕ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਨਰ, ਅਕਸਰ ਮਾਦਾ (ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਿਲਵਾਉਣ ਦੇ ਨਾਂ ਨਾਲ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ) ਨਾਲੋਂ ਵੱਡੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕੁਝ ਨਸਲਾਂ ਵਿਚ ਵੱਖਰੇ ਰੰਗ ਨਾਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਘਰੇਲੂ ਡਕਬਲਾਂ ਸਰਬ ਸ਼ਕਤੀਮਾਨ ਹਨ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਜਾਨਵਰ ਅਤੇ ਪੌਦਿਆਂ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜਲ ਦੀ ਕੀਟਾਣੂ, ਗੋਲਾਕਾਰ, ਕੀੜੇ, ਛੋਟੇ ਮੱਛੀ ਗ੍ਰਹਿਣ, ਪਾਣੀ ਦੀ ਨਿਕਾਸੀ ਅਤੇ ਘਾਹ। ਉਹ ਛੱਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਡਬੋ ਕੇ ਖਾਣਾ ਖਾਂਦੇ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਸਿਰ ਹੇਠਾਂ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰ ਲੈਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੀਆਂ ਪੂਛਾਂ ਵਧੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਘਰੇਲੂ ਖਿਲਵਾੜ ਉੱਡਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਭਾਰੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਉਹ ਸਮਾਜਿਕ ਪੰਛੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਗਰੁੱਪਾਂ ਵਿੱਚ ਰਹਿਣ ਅਤੇ ਰਹਿਣ ਲਈ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਪ੍ਰੋਮਿਨਿੰਗ ਦੁਆਰਾ ਪਾਣੀ ਦੀ ਸਪੰਜਿਸ਼ ਨੂੰ ਪਪੱਟੀ ਰੱਖਦੇ ਹਨ, ਇੱਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਜੋ ਆਪਣੇ ਖੰਭਾਂ ਤੇ ਪ੍ਰੈਨ ਗ੍ਰੰਥੀ ਦੇ ਸੁਗੰਧ ਨੂੰ ਫੈਲਦੀ ਹੈ।

ਪੇਕਿਨ ਬੱਤਖਾਂ

ਹੰਸ [ਸੋਧੋ]

ਇੱਕ ਐਮਡਿਨ ਹੰਸ, ਜੰਗਲੀ ਗ੍ਰੀਸਲੇਗ ਹੰਸ ਦਾ ਇੱਕ ਵੰਸ਼

ਗਰੀਲੇਗ ਹੰਸ (ਅਨਸਰ ਅਜ਼ਰ) ਦਾ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 3000 ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਮਿਸਰੀਆਂ ਨੇ ਪਾਲਤੂ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦਾ ਪਾਲਣ ਕੀਤਾ ਸੀ ਅਤੇ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸਾਲਾਂ ਬਾਅਦ ਸਾਈਬੇਰੀਆ ਵਿਚ ਪਾਲਿਆ ਹੋਇਆ ਇੱਕ ਹੰਸ, ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਕਿਸਮ ਦੀ ਜੰਗਲੀ ਜੀਵ ਹੈ, ਨੂੰ ਇੱਕ ਚੀਨੀ ਹੰਸ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਦੇ ਦੋ ਹਾਈਬ੍ਰਿਡਜ਼ ਅਤੇ ਚੁੰਝ ਦੇ ਬੁਨਿਆਦ ਦੇ ਵੱਡੇ-ਵੱਡੇ ਗੋਭੀ, ਚੀਨੀ ਹੰਸ ਦੀ ਇੱਕ ਨਜ਼ਰ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ, ਇਨ੍ਹਾਂ ਹਾਈਬ੍ਰਿਡ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਹੱਦ ਤੱਕ ਮੌਜੂਦ ਹੈ। ਹਾਈਬ੍ਰਿਡ ਉਪਜਾਊ ਹਨ ਅਤੇ ਕਈ ਆਧੁਨਿਕ ਨਸਲਾਂ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਹਨ। ਆਪਣੇ ਪਹਿਲੇ ਪਾਲਣ-ਪੋਸ਼ਣ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਗਾਇਕਾਂ ਨੇ ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਖਿਲਵਾੜ ਦਾ ਵਪਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ।

ਟਰਕੀ[ਸੋਧੋ]

ਟਰਕੀ

ਟਰਕੀ ਵੱਡੇ ਪੰਛੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਨਜ਼ਦੀਕੀ ਰਿਸ਼ਤੇਦਾਰ ਫੇਰੰਤ ਅਤੇ ਗਾਇਨੋਫੌਲ ਨਰ ਔਰਤਾਂ ਨਾਲੋਂ ਵੱਡੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਫੈਲੇ ਹੋਏ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪੱਖੇ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੀਆਂ ਪੂਛਾਂ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼, ਮਾਸਟਰੀ ਖੂਬੀਆਂ, ਜਿਹਨਾਂ ਨੂੰ ਚੁੰਝ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਚੁੰਝ ਦੇ ਸਿਖਰ ਤੋਂ ਲਟਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਅਭਿਆਸ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਜੰਗਲੀ ਟਰਕੀ ਉਡਾਨ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਕਦੀ ਕਦੀ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ, ਲੰਬੀ, ਤੰਗੀ ਵਾਲੀ ਗੇਟ ਨਾਲ ਦੌੜਨ ਦੀ ਤਰਜੀਹ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਰੁੱਖਾਂ ਵਿਚ ਘਾਹ-ਫੂਸ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਜ਼ਮੀਨ ਤੇ ਘਾਹ ਕੱਟ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਬੀਜਾਂ ਤੇ ਬੀਜਦੇ ਹਨ, ਗਿਰੀਦਾਰ, ਉਗ, ਘਾਹ, ਪੱਤੇ, ਅਣਵਰਤੀ-ਮੱਛੀ, ਕਿਰਲੀਆਂ, ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਛੋਟੇ ਸੱਪ।

ਬਟੇਰ [ਸੋਧੋ]

ਜਾਪਾਨੀ ਬਟੇਰ

ਬਟੇਰ ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੇ ਇੱਕ ਛੋਟੇ, ਕ੍ਰਿਪਿਟਿਕ ਰੰਗਦਾਰ ਪੰਛੀ ਹੈ। ਆਪਣੇ ਕੁਦਰਤੀ ਵਾਤਾਵਰਣ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਝੁਕਰੇ ਸਥਾਨਾਂ, ਮੋਟੇ ਘਾਹ ਦੇ ਮੈਦਾਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਫਸਲਾਂ ਦੇ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਸੰਘਣੇ ਕਵਰ ਦੇ ਨਾਲ ਦੂਜੇ ਸਥਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਬੀਜਾਂ, ਕੀੜੇ-ਮਕੌੜਿਆਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਔਕਟੇਬੈਟੇਟਸ ਤੇ ਫੀਡ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਵੱਡੀ ਹੱਦ ਤੱਕ ਜਮੀਨ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰਹਿਣ ਵਾਲਾ, ਸੰਗਮਰਮਰ ਵਾਲਾ ਪੰਛੀ, ਬਟੇਰੇ ਦਾ ਪਾਲਣ ਕਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਨਹੀਂ ਸੀ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸਦੇ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਜੰਗਲੀ ਬੰਦੀ ਗ਼ੁਲਾਮਾਂ ਵਿਚ ਹੀ ਰੱਖੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਮਿਸਰੀਆਂ ਨੂੰ ਚਿਕਨ ਦੇ ਆਉਣ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਪਹਿਲਾਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਅਤੇ 2575 ਬੀ ਸੀ ਤੋਂ ਹਾਇਰੋੋਗਲੀਫ਼ ਵਿੱਚ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ। ਇਹ ਵਿਸ਼ਾਲ ਭੇਡਾਂ ਵਿਚ ਮਿਸਰ ਭਰ ਚਲੇ ਗਏ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਪੰਛੀਆਂ ਨੂੰ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਜ਼ਮੀਨ ਤੋਂ ਚੁੱਕਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਸੀ। ਇਹ ਆਮ ਬਟੇਰ (ਕੋਟਨੀਕਸ ਕੌਨਟਨੀਕਸ) ਸਨ, ਪਰ ਆਧੁਨਿਕ ਪਾਲਣ ਵਾਲੇ ਪਸ਼ੂ ਜਿਆਦਾਤਰ ਜਪਾਨੀ ਕਵੇਲ (ਕੋਟਨੀਕਸ ਜਾਪੋਨਿਕਾ) ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਸਨ ਜੋ ਸ਼ਾਇਦ ਜਾਪਾਨ ਦੇ 11 ਵੀਂ ਸਦੀ ਈ। ਉਹ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਗੀਤ-ਪੰਛੀ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਅਤੇ ਉਹ ਗੀਤ ਪ੍ਰਤੀਯੋਗਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਨਿਯਮਿਤ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਹੋਰ ਪੋਲਟਰੀ[ਸੋਧੋ]

