ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ

ਇਹ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਹੈ। ਇਸ ਸੂਚੀ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨ ਪੂਰੇ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਬਣਾਏ ਗਏ ਹਨ। ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਭਾਰਤ ਦੇ ਮੂਲ ਨਿਵਾਸੀ ਖੇਤਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਮਿੱਟੀ ਦੀ ਕਿਸਮ, ਜਲਵਾਯੂ ਅਤੇ ਕਿੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੇ ਮੱਦੇਨਜ਼ਰ, ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਤੋਂ ਕਾਫ਼ੀ ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚ ਸਥਾਨਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਪਲਬਧ ਸਮੱਗਰੀ ਜਿਵੇਂ ਕਿ: ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਫਿਰ ਪਕਵਾਨ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਹਲਕੇ, ਮੱਧਮ ਜਾਂ ਗਰਮ ਪਰੋਸੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਹਿੰਦੂ ਧਰਮ ਅਤੇ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਜਿਹੇ ਧਾਰਮਿਕ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਵਿਕਲਪਾਂ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕੁਝ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨ ਭਾਰਤ ਦੇ ਇੱਕ ਤੋਂ ਵੱਧ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਹਨ, ਜੋ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਹਨ। ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਾਈ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ: ਚੌਲ, ਕਣਕ, ਅਦਰਕ, ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਆਦਿ।

ਖੇਤਰ ਮੁਤਾਬਕ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨ

ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬੀ ਭਾਰਤ

ਭਾਰਤ ਦੇ ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ ਅਸਾਮ, ਮਣੀਪੁਰ, ਮੇਘਾਲਿਆ, ਮਿਜ਼ੋਰਮ, ਨਾਗਾਲੈਂਡ, ਸਿੱਕਮ, ਤ੍ਰਿਪੁਰਾ ਅਤੇ ਅਰੁਣਾਚਲ ਪ੍ਰਦੇਸ਼ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।

ਨਾਮ	ਚਿੱਤਰ	ਵਰਣਨ	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ/ ਮਾਸਾਹਾਰੀ
ਮਾਚ ਝੋਲ		ਅਸਾਮ ਤੋਂ ਪੋਟੋਲ, ਟਮਾਟਰ, ਮਿਰਚਾਂ, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ ਮੱਛੀ	ਮਾਸਾਹਾਰੀ
ਪੋਰਕ ਭਰਤਾ		ਤ੍ਰਿਪੁਰਾ ਤੋਂ ਪਿਆਜ਼, ਮਿਰਚਾਂ, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ ਉਬਲੇ ਸੂਰ	ਮਾਸਾਹਾਰੀ
ਚੱਕ-ਹਾਓ ਖੀਰ		ਮਣੀਪੁਰ ਤੋਂ ਜਾਮਨੀ ਚੌਲ ਦਲੀਆ	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਗਾਲਹੋ		ਗਲਹੋ ਖਿਚੜੀ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੈ, ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਦਾਲ ਤੋਂ ਬਣੀ, ਜੋ ਉੱਤਰ ਪੂਰਬੀ ਭਾਰਤ ਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ।	ਮਾਸਾਹਾਰੀ

ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤ

ਨਾਮ	ਤਸਵੀਰ	ਵਰਣਨ	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ/ ਮਾਸਾਹਾਰੀ
ਆਲੂ ਗੋਭੀ		ਆਲੂਆਂ ਨਾਲ ਗੋਭੀ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ, ਹਲਦੀ, ਕਈ ਵਾਰ ਕਲੌਂਜੀ ਅਤੇ ਕਰੀ ਪੱਤੇ ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਾਈ ਗਈ ਸਬਜ਼ੀ ਹੈ।	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਆਲੂ ਟਿੱਕੀ		ਕੁਝ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਤਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਦੀਆਂ ਪੈਟੀਆਂ	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਆਲੂ ਮਟਰ		ਕਰੀ ਵਿੱਚ ਆਲੂ ਅਤੇ ਮਟਰ	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਆਲੂ ਮੇਥੀ		ਤਾਜ਼ੀ ਮੇਥੀ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਆਲੂ	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਆਲੂ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ		ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਆਲੂ ਨਾਲ ਜੀਰਾ, ਪਿਆਜ਼, ਟਮਾਟਰ, ਅਦਰਕ-ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ, ਹਲਦੀ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਅਮ੍ਰਿਤੀ, ਰਬੜੀ ਨਾਲ		ਅੰਮ੍ਰਿਤੀ ਨੂੰ ਰਬੜੀ ਨਾਲ ਜੋੜ ਕੇ ਬਣਾਈ ਗਈ ਮਿਠਆਈ	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਅੰਮ੍ਰਿਤਸਰੀ ਮੱਛੀ		ਕਰੀ, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨਾਲ ਬਣੀ ਤਲੀ ਹੋਈ ਮੱਛੀ	ਮਾਸਾਹਾਰੀ
