ਦਲੀਆ

ਵਿਕੀਪੀਡੀਆ, ਇੱਕ ਅਜ਼ਾਦ ਗਿਆਨਕੋਸ਼ ਤੋਂ
Jump to navigation Jump to search
ਦਲੀਆ
Havregrød på vand.JPG
ਜਵੀ ਅਨਾਜ ਦਾ ਦਲੀਆ
ਖਾਣੇ ਦਾ ਵੇਰਵਾ
ਪਰੋਸਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਗਰਮ
ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਭੁੰਨੇ ਜਾਂ ਬਿਨਾ ਭੁੰਨੇ ਦਾਣੇ, ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਦੁੱਧ, ਸੁਆਦਲਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੁਝ ਚੀਜ਼ਾਂ

ਦਲੀਆ  ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਵੇਰੇ ਖਾਇਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਬ੍ਰੇਕਫਾਸਟ ਸੀਰੀਅਲ ਵਾਂਗ ਖਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪੀਸੇ ਜਾਂ ਕੱਟੇ ਸਟਾਰਚੀ ਪੌਦਿਆਂ ਦਾ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦਾਣਿਆਂ ਨੂੰ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਵਿੱਚ ਖੰਡ, ਸ਼ਹਿਦ ਜਾਂ ਸ਼ਰਬਤ ਪਾ ਕੇ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਮਿੱਠਾ ਸੀਰੀਅਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਪਾ ਕੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ . ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਅਵਲੋਕਨ[ਸੋਧੋ]

ਜਵੀ ਅਨਾਜ[ਸੋਧੋ]

ਪਕਾਇਆ ਦਲੀਆ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ

ਸ਼ਬਦ "ਓਟ ਅਨਾਜ" ਅਕਸਰ ਓਟ ਦਲੀਆ ਵਾਸਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਨਮਕ, ਖੰਡ, ਫਲ, ਦੁੱਧ, ਕਰੀਮ ਜਾਂ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਹੋਰ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਨਾਸ਼ਤਾ ਵਿੱਚ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਓਟ ਦਲੀਆ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂ ਅੰਸ਼ਕ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਤਤਕਾਲ ਨਾਸ਼ਤੇ ਵਜੋਂ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਅਨਾਜ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ[ਸੋਧੋ]

ਦਲੀਏ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹੋਰ ਅਨਾਜ ਵਿੱਚ, ਚਾਵਲ, ਕਣਕ, ਜੌ, ਮੱਕੀ, ਟ੍ਰਿਤੀਕਲ ਅਤੇ ਬਕਵੀਟ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਕਈ ਕਿਸਮ ਦੇ ਦਲੀਏ ਦੇ ਆਪਣੇ ਨਾਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੋਲੇਂਟਾ, ਗ੍ਰਿਟਸ ਅਤੇ ਕਾਸ਼ਾ.

ਆਰੰਭ[ਸੋਧੋ]

ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਅਫਰੀਕਾ ਦੇ ਵਿੱਚ ਦਲੀਆ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਭੋਜਨ ਹੈ ਅਤੇ ਇਤਿਹਾਸਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉੱਤਰੀ ਯੂਰਪ ਅਤੇ ਰੂਸ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਇਹ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਸੀ.

ਰਵਾਇਤੀ ਵਰਤੋਂ[ਸੋਧੋ]

ਦਲੀਏ ਨੂੰ ਹਜ਼ਮ ਕਰਨਾ ਸੌਖਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸੱਭਿਆਚਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਬੀਮਾਰਾਂ ਵੇਲੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਅਥਲੀਟਾਂ ਦੁਆਰਾ ਸਿਖਲਾਈ ਵਿੱਚ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[1][2][3]

ਕਿਸਮਾਂ[ਸੋਧੋ]

ਜਰਮਨ ਸੁਪਰਮਾਰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੁਵਿਧਾ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੇਚਿਆ ਦਲੀਆ

ਬਾਜਰਾ[ਸੋਧੋ]