ਗੁਆਇਨਾ ਫੌਲ ਦੱਖਣੀ ਅਫ਼ਰੀਕਾ ਵਿਚ ਉਪਜੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਵਾਰੀ ਮੱਛੀਆਂ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਪ੍ਰਜਾਤੀਆਂ ਹੈਲਮੇਡ ਗੁਆਇਨਾਫੌਲ (ਨਿਮਿਡਾ ਮੇਲਾਗਰਿਸ) ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦਾ ਸਲੇਟੀ ਜਾਂ ਚਾਕਦਾਰ ਪੰਛੀ ਹੈ ਜਿਸਦੇ ਰੰਗਦਾਰ ਵਟਲ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਨਗਨ ਸਿਰ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਨਗ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਯੂਨਾਨੀ ਅਤੇ ਰੋਮਨ ਦੇ ਸਮੇਂ ਦੁਆਰਾ ਪਾਲਤੂ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਗਿੰਨੀ ਫੁੱਲ ਤਾਕਤਵਰ, ਸੁਸਤੀਯੋਗ ਪੰਛੀ ਹਨ ਜੋ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੀੜੇ ਤੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਘਾਹ ਅਤੇ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਵਰਤਦਾ ਹੈ। ਉਹ ਇੱਕ ਸਬਜ਼ੀ ਬਾਗ਼ ਨੂੰ ਕੀੜਿਆਂ ਤੋਂ ਸਾਫ ਰੱਖਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਹ ਟਿੱਕੀਆਂ ਨੂੰ ਖਾ ਜਾਣਗੇ ਜੋ ਕਿ ਲਾਈਮ ਰੋਗ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਹੋਏ ਹਨ। ਉਹ ਖ਼ੁਸ਼ੀ-ਖ਼ੁਸ਼ੀ ਰੁੱਖਾਂ ਵਿਚ ਘੁੰਮਦੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸ਼ਿਕਾਰੀਆਂ ਦੇ ਪਹੁੰਚ ਦੀ ਉੱਚੀ ਆਵਾਜ਼ ਨਾਲ ਚਿਤਾਵਨੀ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਮਾਸ ਅਤੇ ਆਂਡੇ ਕੁੱਕੜ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਚਾਰ ਪੰਨਿਆਂ ਦੀ ਉਮਰ ਵਿੱਚ ਮੇਜ਼ ਦੇ ਲਈ ਨੌਜਵਾਨ ਪੰਛੀ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਪੋਲਟਰੀ ਫਾਰਮਿੰਗ[ਸੋਧੋ]

ਹੈਨਾਨ ਪ੍ਰੋਵਿੰਸ, ਚੀਨ ਦੀਆਂ ਬੱਤਖਾਂ

ਸੰਸਾਰ ਭਰ ਵਿਚ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਹੋਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਪੋਲਟਰੀ ਤੋਂ ਵੱਧ ਚਿਕਨ ਰੱਖੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਹਰ ਸਾਲ ਮੀਟ ਅਤੇ ਆਂਡੇ ਦੇ ਇੱਕ ਸਰੋਤ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ 50 ਬਿਲੀਅਨ ਪੰਛੀ ਵਧੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਅਜਿਹੇ ਪੰਛੀ ਛੋਟੇ ਝੁੰਡਾਂ ਵਿਚ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ' ਤੇ ਰੱਖੇ ਜਾਂਦੇ ਸਨ, ਦਿਨ ਦੌਰਾਨ ਪਿਆਜ਼ ਕਰਦੇ ਸਨ ਅਤੇ ਰਾਤ ਨੂੰ ਰੱਖੇ ਜਾਂਦੇ ਸਨ। ਇਹ ਅਜੇ ਵੀ ਵਿਕਾਸਸ਼ੀਲ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿਚ ਵੀ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਔਰਤਾਂ ਅਕਸਰ ਪੋਲਟਰੀ ਰੱਖਣ ਦੁਆਰਾ ਪਰਿਵਾਰਕ ਰੁਜ਼ਗਾਰ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਯੋਗਦਾਨ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ। ਪਰ ਸੰਸਾਰ ਭਰ ਵਿੱਚ ਆਬਾਦੀ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਰੀਕਰਨ ਨੇ ਵੱਡੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਵੱਡੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਹੈ। ਇਹ ਅਕਸਰ ਇਸ ਥਾਂ ਦੇ ਨੇੜੇ ਸਥਿਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਿੱਥੇ ਫੀਡ ਵਧਦੀ ਹੈ ਜਾਂ ਜਿੱਥੇ ਮੀਟ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਸ਼ਹਿਰੀ ਸਮਾਜਾਂ ਲਈ ਸਸਤੀ, ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਭੋਜਨ ਉਪਲਬਧ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਮੁਨਾਫ਼ਾਯੋਗਤਾ ਫੀਡ ਦੀ ਕੀਮਤ ਤੇ ਬਹੁਤ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਵਧ ਰਹੀ ਹੈ। ਉੱਚ ਫੀਡ ਦੀ ਲਾਗਤ ਪੋਲਟਰੀ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਹੋਰ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਸੀਮਤ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ।

