ਹਲੀਮ
 ਹੈਦਰਾਬਾਦੀ ਹਲੀਮ ਹੈਦਰਾਬਾਦ,ਵਿਚ ਤਲੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼, ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਧਨੀਆ ਨਾਲ ਸਜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। | |
| Region or state | ਭਾਰਤੀ ਉਪ-ਮਹਾਂਦੀਪ, ਮੱਧ ਏਸ਼ੀਆ, ਮੱਧ ਪੂਰਬ |
|---|---|
| Serving temperature | ਗਰਮ |
| Main ingredients | ਕਣਕ, ਜੌਂ, ਮਸਰ, ਮੀਟ |
| Variations | Keşkek, harisa, khichra |
 Cookbook: ਹਲੀਮ  Media: ਹਲੀਮ | |
ਹਲੀਮ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਖਾਣਾ ਹੈ ਜੋ ਭਾਰਤੀ ਉਪਮਹਾਂਦੀਪ, ਮੱਧ ਪੂਰਬ ਅਤੇ ਮੱਧ ਏਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ਤੇ ਖਾਦਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਹਰ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਵਿਕਲਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਣਕ ਜਾਂ ਜੌਂ, ਮੀਟ ਅਤੇ ਮਸਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਹਲੀਮ ਇੱਕ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ। ਹੈਦਰਾਬਾਦੀ ਹਲੀਮ ਰਮਜ਼ਾਨ ਦੇ ਸਮੇਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਹਲੀਮ ਦੀਆਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਤੁਰਕੀ, ਇਰਾਨ, ਅਫਗਾਨਿਸਤਾਨ, ਤਜ਼ਾਕਿਸਤਾਨ, ਉਜ਼ਬੇਕਿਸਤਾਨ, ਅਜ਼ਰਬਾਈਜਾਨ ਅਤੇ ਉੱਤਰੀ ਇਰਾਕ ਵਿੱਚ ਕੀਸਕੇਕ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਇਸ ਨੂੰ ਅਰਬ ਜਗਤ ਅਤੇ ਅਰਮੀਨੀਆ ਵਿੱਚ ਹਰੀਸਾ; ਪੱਛਮੀ ਬੰਗਾਲ ਅਤੇ ਬੰਗਲਾਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਹਲੀਮ; ਅਤੇ ਪਾਕਿਸਤਾਨ ਅਤੇ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਖਿਚੜਾ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[1]
ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਤਿਆਰੀ[ਸੋਧੋ]
ਹਲੀਮ ਚਾਰ ਵਸਤੂਆਂ ਤੋਂ ਬਣਦਾ ਹੈ:
- ਅਨਾਜ: ਕਣਕ ਜਾਂ ਜੌਂ ਇਸ ਵਿਚ ਲਗਭਗ ਹਮੇਸ਼ਾ ਮੌਜੂਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਦਾਲਾਂ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਸਰ) ਅਤੇ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ (ਜਾਂ ਨਹੀਂ ਜੋ ਕਿਸੇ ਪਕਵਾਨ-ਵਿਧੀ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਖੇਤਰ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ।)
- ਮੀਟ: ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੀਫ ਜਾਂ ਲੇਲੇ ਦਾ ਮਾਸ ਅਤੇ ਮਟਨ; ਬੱਕਰੀ ਦਾ ਮੀਟ; ਜਾਂ ਚਿਕਨ
- ਮਸਾਲੇ: ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਹੋਰਾਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਕੈਸੀਆ ਅਤੇ ਸੌਂਫ ਸਮੇਤ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।
- ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਤਰਲ: ਜਾਂ ਤਾਂ ਪਾਣੀ, ਦੁੱਧ, ਜਾਂ ਇੱਕ ਸ਼ੋਰਬਾ।[2]
ਹਵਾਲੇ[ਸੋਧੋ]
- ↑ ਹਵਾਲੇ ਵਿੱਚ ਗਲਤੀ:Invalid
<ref>tag; no text was provided for refs namedsunday-guardian.com - ↑ Alikhan, Anvar (5 July 2015). "How haleem became the new biryani". The Times of India. Bennett, Coleman & Co. Ltd. Retrieved 14 July 2015.