ਅੰਮ੍ਰਿਤਸਰੀ ਕੁਲਚਾ		ਹਲਕੀ ਖਮੀਰ ਵਾਲੀ ਫਲੈਟਬ੍ਰੈਡ	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਬਾਟੀ		ਸਖਤ, ਰੋਟੀ ਰਾਜਸਥਾਨ ਦੇ ਬਹੁਤੇ ਇਲਾਕਿਆਂ ਅਤੇ ਮੱਧ ਪ੍ਰਦੇਸ਼ ਦੇ ਕੁਝ ਹਿੱਸਿਆਂ ਅਤੇ ਗੁਜਰਾਤ ਵਿੱਚ ਪਕਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਭਟੂਰਾ		ਭਾਰਤੀ ਉਪ-ਮਹਾਂਦੀਪ ਵਿਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਲੀ ਹੋਈ ਖਮੀਰ ਵਾਲੀ ਰੋਟੀ	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਭਿੰਡੀ ਮਸਾਲਾ		ਭਿੰਡੀ ਨੂੰ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਨਾਲ ਭੁੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਬਰਿਆਨੀ		ਮਿਕਸਡ ਰਾਈਸ ਡਿਸ਼, ਵਿਕਲਪਿਕ ਮਸਾਲੇ, ਵਿਕਲਪਿਕ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਮੀਟ ਜਾਂ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ। ਸਾਦੇ ਦਹੀਂ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।	ਮਾਸਾਹਾਰੀ
ਬਟਰ ਚਿਕਨ		ਪਕਵਾਨ, ਭਾਰਤੀ ਉਪ -ਮਹਾਂਦੀਪ ਵਿੱਚ ਉਤਪੰਨ ਹੋਇਆ, ਇੱਕ ਹਲਕੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਚਿਕਨ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਮੁਰਗ ਮਹਿਲ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।	ਮਾਸਾਹਾਰੀ
ਚਾਟ		ਗਲੀ ਭੋਜਨ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਤਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਦੇ ਪੈਟੀ, ਮਿੱਠੇ ਦਹੀਂ, ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਾਸ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਚਨਾ ਮਸਾਲਾ		ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਕਾਬਲੀ ਛੋਲੇ	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਰੋਟੀ		ਖਮੀਰ ਰਹਿਤ ਰੋਟੀ, ਜੋ ਭਾਰਤੀ ਉਪ -ਮਹਾਂਦੀਪ ਤੋਂ ਉਤਪੰਨ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਭਾਰਤ, ਨੇਪਾਲ, ਬੰਗਲਾਦੇਸ਼, ਪਾਕਿਸਤਾਨ, ਸ੍ਰੀਲੰਕਾ, ਪੂਰਬੀ ਅਫਰੀਕਾ ਅਤੇ ਕੈਰੇਬੀਅਨ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਚਿਕਨ ਰਾਜ਼ਾਲਾ		ਇੱਕ ਭੋਪਾਲੀ ਸ਼ੈਲੀ ਦਾ ਚਿਕਨ ਜੋ ਪੁਦੀਨੇ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਗਰੇਵੀ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
ਚਿਕਨ ਟਿੱਕਾ		ਮਸਾਲੇ ਨਾਲ ਚਿਕਨ ਇੱਕ ਸਕਿਵਰ ਤੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
ਚਿਕਨ ਟਿੱਕਾ ਮਸਾਲਾ		ਇੱਕ ਦਹੀਂ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਚਿਕਨ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ, ਇਹ ਕਰੀਮੀ ਬਣਤਰ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਛੋਲੇ ਭਟੂਰੇ		ਸੁੱਕੇ-ਸਫੈਦ ਮਟਰ ਜਾਂ ਕਾਬਲੀ ਛੋਲਿਆਂ ਦੀ ਵੱਖ ਵੱਖ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਬਣੀ ਸਬਜ਼ੀ ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਵਾਲੇ ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਭਟੂਰਾ	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਦਾਲ ਬਾਤੀ ਚੂਰਮਾ		ਰਾਜਸਥਾਨੀ ਪਕਵਾਨ	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਦਾਲ ਪੁਰੀ		ਪਰੌਂਠੇ ਵਿੱਚ ਭਰੀ ਹੋਈ ਦਾਲ	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਦਾਲ ਮੱਖਣੀ (ਕਾਲੀ ਦਾਲ)		ਦਾਲ, ਮੁੱਖ ਕੋਰਸ	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਦਾਲ ਫ਼ਰਾ			ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਦਾਲ		ਦਾਲ ਦੀਆਂ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੂਰ, ਉੜਦ, ਚਨਾ, ਮਸੂਰ ਦੀ ਦਾਲ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਗਈ	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਦਾਲ ਫ੍ਰਾਈ		ਆਮ ਉੱਤਰ ਭਾਰਤੀ ਤੜਕਾ	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਦਮ ਆਲੂ		ਕਰੀ ਵਿੱਚ ਪਕਾਏ ਗਏ ਆਲੂ	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਪੋਹਾ		ਮੱਧ ਪ੍ਰਦੇਸ਼ ਤੋਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਅਤੇ ਭਾਰਤ ਦੇ ਮੱਧ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਆਮ ਸਨੈਕ ਹੈ, ਜੋ ਸਮਤਲ ਚਾਵਲ, ਆਲੂ, ਹਲਦੀ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਫ਼ਾਰਾ			ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਫਿਰਨੀ		ਇਹ ਬਰੀਕ ਆਟੇ ਅਤੇ ਘਿਓ ਦੀ ਬਣੀ ਮਿਠਆਈ ਹੈ ਜੋ ਸਿਰਫ ਪੁੰਦਰੀ ਵਿੱਚ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਫ੍ਰੇਂਚ ਬੀਨ ਆਲੂ		ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਗਏ ਆਲੂਆਂ ਨਾਲ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਫ੍ਰੈਂਚ ਬੀਨਜ਼, ਜੀਰੇ ਨਾਲ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ, ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਅਤੇ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਗਾਜਰ ਦਾ ਹਲਵਾ		ਯੂਪੀ/ ਪੰਜਾਬ ਦਾ ਮੂਲ ਮਿੱਠਾ ਪਕਵਾਨ। ਗਾਜਰ, ਦੁੱਧ, ਘਿਓ, ਕਾਜੂ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਗਾਜਰ ਮਟਰ ਆਲੂ		ਕਾਲੀ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਲਾਲ/ਸੰਤਰੀ ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਆਲੂ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਨਾਲ ਸਜਾਇਆ ਹੋਇਆ	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਗੋਭੀ ਮਟਰ		ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਗੋਭੀ	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਇਮਰਤੀ		ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤ ਦੀ ਗੋਲ ਮਿਸ਼ਰਤ ਮਿੱਠਾ ਪਕਵਾਨ, ਚਾਸਣੀ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋ ਕੇ, ਮੂੰਗ ਦੀ ਦਾਲ ਦੇ ਆਟੇ ਨਾਲ ਬਣੀ ਹੋਈ	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਹਰੀ ਮਟਰ ਦਾ ਨਿਮੋਨਾ			ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਜਲੇਭੀ		ਚਾਸਣੀ ਵਿਚ ਡੁਬੋ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਮਿੱਠਾ ਪਕਵਾਨ	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਜਲੇਭਾ		ਜਲੇਬੀ ਤੋਂ ਵੱਡੀ	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਕਚੋਰੀ		ਰਾਜਸਥਾਨੀ/ਮਾਰਵਾੜੀ ਖ਼ਾਸ	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਕੜਾਹੀ ਪਨੀਰ		ਟਮਾਟਰ ਕਰੀ ਵਿਚ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਕੜੀ ਪਕੋੜਾ		ਵੇਸਣ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਸਾਲਿਆ ਤੋਂ ਬਣਿਆ	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਕਰੇਲਾ ਭਰਤਾ		ਕਰੇਲਾ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਖੱਟਾ ਮਿੱਠਾ ਪੇਠਾ		ਮਸਾਲਿਆ 'ਚ ਬਣਿਆ ਕੱਦੂ	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਖੀਰ		ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਮੇਵਿਆ 'ਚ ਪਕਾਏ ਚੌਲ	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਖਿਚੜੀ		ਦਾਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ 'ਚ ਪਕਾਏ ਚੌਲ	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਕੋਫਤਾ		ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਵੇਸਣ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਪਕਵਾਨ, ਜਿਸਨੂੰ ਮਸਾਲਿਆ ਦੀ ਕਰੀ ਵਿਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਕੁਲਫ਼ੀ ਫਲੂਦਾ		ਗਰਮੀਆਂ ਦਾ ਮਿੱਠਾ ਪਕਵਾਨ	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਲੌਕੀ ਦੇ ਕੋਫਤੇ		ਲੌਕੀ ਤੋਂ ਬਣੇ ਕੋਫਤਿਆ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਲੌਕੀ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ		ਲੌਕੀ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਲਿੱਟੀ ਚੋਖਾ		ਨਮਕੀਨ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਦਾ ਕੇਕ ਜੋ ਸੱਤੂ (ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਛੋਲਿਆਂ ਦਾ ਆਟਾ) ਅਤੇ ਕੁਝ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਮੱਖਨ ਦੀ ਖੀਰ		ਮਿੱਠਾ, ਮਖਾਨਾ, ਦੁੱਧ, ਖੰਡ, ਕਾਜੂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਬਣਿਆ ਪਕਵਾਨ, ਬਿਹਾਰ ਦੇ ਮਿਥਿਲਾਂਚਲ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਮੱਕੀ ਦੀ ਰੋਟੀ, ਸਰੋਂ ਦਾ ਸਾਗ		ਸਰੋਂ ਦੇ ਪੱਤਿਆ ਦਾ ਬਣਿਆ ਸਾਗ ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਬਣੀ ਰੋਟੀ, ਜੋ ਪੰਜਾਬੀਆਂ ਦਾ ਸਰਦੀਆਂ ਦਾ ਪੰਸਦੀਦਾ ਪਕਵਾਨ ਹੈ।	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਮਥੁਰਾ ਦੇ ਪੇੜੇ			ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਮੇਥੀ ਸਾਗ		ਮੇਥੀ ਦੇ ਪੱਤੇ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਤੇਲ ਵਿਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਪਕਵਾਨ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਭਾਰਤ ਦੇ ਮੱਧ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਮਿੱਸੀ ਰੋਟੀ		ਕਣਕ ਅਤੇ ਛੋਲਿਆਂ ਦੇ ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਣੀ ਰੋਟੀ	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਮਿਕਸ ਵੇਜ		ਦੋ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਿਆ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਮੂੰਗ ਦਾਲ ਦਾ ਹਲਵਾ		ਪੀਲੀ ਦਾਲ, ਖੰਡ, ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਮੇਵਿਆ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਮਿੱਠਾ ਪਕਵਾਨ	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਮੁਰਗ ਮੁਸਲਮ			ਮਾਸਾਹਾਰੀ
ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੋ ਪਿਆਜਾ		ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼, ਮਿਰਚਾਂ ਨਾਲ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਟਮਾਟਰ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਮਸ਼ਰੂਮ ਮਟਰ		ਮਸਾਲਾ ਜਾਂ ਮਿਰਚ ਦੀ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਮਟਰ ਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਨਾਨ		ਤੰਦੂਰ 'ਚ ਬਣਾਈ ਰੋਟੀ	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਨਵਰਤਨ ਕੋਰਮਾ		ਟਮਾਟਰ ਕਰੀਮ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਗਿਰੀਦਾਰ, ਪਨੀਰ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਪਖਲਾ	Pakhala	ਪਾਣੀ 'ਚ ਪਕਾਏ ਚੌਲ	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਪਾਲਕ ਪਨੀਰ		ਪਾਲਕ ਕਰੀ ਵਿਚ ਪਨੀਰ	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਪਨੀਰ ਬਟਰ ਮਸਾਲਾ		ਭਾਰਤੀ ਮਸਾਲਿਆਂ 'ਚ ਬਣਿਆ ਪਨੀਰ, ਮੀਟ ਦੇ ਬਦਲ 'ਚ	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਪਨੀਰ ਟਿੱਕਾ ਮਸਾਲਾ		ਚਿਕਨ ਟਿੱਕਾ ਮਸਾਲਾ ਦੇ ਬਦਲ 'ਚ	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਪਾਣੀ ਪੁਰੀ/ਗੋਲ ਗੱਪੇ		ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨ	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਪੰਜੀਰੀ		ਮੱਖਣ, ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ ਅਤੇ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ, ਜੋ ਮਿਠਆਈ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਪਾਪੜ		ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਅਤੇ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਤੇ ਕਰੰਚੀ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਲਈ।	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਪਰਾਂਠਾ		ਭਾਰਤੀ ਉਪ-ਮਹਾਂਦੀਪ ਦਾ ਮੂਲ, ਭਾਰਤ, ਸ਼੍ਰੀਲੰਕਾ, ਪਾਕਿਸਤਾਨ, ਨੇਪਾਲ, ਬੰਗਲਾਦੇਸ਼, ਮਾਲਦੀਵ ਅਤੇ ਮਿਆਂਮਾਰ ਦੇ ਆਧੁਨਿਕ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਚਲਿਤ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਕਣਕ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੁੱਖ ਹੈ।	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਪਤੋੜ		ਆਟੇ ਜਾਂ ਵੇਸਣ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਪਕਵਾਨ	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਫ਼ਿਰਨੀ		ਚੌਲਾਂ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਮਿੱਠਾ ਪਕਵਾਨ	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਪਿੰਡੀ ਚਨਾ		ਕਾਬਲੀ ਛੋਲਿਆਂ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਪਕਵਾਨ	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਪਿੰਨੀ		ਬਦਾਮਾਂ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਮਿੱਠਾ ਪਕਵਾਨ	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਰਾਜਮਾ ਚੌਲ		ਚੌਲਾਂ ਨਾਲ ਬੀਨ ਕਰੀ	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਰਾਜਮਾ		ਰਾਜਮਾਂ ਨੂੰ ਮਸਾਲਿਆ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਰਾਮਾਤੋਰੀ ਸਬਜ਼ੀ		ਕਿਸੇ ਵੀ ਦੋ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਯਾਨੀ ਆਲੂ ਅਤੇ ਗੋਭੀ ਨਾਲ ਬਣੀ ਇੱਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਰੋਂਗੀ		ਇੱਕ ਕਰੀ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਕਾਲੇ ਮਟਰ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਸਮੋਸਾ		ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਾਹ ਨਾਲ ਖਾਧੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਆਲੂ, ਪਿਆਜ਼, ਮਟਰ, ਧਨੀਆ ਅਤੇ ਦਾਲ ਨਾਲ ਬਣਾ ਕੇ, ਪੁਦੀਨੇ ਜਾਂ ਇਮਲੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਪਰੋਸੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ/ਮਾਸਾਹਾਰੀ
ਸਮੋਸੇ		ਉੱਤਰ ਭਾਰਤੀ ਤੜਕਾ	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਸੱਤੂ ਦੀ ਰੋਟੀ		ਬਿਹਾਰ ਦਾ ਪਕਵਾਨ	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਸ਼ਾਹੀ ਪਨੀਰ		ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ, ਜੋ ਪੰਜਾਬ ਅਤੇ ਨੇਪਾਲ ਵਿਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ, ਇਹ ਪਨੀਰ, ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਗ੍ਰੇਵੀ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਸ਼ਾਹੀ ਟੁਕੜਾ		ਸੰਘਣੇ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਬਰੈੱਡ ਪੁਡਿੰਗ ਨਾਲ ਬਣਾ ਕੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਬਦਾਮਾਂ ਨਾਲ ਸਜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਸਿੰਘਾੜਾ ਹਲਵਾ		ਕਮਲ ਫਲ ਨੂੰ ਸੁੱਕਾ ਕੇ ਪਾਉਡਰ ਬਣਾ ਕੇ, ਉਸ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਸੂਜੀ ਹਲਵਾ		ਸੂਜੀ ਨੂੰ ਮੱਖਨ ਜਾਂ ਘਿਉ ਵਿਚ, ਮੇਵਿਆ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਮਿੱਠਾ ਪੇਠਾ / ਕੇਸਰ ਪੇਠਾ / ਪਿਸਤਾ ਪੇਠਾ		ਇਕ ਮਠਿਆਈ ਹੈ, ਜੋ ਭਾਰਤ ਅਤੇ ਪਾਕਿਸਤਾਨ ਦੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਇਕੋ ਜਿਹੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ।	