ਬਾਜਾਰਾ ਦਲੀਆ
  • ਬਾਜਾਰਾ ਦਲੀਆ:
    • ਫੋਕਸਟੇਲ ਬਾਜਰੇ ਵਾਲਾ ਦਲੀਆ ਉੱਤਰੀ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਭੋਜਨ ਹੈ। 
    • ਮੋਤੀ ਬਾਜਰੇ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਦਲੀਆ ਨਾਈਜਰ ਅਤੇ ਸਹੇਲ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਦੇ ਇਲਾਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਭੋਜਨ ਹੈ। 
    • ਓਸ਼ੀਫਿਮਾ ਜਾਂ ਓਟਜਿਫਿਮਾ, ਇੱਕ ਸਖਤ ਮੋਤੀ ਬਾਜਰਾ ਦਲੀਆ, ਉੱਤਰੀ ਨਾਮੀਬੀਆ ਦਾ ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ ਹੈ।
    • ਮੱਧ ਪੂਰਬੀ ਬਾਜਰਾ ਦਲੀਆ, ਅਕਸਰ ਜੀਰੇ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਦ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। 
    • ਮੂਨਚਿਰੋ ਸੇਓ, ਉੱਤਰੀ ਜਪਾਨ ਦੇ ਮੂਲ ਵਸਨੀਕ ਐਨੂ ਦੁਆਰਾ ਖਾਧਾ ਇੱਕ ਬਾਜਰਾ ਦਲੀਆ. 
    • ਐਕੁਆ ਵਿੱਚ ਮਿਲੀਅਮ, ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਬਣਿਆ ਬਾਜਰੇ ਦਾ ਦਲੀਆ ਸੀ ਜੋ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਰੋਮ ਵਿੱਚ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ. 
    • [4]
    • ਕੂਜ ਇੱਕ ਬਾਜਰਾ ਦਲੀਆ ਹੈ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਾਮਿਲਨਾਡੂ ਵਿੱਚ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਓਟ[ਸੋਧੋ]

ਓਟ ਦਲੀਆ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ
  • ਸੌਗੀਆਂ, ਮੱਖਣ, ਕੱਟੀ ਖੁਰਮਾਨੀ, ਦਾਲਚੀਨੀ, ਸ਼ੱਕਰ ਅਤੇ ਕੱਸੇ ਹੋਏ ਖੋਪੇ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਕੇ ਬਣਾਈ ਓਟਮੀਲ
    ਓਟ ਦਲੀਆ, ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ-ਬੋਲਣ ਵਾਲੇ ਸੰਸਾਰ ਵਿੱਚ, ਜਰਮਨੀ ਅਤੇ ਨੋਰਡਿਕ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਰਵਾਇਤੀ ਅਤੇ ਆਮ ਨਾਸ਼ਤਾ.[5] ਮੱਧ ਯੂਰਪ ਅਤੇ ਸਕੈਂਡੇਨੇਵੀਆ ਵਿੱਚ 5000 ਸਾਲ ਪੁਰਾਣਾ ਨੀੋਲਿਥੀ ਬਾਗੀ ਲਾਸ਼ਾਂ ਦੇ ਪੇਟ ਵਿੱਚ ਓਟ ਦਲੀਆ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ।[6] 

ਓਟ੍ਸ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ[ਸੋਧੋ]

 ਵਿਲੀਅਮ ਹੈਮਸ੍ਲੇ ਦੀ ਰਚਨਾ ਦਲੀਆ(1893)

ਤਿਆਰੀ[ਸੋਧੋ]

ਦੁੱਧ, ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਦੋਹਾਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਜੌ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਸਕੌਟਿਸ਼ ਪਰੰਪਰਾਵਾਦੀ ਕੇਵਲ ਓਟਸ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਨਮਕ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।[7] ਰਸੋਈਏ ਦੁਆਰਾ ਦਲੀਆ ਬਨਾਉਣ ਲਈ ਸੁਝਾਈਆਂ ਕਈ ਤਕਨੀਕਾਂ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਹਿਲਾਂ ਭਿਓਂ ਕੇ ਰੱਖਣਾ, ਪਰ ਗਾਰਡੀਅਨ ਦੇ ਇੱਕ ਲੇਖ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਤੁਲਨਾਤਮਕ ਟੈਸਟ ਦੇ ਅੰਤਮ ਨਤੀਜੇ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਫਰਕ ਪਾਇਆ ਗਿਆ.

