ਕਾਬਸਾ

ਵਿਕੀਪੀਡੀਆ, ਇੱਕ ਅਜ਼ਾਦ ਗਿਆਨਕੋਸ਼ ਤੋਂ
Jump to navigation Jump to search
ਕਾਬਸਾ
Kabsa.jpg
ਸਰੋਤ
ਸਬੰਧਤ ਦੇਸ਼ ਸਾਊਦੀ ਅਰਬ
ਇਲਾਕਾ ਅਰਬੀ ਪਰਾਇਦੀਪ
ਖਾਣੇ ਦਾ ਵੇਰਵਾ
ਖਾਣਾ ਭੋਜਨ
ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਚਾਵਲ (ਆਮ ਤੌਰ' ਤੇ ਲੰਬੀ-ਅਨਾਜ, ਬਾਸਮਤੀ), ਮੀਟ, ਸਬਜ਼ੀ, ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ, ਲੌਂਗ, ਇਲਾਚੀ, ਕੇਸਰ, ਦਾਲਚੀਨੀ, ਕਾਲਾ ਚੂਨਾ, ਬੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਜਾਇਫਲ ਆਦਿ

ਕਾਬਸਾ (ਅਰਬੀ: كبسة ) ਸਾਊਦੀ ਅਰਬ ਮੂਲ ਦਾ ਚਾਵਲ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਥੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸਨੂੰ ਕੌਮੀ ਪਕਵਾਨ ਸਮਝਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਚੌਲ ਅਤੇ ਮੀਟ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਾਇਆ ਹੈ। ਇਹ ਅਕਸਰ ਹੀ ਕਤਰ, ਓਮਾਨ, ਸੰਯੁਕਤ ਅਰਬ ਅਮੀਰਾਤ, ਬਹਿਰੀਨ ਅਤੇ ਕੁਵੈਤ ਵਰਗੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਸਮੱਗਰੀ[ਸੋਧੋ]

ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਾਵਲ (ਆਮ ਤੌਰ' ਤੇ ਲੰਬੀ-ਅਨਾਜ, ਬਾਸਮਤੀ), ਮੀਟ, ਸਬਜ਼ੀ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕਾਬਸਾ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕਿਸਮਾਂ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹਰੇਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਆਪਣੀ ਵਿਲੱਖਣਤਾ ਹੈ। ਪ੍ਰੀ ਮਿਕਸਡ ਕਾਬਸਾ ਮਸਾਲੇ ਹੁਣ ਕਈ ਬ੍ਰਾਂਡ ਨਾਮਾਂ ਦੇ ਤਹਿਤ ਉਪਲਬਧ ਹਨ। ਇਹ ਤਿਆਰੀ ਕਰਨ ਦਾ ਸਮਾਂ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਰਵਾਇਤੀ ਕਾਬਸਾ ਤੋਂ ਵੱਖਰੀ ਕਿਸਮ ਦਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕਾਬਸਾ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ, ਲੌਂਗ, ਇਲਾਚੀ, ਕੇਸਰ, ਦਾਲਚੀਨੀ, ਕਾਲਾ ਚੂਨਾ, ਬੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਜਾਇਫਲ ਵਰਗੇ ਮਸਾਲੇ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।[1] ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਮੀਟ ਹੈ ਵਰਤੇ ਗਏ ਮੀਟ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਿਕਨ, ਬੱਕਰੀ, ਭੇਡੂ, ਊਠ, ਬੀਫ, ਮੱਛੀ ਜਾਂ ਝੀਂਗਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ,  ਬਦਾਮ, ਪਾਈਨ ਗਿਰੀਦਾਰ, ਮੂੰਗਫਲੀ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਮੁਨੱਕਾ ਨਾਲ ਵਧਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।[2] ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਆਸ਼ੁ ਦੇ ਨਾਲ ਸਜਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦਾਕੁਸ਼ ਨਾਲ ਗਰਮ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਘਰ ਵਿਚ ਬਣਿਆ ਅਰਬੀ ਟਮਾਟਰ ਸਾਸ ਹੈ।

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਢੰਗ[ਸੋਧੋ]


ਕਾਬਾਸ ਲਈ ਮਾਸ ਵੱਖ ਵੱਖ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਮਾਸ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦਾ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਤਰੀਕਾ ਮੰਡੀ ਕਹਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਤਕਨੀਕ ਹੈ ਜੋ ਯਮਨ ਵਿੱਚ ਉਤਪੰਨ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਾਸ ਨੂੰ ਜ਼ਮੀਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਡੂੰਘੀ ਮੋਰੀ ਵਿੱਚ ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਦਕਿ ਮੀਟ ਖਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਕਾਬਾਸ ਲਈ ਮਾਸ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਮੈਥਬੀ, ਜਿੱਥੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਸਫੈਦ ਪੱਥਰ ਤੇ ਗਰਿੱਲ ਕੀਤਾਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਤੀਜੀ ਤਕਨੀਕ, ਮਧਗੁਟ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਾਸ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਹਵਾਲੇ[ਸੋਧੋ]

  1. "Al Kabsa - Traditional Rice dish". Food.com. Retrieved 23 June 2012. 
  2. "How to Make Kabsa". Retrieved 23 June 2012.