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਸਬਜ਼ੀ ਜਲਫਰੇਜੀ		ਇਕ ਕੜਾਹੀ ਵਿਚ ਮਸਾਲਿਆ ਨਾਲ ਤਲਿਆ ਮੀਟ, ਇਹ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਤੰਦੂਰੀ ਚਿਕਨ		ਤੰਦੂਰੀ ਚਿਕਨ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਭਾਰਤ ਅਤੇ ਪਾਕਿਸਤਾਨ ਦੀ ਆਜ਼ਾਦੀ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪੰਜਾਬ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾਣ ਲੱਗਿਆ ਸੀ।	ਮਾਸਾਹਾਰੀ
ਤੰਦੂਰੀ ਫਿਸ਼ ਟਿੱਕਾ		ਮੱਛੀ ਚੂਨਾ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਵਿੱਚ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਅੱਗ ਉੱਤੇ ਪਕਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤ

ਨਾਮ	ਤਸਵੀਰ	ਵਰਣਨ	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ/ ਮਾਸਾਹਾਰੀ
ਅੱਤੂ		ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਚਾਵਲ ਦਾ ਆਟਾ, ਉੜਦ ਦੀ ਦਾਲ, ਸੂਜੀ ਅਤੇ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਆਂਧਰਾ ਪ੍ਰਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਡੋਸਾ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅੱਤੂ ਡੋਸਾ ਨਾਲੋਂ ਮੋਟਾ ਹੈ।	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਅਵਿਅਲ		ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਪੇਸਟ, ਦਹੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਕੁਝ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਹਲਵਾ		ਮੈਦਾ ਜਾਂ ਗੰਨੇ ਦੇ ਫਰਿਟਰ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਬਰਿਆਨੀ		ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਾਂ ਚਿਕਨ ਜਾਂ ਮਟਨ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਜਾਂ ਪ੍ਰੌਨ ਨਾਲ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਚਾਵਲ ਦਾ ਪਕਵਾਨ	ਇੱਛਾ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ
ਬੀਸੀ ਬੇਲੇ ਬਥ (ਕਰਨਾਟਕ)		ਸਬਜੀਆਂ ਨਾਲ ਚਾਵਲ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਬੋਂਦਾ		ਸਨੈਕ, ਆਲੂ, ਚਨੇ ਦਾ ਆਟਾ	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਛੱਤੀਨਾਡੁ ਚਿਕਨ		ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਪਕਵਾਨ	ਮਾਸਾਹਾਰੀ
ਚਿਕਨ 65		ਤਲਿਆ ਹੋਇਆ ਚਿਕਨ, ਪਿਆਜ, ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਅਦਰਕ	ਮਾਸਾਹਾਰੀ
ਕਰੀਵੇਪਲਾਈ ਸਦਮ		ਕੜੀ ਪੱਤਾ ਅਤੇ ਚਾਵਲ
ਡਿੱਬਾ ਰੋਟੀ		ਇਹ ਆਂਧਰਾ ਪ੍ਰਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਬਣਿਆ ਨਾਸ਼ਤੇ ਲਈ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਮਿਨਾਪਰੋਟੀ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਚਾਵਲ, ਉੜਦ ਦੀ ਦਾਲ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ, ਚਟਨੀ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਡੋਸਾ		ਪੈਨਕੇਕ/ਹੌਪਰ, ਜ਼ਮੀਨੀ ਚੌਲ, ਉੜਦ ਦੀ ਦਾਲ	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
ਡਬਲ ਕਾ ਮੀਠਾ		ਰੋਟੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਘਿਓ ਵਿੱਚ ਤਲੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਖੰਡ ਦੇ ਰਸ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋਏ ਹੋਏ	ਮਠਿਆਈ
ਏਨਾਯ ਕਥਿਰਿਕਕੈ		ਏਨਾਯ ਕਥਿਰਿਕਕੈ
ਗੋਲੀ ਬਾਜੇ		ਵੇਸਣ ਤੋਂ ਬਣਾਏ ਸਨੈਕ	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
Idiappam(Tamil Nadu)		Steamed rice noodles or vermicelli with Ground rice	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
Idli		Steamed cake of fermented rice and pulse flour. Rice, urad dal	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
Indian omelette		Egg omelette or veg omelette
Kaara kozhambu(Tamil Nadu)		a dish used with rice made of chilli powder and tamarind
Kanji		a rice porridge	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
Keerai kootu(Tamil Nadu)		Green leaves kootu
Keerai masiyal		Ground green leaves used as a side dish for rice or mixed with rice.