ਪੋਲਟਰੀ ਸ਼ੋਅ[ਸੋਧੋ]

ਕਈ ਮੁਲਕਾਂ ਵਿਚ, ਕੌਮੀ ਅਤੇ ਖੇਤਰੀ ਪੋਲਟਰੀ ਸ਼ੋਅ ਰੱਖੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿੱਥੇ ਉਤਸ਼ਾਹਸ਼ੀਲ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਪੰਛੀਆਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਿਹਨਾਂ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰੀ ਨਸਲ ਦੇ ਮਿਆਰ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਦਿਸ਼ਟ ਕੁਝ ਖਾਸ ਫੀਨੀਟਾਇਪਿਕਲ ਨਸਲ ਦੇ ਗੁਣਾਂ 'ਤੇ ਨਿਰਣਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪੋਲਟਰੀ ਪਲਾਂਟ ਵਿਚ ਮੁਕਾਬਲੇ ਦੇ ਤੱਤ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣ ਦੇ ਇੱਕ ਢੰਗ ਵਜੋਂ ਕਾਕਫਾਈਟਿੰਗ ਨੂੰ ਗ਼ੈਰਕਾਨੂੰਨੀ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪੋਲਟਰੀ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਦਾ ਵਿਚਾਰ ਸਾਹਮਣੇ ਆਇਆ ਹੈ। ਅੰਡੇ-ਰੱਖੀ, ਮਾਸ-ਕਿਸਮ ਅਤੇ ਸ਼ੁੱਧ ਸਜਾਵਟੀ ਪੰਛੀਆਂ ਲਈ ਇਕਸਾਰਤਾ ਲਈ ਨਿਸ਼ਾਨਾ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ। ਕਈ ਵਾਰ, ਪੋਲਟਰੀ ਸ਼ੋਅ ਆਮ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਸ਼ੋਅ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰੀ ਉਹ ਵੱਖਰੇ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕੁੱਕਟਰੀ ਕਲਬ ਆਫ ਗ੍ਰੇਟ ਬ੍ਰਿਟੇਨ ਦੁਆਰਾ ਆਯੋਜਿਤ ਯੁਨਾਈਟੇਡ ਕਿੰਗਡਮ ਵਿੱਚ ਸਾਲਾਨਾ "ਨੈਸ਼ਨਲ ਚੈਂਪੀਅਨਸ਼ਿਪ"।

ਭੋਜਨ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੁਰਗੀ[ਸੋਧੋ]

ਵਪਾਰ[ਸੋਧੋ]

ਹਾਂਗ ਕਾਂਗ ਵਿਚ ਵਿਕਰੀ 'ਤੇ ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਡੱਕ ਦੇ ਅੰਡੇ।

ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਕੁੱਕਡ਼ ਦਾ ਮਾਸ, ਦੂਜਾ ਸਭਤੋਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਾਧਾ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਮਾਸ ਹੈ, ਜੋ ਕੁੱਲ ਮਾਸ ਪ੍ਰਤੀ ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ ਲਗਭਗ 30% ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਸੂਰ ਦੇ 38% ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਵਿੱਚ ਹੈ। ਖਪਤ ਲਈ 16 ਅਰਬ ਪੰਛੀ ਸਾਲਾਨਾ ਵਧੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਅੱਧੇ ਤੋਂ ਵੱਧ ਉਦਯੋਗਿਕ, ਫੈਕਟਰੀ ਵਰਗੇ ਉਤਪਾਦਨ ਇਕਾਈਆਂ। ਸਾਲ 2013 ਵਿਚ ਗਲੋਬਲ ਬਰਲਰ ਮੀਟ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਵਧ ਕੇ 84.6 ਮਿਲੀਅਨ ਟਨ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ। ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਉਤਪਾਦਕ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਅਮਰੀਕਾ (20%), ਚੀਨ (16.6%), ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲ (15.1%) ਅਤੇ ਯੂਰਪੀ ਯੂਨੀਅਨ (11.3%) ਸਨ. ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਦੋ ਵੱਖਰੇ ਮਾਡਲ ਹਨ; ਯੂਰੋਪੀਅਨ ਯੂਨੀਅਨ ਸਪਲਾਈ ਚੇਨ ਮਾਡਲ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਸਪਲਾਈ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਮੂਲ ਦੇ ਫਾਰਮ ਨੂੰ ਲੱਭਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਮਾਡਲ ਵਾਧੂ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੋੜਾਂ, ਭਲਾਈ ਦੇ ਮੁੱਦੇ ਅਤੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਨਿਯਮਾਂ ਨੂੰ ਲਾਗੂ ਕਰਨ ਦੀਆਂ ਵੱਧ ਰਹੀ ਲਾਗਤਾਂ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਉਲਟ, ਯੂਨਾਈਟਿਡ ਸਟੇਟ ਮਾਡਲ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਸਤੂ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

ਸਿਹਤ ਅਤੇ ਰੋਗ (ਮਨੁੱਖ)[ਸੋਧੋ]

ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਚਿਕਨ 

ਪੋਲਟਰੀ ਮੀਟ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਪੌਸ਼ਿਟਕ ਲਾਭਦਾਇਕ ਭੋਜਨ ਮੁਹੱਈਆ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਫੈਟ ਐਸਿਡ ਦਾ ਅਨੁਕੂਲ ਮਿਕਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਚਿਕਨ ਦੇ ਮੀਟ ਵਿਚ ਲਗਭਗ ਦੋ ਤੋਂ ਤਿੰਨ ਗੁਣਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੋਲੀਨਸੈਚਰੇਟਿਡ ਫੈਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਭਾਰ ਤੋਂ ਮਾਪਦੇ ਸਮੇਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲਾਲ ਰੰਗ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਬੇਰੋਕ, ਚਮੜੀ ਵਾਲੀ ਚਿਕਨ ਦੀ ਛਾਤੀ ਲਈ, ਰਕਮ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੈ ਬੇਕਡ ਚਿਕਨ ਸਟੀਫ ਦੇ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਪਦਾਰਥ ਵਿੱਚ 4 ਗ੍ਰਾਮ ਚਰਬੀ ਅਤੇ 31 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਜਦਕਿ 10 ਗ੍ਰਾਮ ਚਰਬੀ ਅਤੇ 27 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਬ੍ਰੌਂਡ, ਲਿਬਨ ਸਕਰਟ ਸਟੇਕ ਲਈ ਹੈ।

