ਪਨੀਰ ਮੱਖਣੀ
ਪਨੀਰ ਮੱਖਣੀ (ਪਨੀਰ ਮੱਖਣ ਮਸਾਲਾ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਪਨੀਰ ਦੀ ਇੱਕ ਥੋੜੀ ਮਿੱਠੀ ਭਾਰਤੀ ਡਿਸ਼ ਹੈ, ਜੋ ਨਵੀਂ ਦਿੱਲੀ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਗ੍ਰੇਵੀ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੱਖਣ ( ਮੱਖਣ ), ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਕਾਜੂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[1] ਇਸ ਗਰੇਵੀ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਵਰਗੇ ਮਸਾਲੇ ਵੀ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਇੱਕ ਸਰਵੇਖਣ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਕਿ ਪਨੀਰ ਮੱਖਣ ਮਸਾਲਾ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਆਰਡਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਚੋਟੀ ਦੇ ਪੰਜ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਸੀ।[2]
ਵ੍ਯੁਤਪਤੀ
[ਸੋਧੋ]'ਮੱਖਣ' ਦਾ ਹਿੰਦੀ ਸ਼ਬਦ ਹੈ।[3] ਇਹ ਖਾਣਾ 1950 ਵਿੱਚ ਦਿੱਲੀ ਦੇ ਮੋਤੀ ਮਹਿਲ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਈ ਸੀ। ਕੁੰਦਨ ਲਾਲ ਜੱਗੀ ਨੇ ਟਮਾਟਰ ਆਧਾਰਿਤ ਕਰੀ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ੇ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਖੋਜ ਕੀਤੀ।[4]
ਵਿਅੰਜਨ
[ਸੋਧੋ]ਇਸ ਗ੍ਰੇਵੀ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੋਈ ਸਖਤ ਕਦਮ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਹੇਠਾਂ ਇੱਕ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣੀ ਗਰੇਵੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।[5]
- ਕਾਜੂ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਫਰਾਈ ਕਰੋ ਅਤੇ ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਪੀਸ ਕੇ ਬਰੀਕ ਪੇਸਟ ਬਣਾ ਲਓ।
- ਇਲਾਇਚੀ ਅਤੇ ਬੇ ਪੱਤਾ ਵਰਗੇ ਮਸਾਲੇ ਜੋੜਨਾ.
- ਗ੍ਰੇਵੀ ਵਿੱਚ ਖੱਟੇ ਦਹੀਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ (ਹਾਲਾਂਕਿ ਕੁਝ ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ ਟਮਾਟਰ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ)।
- ਮੱਖਣ ਦੀ ਭਰਪੂਰ ਵਰਤੋਂ।
- ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਕਸੂਰੀ ਮੇਥੀ ਅਤੇ ਧਨੀਆ ਪੱਤੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ।
ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ
[ਸੋਧੋ]- ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨ
- ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨ
- ਪੰਜਾਬੀ ਪਕਵਾਨ
- ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ
- ਤੰਦੂਰੀ ਚਿਕਨ
- ਦਾਲ ਮੱਖਣੀ
- ਮੱਖਣ ਚਿਕਨ
- ਚਿਕਨ ਟਿੱਕਾ ਮਸਾਲਾ
ਹਵਾਲੇ
[ਸੋਧੋ]- ↑ "Paneer Makhani – NDTV Food". food.ndtv.com. Retrieved 2016-07-31.
- ↑ "India Is Very Partial To This One Dish While Ordering Late Night Deliveries Online". Retrieved 2016-07-31.
- ↑ M. R. Srinivasan; C. P. Anantakrishnan (1964). Milk products of India. Indian Council of Agricultural Research. pp. 19–.
CHAPTER IV MAKHAN - DESI BUTTER Makhan is an indigenous (desi) butter obtained invariably by churning dahi with crude devices. Very little makhan is utilized for direct consumption except for sacrificial or medicinal purposes. Almost the ...
- ↑ Tarla Dalal (20 February 1990). Desi Khana. Sanjay & Co. pp. 40–. ISBN 978-81-86469-00-2.
Paneer Makhani as the name suggests is a very rich subzi from the lap of Punjab. It uses one of Punjabi cuisines most loved ingredients butter. In traditional Punjabi houses, the women folk make pure white butter from thick creamy milk.
- ↑ Prerna Singh (18 October 2012). The Everything Indian Slow Cooker Cookbook: Includes Pineapple Raita, Tandoori Chicken Wings, Mulligatawny Soup, Lamb Vindaloo, Five-Spice Strawberry Chutney...and Hundreds More!. Everything Books. pp. 130–. ISBN 978-1-4405-4168-1.[permanent dead link]