Keerai poriyal		Green leaves mixed with daal and coconut with little oil
Keerai sadam(Tamil Nadu)		Rice and green leaves
Kerala_Beef_Fry	Beef Fry	Beef, onions, spices, coconut, curry leaves	ਮਾਸਾਹਾਰੀ
Kodubale		mixture rice flour, soji, shredded coconut, red chillies, cumin*, salt in the shape of a ring fried in oil	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
Koottu		Vegetable, daal or lentil mixture boiled in water	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
Kori rotti
Kos kootu		a cabbage and lentil dish used for rice
Koshambri		A cucumber salad dish popular in Karnataka. Prepared during festivals.	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
Kothamali sadam		Coriander rice
Kuzhakkattai		Dumplings with Rice flour, jaggery, and coconut	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
Kuzhambu		Thick soup with coconut and vegetables	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
Masala Dosa		Dosa with masala and potato.	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
Nandu omelette		an omelette with pieces of crab and spices	ਮਾਸਾਹਾਰੀ
Obbattu (holige, bobbattu, pooran-poli)		A stuffed (moong gram dal and jaggery or coconut poornam) paratha. Dish native to South and West India in the states of |- Karnataka, Andhra Pradesh and Maharashtra || ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
Olan (dish)		Light and subtle-flavored Kerala dish prepared from white gourd, ash-gourd or black-eyed peas, coconut milk and ginger seasoned with coconut oil.	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
Pachadi		Side dish made with yoghurt, coconut, ginger and curry leaves and seasoned with mustard.	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
Paniyaram		a dish made of rice flour and black gram	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
Papadum		Thin deep fried disk served as meal accompaniment	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
Paravannam		A delicious sweet dish made with Rice, jaggery made in Andhra pradesh.	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
Parotta (Kerala)		a layered kerala parotta made with maida and dalda.	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
Paruppu sadam		Daal rice
Payasam		Rice dessert. Rice, milk.	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
Pesarattu		Dosa (pancake or crepe) of Andhra Pradesh made from moong dal (lentils), grains and spice batter.	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
Pongal		Pulao	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
Poriyal		Side dish for rice prepared from one or more vegetables. Oil stirred, with daal half boiled and coconut / mustard seeds.
Puli sadam		Tamarind rice
Puttu		Ground rice
Ragi mudhe		A lump of finger millet, flour and Water. After cooking the little balls can be dipped in Chutney	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
Rasam		A spicy and sour soup usually made with tamarind, tomatoes, pepper and other south Indian spices. Usually eaten with rice.
Sajjige		a sweet dish
Sakkara pongal		a sweet rice dish
Sambar		Lentil soup cooked with vegetables and a blend of south Indian spices (masala). Usually taken with rice, idli, dosa, pongal or upma.	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
Sandige(Karnataka)		Deep fried meal accompaniment made with rice, sago and ash gourd	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
Sevai		Kind of rice vermicelli used for breakfast
Sevai lunch		Kind of rice vermicelli mixed with either tamarind or lemon or coconut.
Thayir sadam, mosaranna		a curd rice dish
Theeyal		Kerala sauce made from a mixture of spices consisting of roasted coconut, coriander seeds, tamarind water, dried red chili and fenugreek.	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
Thengai sadam		a coconut rice dish
Uttapam		Rice pancake/hopper with a topping of onions / tomatoes / coconut	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
Vada		Savory donut. Urad dal.	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
Varuval		Vegetables fried in shallow oil
Wheat upma		A breakfast dish and snack. Upma prepared from wheat dhalia rava.	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ
Yelumincham sadam, chitranna		Rice with lemon juice

ਪੱਛਮੀ ਭਾਰਤ

ਨਾਮ	ਤਸਵੀਰ	ਵਰਣਨ	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ/ ਮਾਸਾਹਾਰੀ
Amti		a Lentil curry with Split lentils.
Zunka or Pitla		A dish made of besan (gram flour) with minced onion, green chilies, and coriander (cilantro) . Usually eaten with bhakri or chapati.
Kolim / Jawla		A preparation of dried fish named Kolim or Jawla found in coastal Maharashtra with onion and spices. Usually eaten with bhakri or chapati
Saath		A chewy plain flat circular sweet made of dried mango (sometimes jackfruit) juice/pulp. Usually made in Konkan region of Maharashtra ||
Naralachi vadi / Khobryachi vadi / Coconut vadi		A sweet made of coconut and sugar syrup which is cooled and dried till it becomes firm. Usually made in konkan region
Bajri no rotlo		Bread made with thick millet flour flatbread usually grilled over coals.	Vegetarian
Modak		A Maharashtrian sweet dish made of steamed rice flour with coconut and jaggery filling	Vegetarian Desert
Barfi		Sweet	Vegetarian Desert
Basundi		Sweet made from milk by continuous heating to a point before condensing.	Vegetarian Desert
Bhakri		Whole wheat flour bread, thicker than rotli, crispy.
Karanji		A crispy sweet dish from Maharashtra	Vegetarian Desert
Bombil fry		Main Course; Bombay Duck (Fish).	Non-Vegetarian
Chaat		Snack	Vegetarian
Chakri (chakali)		a Savoury snack. Mixed grain flour.	Vegetarian
Chevdo		Mixture of Flattened rice, groundnut, chana, masala.
Cholafali		snack
Chorafali		Spicy. Ground chana dal and urad dal, deep fried flattened disk, masala, sprinkle with red chili powder on top.
