ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ

ਵਿਕੀਪੀਡੀਆ, ਇੱਕ ਅਜ਼ਾਦ ਗਿਆਨਕੋਸ਼ ਤੋਂ
Jump to navigation Jump to search
ਮਾਂਟ੍ਰੀਅਲ ਵਿੱਚ ਲੇ ਪਿੰਪ ਰੂਜ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ।

ਇੱਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ (ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ: Restaurant) ਜਾਂ ਇੱਕ ਭੋਜਨਾਲਾ, ਇੱਕ ਕਾਰੋਬਾਰ ਹੈ ਜੋ ਪੈਸੇ ਦੇ ਵਟਾਂਦਰੇ ਵਿੱਚ ਗਾਹਕਾਂ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪੀਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੇਵਾਵਾਂ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਭੋਜਨ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਮਾਰਤ' ਤੇ ਵਰਤਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵੀ ਬਾਹਰ ਕੱਢਣ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਵੰਡ ਸੇਵਾਵਾਂ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਸਿਰਫ ਲੇਅ-ਆਊਟ ਅਤੇ ਡਿਲਿਵਰੀ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਬਹੁਤ ਹੀ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਸਰਵਿਸ ਮਾਡਲ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚ ਕਿਫਾਇਤੀ ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਅਤੇ ਕੈਫੇਟੇਰੀਆ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਮੱਧ-ਕੀਮਤ ਵਾਲੇ ਫੈਮਿਲੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਤਕ ਉੱਚ-ਕੀਮਤ ਵਾਲੇ ਲਗਜ਼ਰੀ ਅਦਾਰੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। 

ਪੱਛਮੀ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿਚ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮੱਧ ਤੋਂ ਉੱਚ ਰੇਂਸ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਬੀਅਰ ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਵਰਗੀਆਂ ਸ਼ਰਾਬ ਪੀਣ ਲਈ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਕੁਝ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਸਾਰੇ ਮੁੱਖ ਖਾਣਿਆਂ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਨਾਸ਼ਤਾ, ਦੁਪਹਿਰ ਦਾ ਖਾਣਾ ਅਤੇ ਡਿਨਰ (ਮਿਸਾਲ ਲਈ, ਮੁੱਖ ਫਾਸਟ ਫੈਨ ਚੇਨ, ਡਿਨਰ, ਹੋਟਲ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ, ਅਤੇ ਏਅਰਪੋਰਟ ਰੈਸਤਰਾਂ) ਹੋਰ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਸਿੰਗਲ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ (ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਪੈੱਨਕੇਕ ਘਰ ਸਿਰਫ ਨਾਸ਼ਤੇ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ) ਜਾਂ ਉਹ ਦੋ ਭੋਜਨ (ਮਿਸਾਲ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਅਤੇ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ) ਜਾਂ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਬੱਚਿਆਂ ਦੇ ਖਾਣੇ ਵੀ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਕਿਸਮਾਂ[ਸੋਧੋ]

ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਜਾਂ ਵੱਖਰਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਭੋਜਨ ਖ਼ੁਦ ਭੋਜਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ (ਜਿਵੇਂ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ, ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ, ਸਟੀਕ); ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ (ਜਿਵੇਂ ਇਟਾਲੀਅਨ, ਚੀਨੀ, ਜਾਪਾਨੀ, ਭਾਰਤੀ, ਫ੍ਰੈਂਚ, ਮੈਕਸੀਕਨ, ਥਾਈ) ਜਾਂ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੌਸ ਬਾਰ, ਇਕ ਸੁਸ਼ੀਲ ਰੇਲ ਗੱਡੀ, ਇਕ ਟੈਸਟ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ, ਬੂਫ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਜਾਂ ਯਾਮ ਚਾ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ)। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਗਤੀ (ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਦੇਖੋ), ਰਸਮ, ਸਥਾਨ, ਲਾਗਤ, ਸੇਵਾ, ਜਾਂ ਨਵੇਂ-ਨਵੇਂ ਥੀਮ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਵੈ-ਚਾਲਿਤ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ) ਸਮੇਤ ਕਾਰਕਾਂ 'ਤੇ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿਚ ਅਨਪੜ ਅਤੇ ਅਨੌਪਚਾਰਿਕ ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਜਾਂ ਖਾਣੇ ਵਾਲੇ ਸਥਾਨ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿਚ ਮਹਿੰਗੇ ਅਦਾਰੇ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ ' ਸਾਬਕਾ ਕੇਸ ਵਿੱਚ, ਗਾਹਕ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਸਾਧਾਰਣ ਕੱਪੜੇ ਪਹਿਨਦੇ ਹਨ। ਬਾਅਦ ਵਾਲੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿਚ, ਸਭਿਆਚਾਰ ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਪਰੰਪਰਾ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਿਆਂ, ਗਾਹਕ ਅਰਧ-ਆਧੁਨਿਕ, ਅਰਧ-ਰਸਮੀ ਜਾਂ ਰਸਮੀ ਵਰਣ ਪਹਿਨੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਆਮਤੌਰ ਤੇ, ਉੱਚ-ਕੀਮਤ ਵਾਲੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ, ਗਾਹਕ ਟੇਬਲ ਤੇ ਬੈਠਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਆਦੇਸ਼ ਇੱਕ ਵੇਟਰ ਦੁਆਰਾ ਲਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਭੋਜਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵੇਲੇ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਗਾਹਕ ਫਿਰ ਬਿੱਲ ਦਾ ਭੁਗਤਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕੁਝ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿਚ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੰਮ ਦੇ ਜਗ੍ਹਾ ਕੈਫੇਟੇਰੀਆ, ਉੱਥੇ ਕੋਈ ਵੇਟਰ ਨਹੀਂ ਹਨ; ਗਾਹਕਾਂ ਨੂੰ ਟ੍ਰੇ ਰਾਹੀਂ ਵਰਤਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਤੇ ਉਹ ਠੰਡੇ ਵਿਕਰੀਆਂ ਰਖਦੇ ਹਨ ਜੋ ਉਹ ਰੈਫਰੀਜੇਰੇਟਿਡ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਅਤੇ ਹਾਟ ਵਸਤੂਆਂ ਤੋਂ ਚੋਣ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਉਹ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਬੇਨਤੀ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਹ ਬੈਠਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੈਸ਼ੀਅਰ ਦਾ ਭੁਗਤਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਕ ਹੋਰ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦਾ ਨਜ਼ਰੀਆ ਜੋ ਕੁਝ ਵੇਟਰਜ਼ ਨੂੰ ਵਰਤਦਾ ਹੈ ਬੱਫਟ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਹੈ ਗਾਹਕ ਭੋਜਨ ਦੀ ਆਪਣੀ ਪਲੇਟਾਂ 'ਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਫਿਰ ਭੋਜਨ ਦੇ ਅਖੀਰ ਤੇ ਅਦਾਇਗੀ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਬੁਫ਼ੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਸ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਅਤੇ ਸ਼ਰਾਬ ਪੀਣ ਲਈ ਵੇਟਰ ਹਨ ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾ ਨੂੰ ਇੱਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

United States[ਸੋਧੋ]

ਅਰਥ ਸ਼ਾਸਤਰ[ਸੋਧੋ]

ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਛੋਟੇ ਕਾਰੋਬਾਰ ਹਨ, ਅਤੇ ਫ੍ਰੈਂਚਾਈਜ਼ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਆਮ ਹਨ। ਅਕਸਰ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਵੱਡੇ ਇਮੀਗ੍ਰੈਂਟ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧਤਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਉਦਯੋਗ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਘੱਟ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਖਰਚਿਆਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ (ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰੈਸਤਰਾਂ ਦੀ ਮਲਕੀਅਤ ਨੂੰ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਥੋੜੇ ਸਰੋਤਾਂ ਨਾਲ ਪ੍ਰਵਾਸੀਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਵਿਕਲਪ ਬਣਾਉਣਾ) ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਦਾ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ।

ਕੈਨੇਡਾ[ਸੋਧੋ]

ਕਨੇਡਾ ਵਿੱਚ 86,915 ਵਪਾਰਕ ਭੋਜਨ ਸੇਵਾਵਾਂ ਵਾਲੀਆਂ ਯੂਨਿਟਾਂ ਹਨ, ਜਾਂ ਪ੍ਰਤੀ ਕੈਨੇਡੀਅਨ ਕੈਨੇਡੀਅਨਜ਼ ਵਿੱਚ 26.4 ਯੂਨਿਟ ਹਨ. ਸੈਕਸ਼ਨ ਦੁਆਰਾ, ਇਹ ਹਨ:[1]

  • 38,797 ਪੂਰੇ-ਸੇਵਾ ਵਾਲੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ 
  • 34,629 ਸੀਮਤ-ਸੇਵਾ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ 
  • 741 ਕੰਟਰੈਕਟ ਅਤੇ ਸੋਸ਼ਲ ਕੇਟੇਟਰ 
  • 6,749 ਪੀਣ ਦੇ ਸਥਾਨ