ਚੌਲ[ਸੋਧੋ]

ਸ਼ੈਂਪੋਰਾਡੋ
ਫਲਾਂ ਨਾਲ ਮਿਸ਼ਰਤ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਦਲੀਆ 

ਜੂਰਾ[ਸੋਧੋ]

  • ਜੂਰਾ ਦਲੀਆ:
    • ਮਾਬੇਲਾ, ਜੋ ਕਿ ਦੱਖਣੀ ਅਫਰੀਕਾ ਅਤੇ ਜਿੰਬਾਬਵੇ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਾਸ਼ਤੇ ਲਈ ਖਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਇੱਕ ਜੌਂ ਦਾ ਦਲੀਆ ਹੈ। ਮਾਲਟਾਬੇਲਾ ਬੋਕੋਮੋ ਫੂਡਜ਼ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਮਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਜੂੜ ਦਲੀਆ ਦਾ ਇੱਕ ਬ੍ਰਾਂਡ ਨਾਮ ਹੈ।
    • ਟੌਲੇਗੀ, ਨਿਊ ਗਿਨੀਆ ਵਿੱਚ ਗਰਮੀ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਦਿਨ ਵੇਲੇ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਭੋਜਨ ਹੈ।
    • ਤੁਉਓ ਜਾਂ ਓਜੀ, ਇੱਕ ਨਾਈਜੀਰੀਅਨ ਜੌਂ ਦਾ ਦਲੀਆ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਮੱਕੀ ਤੋਂ ਵੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ
ਲਾਲ ਅਤੇ ਹਰਾ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਬੀਫ ਅਤੇ ਦਲੀਆ

ਕਣਕ[ਸੋਧੋ]

ਕੌਫੀ ਦੇ ਨਾਲ ਮਾਲਟ-ਓ-ਮੀਲ

ਇਤਿਹਾਸ[ਸੋਧੋ]

ਉੱਤਰੀ ਯੂਰੋਪ[ਸੋਧੋ]

ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਉੱਤਰੀ ਯੂਰਪ, ਉੱਤਰੀ ਕੋਰੀਆ ਅਤੇ ਰੂਸ ਦੇ ਬਹੁਤੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਦਲੀਆ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ ਸੀ. ਇਹ ਅਕਸਰ ਜੌਂ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਸਥਾਨਕ ਸਥਿਤੀਆਂ ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ ਦੂਜੇ ਅਨਾਜ ਅਤੇ ਪੀਲੇ ਮਟਰ ਵਰਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਸਨ. ਇਹ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਭੋਜਨ ਸੀ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮੀਟ, ਰੂਟ ਫਸਲ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਆਲ੍ਹੀਆਂ ਨੂੰ ਇਸਨੂੰ ਸੁਆਦਲਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ.   ਦਲੀਏ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਲੋਹੇ ਦੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਕੋਲੇ ਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਗਰਮ ਪੱਥਰਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜ ਕੇ ਬਣਾਏ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਭਾਂਡਿਆਂ ਵਿੱਚ ਉਬਲਣ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।   

ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਕੈਦੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਿਚ ਕੈਦੀਆਂ ਦੇ ਖਾਣ ਲਈ ਦਲੀਏ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜੇਲ੍ਹ ਦੇ ਭੋਜਨ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ "ਦਲਦਲ ਕਰਨਾ" ਕੈਦ ਵਿੱਚ ਸਜ਼ਾ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਇੱਕ ਸ਼ਬਦ ਬਣ ਗਿਆ.

ਹਵਾਲੇ[ਸੋਧੋ]

  1. Fisher, Roxanne. "Eat like an athlete - Beckie Herbert". BBC Good Food. BBC Worldwide. Retrieved 29 April 2014. 
  2. Chappell, Bill (25 July 2012). "Athletes And The Foods They Eat: Don't Try This At Home". The Torch. NPR. Retrieved 29 April 2014. 
  3. Randall, David (19 February 2012). "Cursed! The astonishing story of porridge's poster boy". The Independent. 
  4. Grant, Mark (1999). Roman Cookery. London: Serif. ISBN 978-1897959602. 
  5. The Danish cultural historian Troels Frederik Lund (1840–1921) published a work later known as “Everyday Life in the North”. In his comments (1883) about the development of foods, he highlights porridge as one of the oldest Nordic meals. No other meal is described as frequently as this "from the moment the written sources begun."
    See: Troels-Lund, Troels Frederik (1883). "Fødemidler". Danmark og Norges Historie i Slutningen af det 16de Aarhundrede [History of Denmark and Norway to the End of the Sixteenth Century] (in Danish). Copenhagen: C.A. Reitzel. ISBN 1247189856.  CS1 maint: Unrecognized language (link)
  6. Lloyd, J & Mitchinson, J: "The Book of General Ignorance". Faber & Faber, 2006.
  7. How to cook perfect porridge, Felicity Cloake, The Guardian, 10 November 2011. An article by an expert who has systematically tried many variants to get the best result.

ਬਾਹਰੀ ਕੜੀਆਂ[ਸੋਧੋ]