Kopra paak		Sweet coconut halwa/barfi: Halwa is soft, barfi more like cake.
Daal Dhokli		Daal Dhokli is widely cooked and eaten all over Rajasthan and Gujarat. Very small dumplings of wheat flour are cooked along with green gram or pegeon dal and whole red chili and red mustard is used as tempering.	Vegetarian
Dabeli	Kutchi dabeli	Snack made by mixing boiled potatoes with a special dabeli masala, putting the mixture in a ladi pav	Vegetarian
Dahi vada		Fried lentil balls in a yogurt sauce. Lentils, yogurt.	Vegetarian
Dalithoy		Soup made with split yellow lentils.	Vegetarian
Dhokla		Lentil snack. Gram.	Vegetarian
Doodhpak		A milk-based sweet dessert with nuts
Dudhi no halwo		Sweet. Bottle gourd halwa
Dum aaloo		Main dish. Potatoes deep fry, yogurt, coriander powder, ginger powder.	Vegetarian
Pohe		Snack. Flattened rice	Vegetarian
Gajar halwo		Sweet. Carrot Halwa
Gatta curry		Curry with steamed dumplings made from chickpea flour cooked in a spiced yoghurt sauce.	Vegetarian
Ghari (sweet from Surat)		Sweet
Ghooghra		Sweet
Gud papdi (Gol papdi)		Sweet
Gulab jamun		Sweet
Halvasan		Sweet
Handwo (steamed dish)		Snack
Gur		Sweet unrefined brown sugar sold in blocks[3].
Jalebi		Sweet maida & grained semolina flour, baking powder, curd, sugar.	Sweet
Jeera Aloo		Typical West Indian dish	Vegetarian
Juvar no rotlo		Thick sorghum flatbread.
Kansar		Sweet
Keri no ras		Sweet
Khakhra		Gujarati Snack. Wheat flour, methi.
Khandvi		Snack. Besan.
Kombdi vade		Chicken Curry with Bread. Chicken.
Koshimbir		a salad, usually served as a side
Laapsi		Sweet coarse ground/ broken wheat cooked with butter and sugar.
Laddu		Sweet
Locha		Surat (Gujarat) special Spicy dish. Ground chanadal, masala.
Malpua		Sweet
Methi na Gota		Snack. Fried fenugreek dumplings.
Modak		Sweet coconut dumplings. Rice flour, coconut.
Mohanthal		a sweet prepared from gram flour and ghee dry fruits
Muthiya		Gujarati Snack. Whole wheat flour, methi leaves, besan/chickpeas flour and coriander leaves/cilantro.
Oondees		Breakfast delicacy. Spherical shaped rice or semolina about four inches (10 cm) in diameter.
Panipuri		Snack
Patra		Snack. Taro leaves, coconut, seeds, dal.
Pav Bhaji		Mixed curry of onion, capsicum, peas, cauliflower potatoes.
Penda		Sweet
Pooran-poli		Sweet stuffed bread. Wheat flour, gram.
Puri		Bread. Wheat flour.
Puri Bhaji		Breakfast or Snack
Rasya muthia		Snack. A spicy yogurt dumpling soup.
Sabudana Khichadi		Vegetarian Snack. Sago.
Sev khamani		Chana dal, green chillies, ginger, lemon juice and olive oil.
Sev tameta		Veggis with potatoes and sev.
Shakarpara		A deep fried snack made out of sugar and wheat.
Namakpara		Snack. A deep fried snack made out of salt and Gram Flour .
Shankarpali		Sweet or savoury snack. Plain flour, sugar.
Shiro		Sweet roasted semolina/flour/dal with milk, butter, sugar, nuts and raisins.
Shrikhand		A thick yogurt-based sweet dessert garnished with ground nuts, cardamom, and saffron.
Sohan papdi		Sweet
Soonvali		Snack
Sukhdi		Sweet
Surnoli		Pancakes that have holes. are yellow and puffy. They are about 10 inches (25 centimeters) in diameter and often served with butter.
Sutarfeni		Sweet
Thalipeeth		Savoury pancake. Mixed grain flour.
Thepla		Paratha. Mixed grain flour.
Undhiyu		Mix veggi. Plantain, brinjal, carrot, green chillies, potatoes, fresh coconut and other vegetables. Gujarati food.
Upmaa		a dish originating from the Indian subcontinent, cooked as a thick porridge from dry-roasted semolina or coarse rice flour.
Vada pav		Burger. Gram flour, potatoes, chilli, garlic, ginger.
Veg Kolhapuri		Mixed vegetables.
Vindaloo		Goan pork vindaloo. Pork, goan red chilli paste.
Ghebar or Ghevar		Sweet from Surat
Lilva Kachori		Snack. Lilva and whole wheat flour.
Maghaz
Undhiyu		The signature winter Gujarati dish. Curry of mixed vegetables like surti papdi, ratalu, potatoes, carrot, green garlic, tuvar dana, waal dana etc. rich in oil and spices generally accompanied by puri or roti.
Mag Dhokli		an Indian dish made of lentils and fresh dough with Indian spices, it is dry and not liquidy like daal dhokli.
Khichu		It is made by boiling the rice flour in water with seasoning, subtle in taste and accompanied by oil and methi masala.
Thepla		A signature Gujarati snack which is a parantha with seasoning, made from wheat flour, this dish is generally accompanied by condiments like pickles, green chillies, etc. It is also known as Dhebra, Chopda etc. in various regions.