ਟਰਾਂਸਲੇਸ਼ਨਿਕ ਜੀਨੋਮਿਕਸ ਰਿਸਰਚ ਇੰਸਟੀਚਿਊਟ ਦੁਆਰਾ 2011 ਦਾ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਦੱਸਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਦੇ ਕਰਿਆਨੇ ਦੇ ਸਟੋਰ ਵਿੱਚ ਵੇਚੇ ਗਏ ਮਾਸ ਅਤੇ ਪੋਲਟਰੀ ਵਿੱਚੋਂ 47% ਸਟੈਫ਼ੀਲੋਕੋਕਸ ਔਰੀਅਸ ਨਾਲ ਮਲੀਨ ਹੋ ਗਏ ਸਨ ਅਤੇ 52% ਬੈਕਟੀਰਿਆ ਪ੍ਰਤੀ ਰੋਗਾਣੂਨਾਸ਼ਕ ਦੇ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਤਿੰਨ ਗਰੁੱਪਾਂ ਪ੍ਰਤੀ ਵਿਰੋਧ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਸੀ। ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖਾਣਾ ਇਹ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਮਾਰ ਦੇਵੇਗੀ, ਪਰ ਕੱਚਾ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਗਲਤ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਤੋਂ ਉਲਟ ਮਾਤਰਾ ਦਾ ਖਤਰਾ ਅਜੇ ਵੀ ਮੌਜੂਦ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਪੋਲਟਰੀ ਮੀਟ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਦੇ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਲਈ ਕੁਝ ਖ਼ਤਰਾ ਮੌਜੂਦ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬੈਕਮੋਰੀਅਲ ਇਨਫੈਕਸ਼ਨਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੇਲਮੋਨੇਲਾ ਅਤੇ ਕੈਮੈਲੇਬੈਕਟਰ। ਮੁਰਗੀ, ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ, ਮਾਰਕੀਟਿੰਗ, ਜਾਂ ਸਟੋਰੇਜ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਪੋਲਟਰੀ ਉਤਪਾਦ ਇਨ੍ਹਾਂ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੁਆਰਾ ਗੰਦਾ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਭੋਜਨ ਪੈਦਾ ਹੋਏ ਬਿਮਾਰੀ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੇ ਉਤਪਾਦ ਗਲਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਹੈਂਡਲ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਏਵੀਅਨ ਇਨਫਲੂਐਂਜ਼ਾ ਪੰਛੀ-ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਇਨਫਲੂਐਂਜ਼ਾ ਏ ਵਾਇਰਸ ਕਾਰਨ ਪੰਛੀਆਂ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਹੈ ਜੋ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ; ਪਰ, ਜਿਊਂਦੀ ਪੋਲਟਰੀ ਨਾਲ ਸਬੰਧਿਤ ਲੋਕ ਵਾਇਰਸ ਨਾਲ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੋਣ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਖ਼ਤਰਾ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ, ਜਿੱਥੇ ਇਹ ਬਿਮਾਰੀ ਜੰਗਲੀ ਪੰਛੀਆਂ ਦੀ ਆਬਾਦੀ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਘਰੇਲੂ ਪੋਲਟਰੀ ਲਾਗ ਲੱਗ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਵਿਚ ਖਾਸ ਚਿੰਤਾ ਦੀ ਹੈ। ਵਾਇਰਸ ਸੰਭਾਵੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਨੁੱਖ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਤਰਨਾਕ ਅਤੇ ਛੂਤਕਾਰੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਇਨਫਲੂਐਨਜ਼ਾ ਮਹਾਂਮਾਰੀ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦੇ ਮੀਡੀਆ ਤੇ ਪ੍ਰਯੋਗਸ਼ਾਲਾ ਵਿੱਚ ਉਗਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਵਾਇਰਸ ਨੂੰ ਜੀਵਤ ਸੈੱਲਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਨਕਲ ਕਰਨਾ ਹੈ। ਛੂਤ ਦੀਆਂ ਬੀਮਾਰੀਆਂ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਵੈਕਸੀਨਾਂ ਉਪਜਾਊ ਹੋਈ ਚਿਕਨ ਅੰਡੇ ਵਿੱਚ ਵਧਾਈਆਂ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ। ਲੱਖਾਂ ਅੰਡੇ ਸਾਲਾਨਾ ਫਲੂ ਟੀਕੇ ਦੀਆਂ ਜਰੂਰਤਾਂ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਇੱਕ ਜਟਲ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਜਿਸਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਛੇ ਮਹੀਨਿਆਂ ਬਾਅਦ ਲੱਗ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਨਵੇਂ ਵੈਕਸੀਨ ਵਿੱਚ ਵਾਇਰਸ ਦੇ ਕਿਹੜੇ ਤਣਾਅ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨਾ ਹੈ। ਇਸ ਮੰਤਵ ਲਈ ਆਂਡੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਮੱਸਿਆ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਅੰਡਿਆਂ ਦੀਆਂ ਅਲਰਜੀ ਵਾਲੀਆਂ ਲੋਕ ਇਮਯੂਨਾਈਜ਼ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਅਸਮਰੱਥ ਹਨ, ਲੇਕਿਨ ਇਸ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅੰਡੇ-ਅਧਾਰਿਤ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸੈਲ-ਆਧਾਰਿਤ ਨਵੀਂ ਤਕਨੀਕਾਂ ਉਪਲਬਧ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ ਸੈਲ-ਅਧਾਰਤ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਇੱਕ ਮਹਾਂਮਾਰੀ ਵਿੱਚ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੋਵੇਗਾ ਜਦੋਂ ਇਹ ਲੋੜੀਂਦੀ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਜੜ੍ਹ ਫੜਣ ਵਾਲੀਆਂ, ਉਪਜਾਊ ਅੰਡੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਹਵਾਲੇ[ਸੋਧੋ]