ਆਲੂ ਪਰਾਂਠਾ
| ਆਲੂ ਪਰਾਂਠਾ | |
|---|---|
 ਆਲੂ ਪਰਾਂਠਾ ਘਿਓ ਦੇ ਨਾਲ | |
| ਸਰੋਤ | |
| ਹੋਰ ਨਾਂ | ਆਲੂ ਦੇ ਪਰਾਂਠੇ, ਆਲੂ ਪਰਾਉਂਠੇ |
| ਇਲਾਕਾ | ਪੰਜਾਬ |
| ਖਾਣੇ ਦਾ ਵੇਰਵਾ | |
| ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ | ਆਲੂ, ਆਟਾ, ਮੈਦਾ, ਘਿਓ |
| ਕੈਲੋਰੀਆਂ | 290-360 |
ਆਲੂ ਪਰਾਂਠਾ (ਉਰਦੂ: آلو پراٹھا, ਹਿੰਦੀ: आलू पराठा, ਅੰਗ੍ਰੇਜੀ: Aloo paratha) ਇੱਕ ਪਰਾਠਾ (ਫਲੈਟ ਬਰੈੱਡ) ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਆਲੂ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਜੋ ਦੱਖਣੀ ਏਸ਼ੀਆ ਦੇ ਪੰਜਾਬ ਖੇਤਰ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।[1][2] ਇਹ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਾਸ਼ਤੇ ਲਈ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[1][3]
ਇਹ ਫੇਹੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ (ਅਮਚੂਰ, ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ) ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਰਲੇ ਹੋਏ ਬੇਖਮੀਰੀ ਆਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਘਿਓ ਨਾਲ ਗਰਮ ਤਵੇ 'ਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[4][5] ਆਲੂ ਪਰਾਠਾ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੱਖਣ, ਚਟਨੀ, ਦਹੀਂ ਜਾਂ ਭਾਰਤੀ ਅਚਾਰ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[6] ਇਹ ਅਕਸਰ ਸਰੋਂ ਦੇ ਸਾਗ ਅਤੇ ਦਹੀਂ ਦੇ ਨਾਲ ਵੀ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[7]
ਆਲੂ ਅਤੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਹੋਣ ਕਰਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਆਮ ਰੋਟੀ (60 ਕੈਲੋਰੀਜ਼) ਨਾਲੋਂ ਵੱਧ ਕੈਲੋਰੀ (290-360 ਕੈਲੋਰੀ) ਵਾਲਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।[5]
21ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ, ਸੁਵਿਧਾ, ਕੰਮਕਾਜੀ ਰੁਟੀਨ ਅਤੇ ਵਧਦੀ ਘਰੇਲੂ ਆਮਦਨ, ਛੋਟੇ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਅਤੇ ਸਮੇਂ ਦੀਆਂ ਪਾਬੰਦੀਆਂ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਸ਼ਹਿਰੀ ਭਾਰਤੀਆਂ ਲਈ ਆਲੂ ਪਰਾਠਾ ਨਾਸ਼ਤੇ ਨੂੰ ਅਨਾਜ ਵਰਗੇ ਵਧੇਰੇ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਭੋਜਨਾਂ ਦੁਆਰਾ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।[3] ਅਮਰੀਕਾ ਵਿਚ ਸੈਂਟਰਲ ਵੈਲੀ ਦੇ ਸਿੱਖਾਂ ਵਿਚ ਵੀ ਅਜਿਹਾ ਹੀ ਨਮੂਨਾ ਦੇਖਣ ਨੂੰ ਮਿਲਿਆ ਹੈ।[1]
ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ
[ਸੋਧੋ]- ਰੋਟੀ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ
- ਪਾਕਿਸਤਾਨੀ ਪਕਵਾਨ
- ਪੰਜਾਬੀ ਪਕਵਾਨ
ਹਵਾਲੇ
[ਸੋਧੋ]- ↑ 1.0 1.1 1.2 Benson, Heather L.; Helzer, Jennifer (January 2017). "Central Valley Culinary Landscapes: Ethnic Foodways of Sikh Transnationals". California Geographer. 56: 55–95. ਹਵਾਲੇ ਵਿੱਚ ਗ਼ਲਤੀ:Invalid
<ref>tag; name "Benson2017" defined multiple times with different content - ↑ Nakli itihaas jo likheya geya hai kade na vaapriya jo ohna de base te, saade te saada itihaas bna ke ehna ne thop dittiyan. anglo sikh war te ek c te 3-4 jagaha te kiwe chal rahi c ikko war utto saal 1848 jdo angrej sara punjab 1845 ch apne under kar chukke c te oh 1848 ch kihna nal jang ladd rahe c. Script error: The function "citation198.168.27.221 14:54, 13 ਦਸੰਬਰ 2024 (UTC)'"`UNIQ--ref-0000000F-QINU`"'</ref>" does not exist.
- ↑ 3.0 3.1 Iyer, Lakshmi Shankar (8 June 2014). "A Study of Breakfast Habits of Urban Indian Consumers". The International Journal's Research Journal of Economics and Business Studies. 3 (8): 107–118. ISSN 2251-1555. ਹਵਾਲੇ ਵਿੱਚ ਗ਼ਲਤੀ:Invalid
<ref>tag; name "Iyer2014" defined multiple times with different content - ↑ Basak, Somnath; Chakraborty, Snehasis; Singhal, Rekha S. (1 January 2023). "Revisiting Indian traditional foods-A critical review of the engineering properties and process operations". Food Control (in ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ). 143: 109286. doi:10.1016/j.foodcont.2022.109286. ISSN 0956-7135.
- ↑ 5.0 5.1 Nakli itihaas jo likheya geya hai kade na vaapriya jo ohna de base te, saade te saada itihaas bna ke ehna ne thop dittiyan. anglo sikh war te ek c te 3-4 jagaha te kiwe chal rahi c ikko war utto saal 1848 jdo angrej sara punjab 1845 ch apne under kar chukke c te oh 1848 ch kihna nal jang ladd rahe c. Script error: The function "citation198.168.27.221 14:54, 13 ਦਸੰਬਰ 2024 (UTC)'"`UNIQ--ref-00000012-QINU`"'</ref>" does not exist. ਹਵਾਲੇ ਵਿੱਚ ਗ਼ਲਤੀ:Invalid
<ref>tag; name "Padave2019" defined multiple times with different content - ↑ Nakli itihaas jo likheya geya hai kade na vaapriya jo ohna de base te, saade te saada itihaas bna ke ehna ne thop dittiyan. anglo sikh war te ek c te 3-4 jagaha te kiwe chal rahi c ikko war utto saal 1848 jdo angrej sara punjab 1845 ch apne under kar chukke c te oh 1848 ch kihna nal jang ladd rahe c. Script error: The function "citation198.168.27.221 14:54, 13 ਦਸੰਬਰ 2024 (UTC)'"`UNIQ--ref-00000013-QINU`"'</ref>" does not exist.
- ↑ Sachdev, M; Misra, A (17 January 2022). "Heterogeneity of Dietary practices in India: current status and implications for the prevention and control of type 2 diabetes". European Journal of Clinical Nutrition. doi:10.1038/s41430-021-01067-1. PMID 35039630.