Farsi Puri		It is a Gujarati snack which is also known as mathri in other regions of India, it generally made from wheat flour, all purpose flour etc.
Khaman		Made by steaming gram flour batter with flavorful seasoning accompanied with chutney.
Turiya Patra Vatana sabji		A vegetable curry made generally in winters.
Mohan thaal		A sweet dish.
Churma Ladoo		A sweet dish made with wheat flour, ghee, sugar or jaggery and dry fruits.

ਪੂਰਬੀ ਭਾਰਤ

ਨਾਮ	ਤਸਵੀਰ	ਵਰਣਨ	ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ/ ਮਾਸਾਹਾਰੀ
Cheera Doi		A breakfast cereal.	Vegetarian
Dhup Pitha		A sweet Assamese specialty	Sweet
Gheela Pitha		A Sweet Assamese specialty	Sweet
Hurum		A Breakfast cereal; an Assamese specialty
Khar		An Assamese specialty side dish: papaya, banana, soda
Kumol Sawul		A Breakfast cereal; an Assamese specialty. Soft rice with cream & jaggery.
Loskora (Coconut Laddu)		Sweet
Luchi		A Puffed bread, fried in oil, made from flour. A Bengali specialty
Malpua/Malpoa		Sweet Snacks notable in Northeast and East, specially in Odhisa.	Sweet
Momo		Originally from Tibet, it is a popular snack/ food item in India.
Muri Naaru		A sweet Bengali specialty.
Pani Tenga		a pickled dish made from mustard.
Sunga Pitha		A Sweet Assamese specialty
Alu Pitika		a dish made of mashed potato.
Masor tenga		An Assamese fish stew cooked with any of a variety of sour fruits including tomatoes.
Bengena Pitika		A dish made of mashed brinjal.
Bilahi Maas		A fish curry cooked with tomatoes.
Black rice		A special local variety of rice
Bora Sawul		A breakfast cereal; an Assamese specialty. Sticky rice, sugar or jaggery.
Brown Rice		A special local variety of rice.
Chhenagaja		Odia Dessert. Cottage cheese, flour, sugar syrup.
Chhenapoda		Dessert. Cottage cheese, flour, sugar syrup. Oriya Specialty.
Chingri malai curry		Curry. Prawn, coconut, mustard, steamed. Traditional Bengali Dish.
Dal		Lentils.
Goja		A Sweet Bengali Specialty
Hando Guri		A Breakfast cereal; an Assamese specialty
Haq Maas		A Fish curry cooked with leafy green vegetables.
Horioh Maas		A Golden Mustard Fish Curry.
Ilish or Chingri Bhape		Curry. Ilish (Hilsha fish) or prawn, coconut, mustard, steamed. Traditional Bengali Dish.
Kabiraji		A popular non-vegetarian Indian dish in eastern India prepared using chicken and fish
Kharoli		Pickle made from mustard; an Assamese specialty
Khorisa		Pickle made from bamboo shoot; an Assamese specialty
Koldil Chicken		Chicken cooked with banana flower; an Assamese specialty
Koldil Duck		Duck meat cooked with banana flower; an Assamese specialty
Konir Dom		Egg curry.
Lai Haq Maas		Fish Curry with herbs & lemon.
Litti		Balls of wheat and sattu baked in oven and served with mashed potatoes (chokha)
Maasor Tenga		Tomato Fish Curry.
Machher Jhol		A curry of fish, and various spices.
Masor Koni		A fish delicacy.
Masor Petu		A fish delicacy.
Mishti Chholar Dal		A curry with Bengal gram, coconut, and sugar. Bengali Specialty.
Mishti Doi		A dessert with curd, sugar syrup or jaggery. Bengali Sweet curd.
Ou tenga Maas		A fish curry cooked with elephant apple.
Pakhala		Odia Dish with Rice. Fermented rice, yoghurt, salt, seasonings.
Bhaji		Fried Vegetables.
Pani Pitha		Sweet Assamese specialty
Pantua		It is a traditional Bengali sweet made of deep-fried balls of semolina, chhena, milk, ghee and sugar syrup. Notable in West Bengal, Eastern India and Bangladesh.
Payokh		Dessert
Peda		Sweet
Prawn malai curry		Curry. Prawns, coconut cream, crushed mustard seed, red chillies. Bengali dish.
Red Rice		Special local variety of rice.
Rice		Staple Food.
Rosgulla		A dessert with cottage cheese, flour and sugar syrup. Originated independently in different versions and taste in West Bengal and Odhisa.
Sabzi (curry)		Different green or other vegetables.
Shondesh		A dessert with milk and sugar. A signature Bengali Dish
Shukto		A Bengali cuisine. Diced potatoes, sweet potatoes, broad beans, eggplant, drumsticks, raw bananas, radish cooked together and sautéed with mustard seeds. This culinary cooked in mustard oil and sometimes shredded coconut can also be used.
Sunga Pork		Rich spicy pork curry
Tenga Doi		Sour curd
Til Pitha		A sweet Assamese specialty. Rice powder, til, jaggery.

ਬੇਤਰਤੀਬ

• ਰੋਟੀ ਪਕੌੜਾ
• ਧੋਪਰ ਕੱਟ
• ਕਰੇਲਾ ਨੂ ਸ਼ਾਕ