ਕੈਨੇਡਾ ਵਿੱਚ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ 63% ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਆਜ਼ਾਦ ਬ੍ਰਾਂਡ ਹਨ। ਚੇਨ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਬਾਕੀ 37% ਦਾ ਖਾਤਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਲ ਮਾਲਕੀ ਅਤੇ ਚਲਾਏ ਗਏ ਫ੍ਰੈਂਚਾਇਜ਼ੀ ਹਨ।[2]

ਯੂਰੋਪੀ ਸੰਘ[ਸੋਧੋ]

ਪੈਰਿਸ, ਫਰਾਂਸ ਵਿਚ ਲੇ ਪ੍ਰੌਪ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ
"ਪਾਓਜ਼" (ਡ੍ਰੈਗਨ) - Čakovec, ਕਰੋਏਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ

ਯੂਰਪੀਅਨ -7 ਕੋਲ ਅਨੁਮਾਨਤ 1.6 ਮਿਲੀਅਨ ਕਾਰੋਬਾਰ ਹਨ ਜੋ 'ਰਿਹਾਇਸ਼ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਸੇਵਾਵਾਂ' ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, 75% ਤੋਂ ਜਿਆਦਾ ਛੋਟੇ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਉਦਯੋਗ ਹਨ।[3]

ਡੈਲਮੋਨੀਓ ਰੈਸਤਰਾਂ, ਨਿਊਯਾਰਕ, 1902 ਵਿਚ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਕੰਮ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਕਰਮਚਾਰੀ.

2006 ਤਕ, ਅਮਰੀਕਾ ਵਿਚ ਲਗਪਗ 215,000 ਫੁੱਲ-ਸਰਵਿਸ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਹਨ, ਜੋ 298 ਬਿਲੀਅਨ ਡਾਲਰ ਦੀ ਵਿੱਕਰੀ ਵਿਚ ਹੈ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 250,000 ਸੀਮਤ ਸੇਵਾ (ਫਾਸਟ ਫੂਡ) ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਹਨ, ਜੋ 260 ਅਰਬ ਅਮਰੀਕੀ ਡਾਲਰ ਦਾ ਹੈ। 2016 ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਕੇ, ਅਮਰੀਕਨ ਕਰਿਆਨੇ ਦੇ ਤੋ ਇਲਾਵਾ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ 'ਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਰਚ ਕਰਦੇ ਹਨ।[4][5]

ਬਿਉਰੋ ਆਫ ਲੇਬਰ ਸਟੈਟਿਸਟਿਕਸ ਅਨੁਸਾਰ ਅਕਤੂਬਰ 2017 ਵਿੱਚ, ਨਿਊ ਯਾਰਕ ਟਾਈਮਜ਼ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ 620,000 ਖਾਣ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਸਥਾਨ ਹਨ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਇਹ ਵੀ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਆਬਾਦੀ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਲਗਭਗ ਦੋ ਗੁਣਾ ਤੇਜ਼ ਹੋ ਰਹੀ ਹੈ।[6]

ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ 2013 ਵਿੱਚ 912,100 ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਨ, ਔਸਤਨ $ 9.83 ਪ੍ਰਤੀ ਘੰਟੇ ਦੀ ਕਮਾਈ ਕਰਦੇ ਸਨ।[7] 2012 ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਤੀ ਉਡੀਕ ਸਟਾਫ 4,438,100 ਗਿਣੇ, ਔਸਤਨ $ 8.84 ਪ੍ਰਤੀ ਘੰਟੇ ਦੀ ਕਮਾਈ ਕੀਤੀ।[8]

ਨੋਟਸ ਅਤੇ ਹਵਾਲੇ[ਸੋਧੋ]

  1. CRFA's Provincial InfoStats and Statistics Canada
  2. ReCount/NPD Group and CRFA's Foodservice Facts
  3. "Business economy – size class analysis – Statistics Explained". Epp.eurostat.ec.europa.eu. Retrieved 2013-05-02. 
  4. Phillips, Matt (16 June 2016). "No one cooks anymore". Quartz (publication). Retrieved 5 April 2017. 
  5. 2006 U.S. Industry & Market Outlook by Barnes Reports.
  6. Abrams, Rachel; Gebeloff (2017-10-31). "Thanks to Wall St., There May Be Too Many Restaurants". New York Times. Retrieved 2017-11-01. 
  7. Bureau of Labor Statistics, "Occupational Employment and Wages, May 2013 35-2014 Cooks, Restaurant" online
  8. BLS, "Occupational Outlook Handbook: Food and Beverage Serving and Related Workers" (January 8, 2014) online