ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ

ਵਿਕੀਪੀਡੀਆ, ਇੱਕ ਅਜ਼ਾਦ ਗਿਆਨਕੋਸ਼ ਤੋਂ
Jump to navigation Jump to search
ਮੋਰੋਕੋ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹੋਟਲ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ।

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਂ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ (ਇੰਗ: Cooking) ਜਾਂ ਕੁੱਕਰੀ ਇਕ ਕਲਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਅੱਗ ਜਾਂ ਗਰਮੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਖਾਣੇ ਲਈ ਭੋਜਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਕਲਾ, ਤਕਨਾਲੋਜੀ, ਵਿਗਿਆਨ ਅਤੇ ਕਰਾਫਟ ਹੈ। ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਤਕਨੀਕਾਂ ਅਤੇ ਸੰਖੇਪ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਓਵਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣਾ, ਵਿਲੱਖਣ ਵਾਤਾਵਰਣ, ਆਰਥਿਕ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਅਤੇ ਰੁਝਾਨਾਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਬਿਜਲੀ ਦੇ ਸਟੋਵ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਅੱਗ ਉੱਤੇ ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਤੋਂ, ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ਤੇ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ਤੇ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਖਾਣਿਆਂ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਇਹ ਵੀ ਇਕ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਕੁੱਕ ਦੀ ਸਿਖਲਾਈ ਦੇ ਹੁਨਰ ਅਤੇ ਕਿਸਮ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਉਹਨਾਂ ਦੁਆਰਾ ਆਪਣੇ ਨਿਵਾਸ ਸਥਾਨਾਂ ਵਿਚ ਅਤੇ ਰੈਸਤਰਾਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਖੁਰਾਕ ਸੰਸਥਾਵਾਂ ਵਿਚ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਰਸੋਈਏ ਅਤੇ ਸ਼ੈੱਫਜ਼ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਰਸੋਈਕਲ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਰਾਹੀਂ ਗਰਮੀ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੇਵੇਚ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਪ੍ਰੰਪਰਾਗਤ ਦੱਖਣੀ ਅਮਰੀਕੀ ਡਿਸ਼, ਜਿੱਥੇ ਮੱਛੀ ਨਿੰਬੂ ਜਾਂ ਚੂਰਾ ਦੇ ਵਿੱਚ ਐਸਿਡ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਗਰਮੀ ਜਾਂ ਅੱਗ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਮਨੁੱਖਾਂ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਹੈ. ਇਹ ਲਗਪਗ 2 ਮਿਲੀਅਨ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸਦਾ ਪੁਰਾਤੱਤਵ ਸਬੂਤ 10 ਲੱਖ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦਾ।

ਵੱਖ-ਵੱਖ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿਚ ਸਭਿਆਚਾਰਾਂ ਵਿਚ ਖੇਤੀਬਾੜੀ, ਵਪਾਰ, ਅਤੇ ਆਵਾਜਾਈ ਦੇ ਵਿਸਥਾਰ ਵਿਚ ਕੂਕਸ ਦੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਨਵੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ। ਨਵੀਆਂ ਖੋਜਾਂ ਅਤੇ ਤਕਨਾਲੋਜੀਆਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਰੱਖਣ ਅਤੇ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਭੰਡਾਰ ਦੀ ਖੋਜ, ਵਿਕਸਤ ਰਸੋਈ ਤਕਨੀਕਾਂ ਕੁਝ ਆਧੁਨਿਕ ਕੁੱਕ ਰਸੋਈਏ ਦੀਆਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਤਕਨੀਕਾਂ ਨੂੰ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਅਰਜ਼ੀ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਜੋ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਡਾਂਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਵਧਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ।[1]

ਸਮੱਗਰੀ[ਸੋਧੋ]

ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸਮੱਗਰੀ ਜੀਵਤ ਜੀਵਾਂ ਤੋਂ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਫਲ, ਅਨਾਜ ਅਤੇ ਨਟ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਪੌਦਿਆਂ ਤੋਂ ਆਉਂਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਮਾਸ, ਆਂਡੇ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ ਜਾਨਵਰਾਂ ਤੋਂ ਆਉਂਦੇ ਹਨ। ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣਾ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਖਮੀਰ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਫੰਜੀਆਂ ਹਨ ਕੁੱਕ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਖਣਿਜ ਵੀ ਵਰਤਦੇ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲੂਣ। ਕੁੱਕ ਵੀ ਵਾਈਨ ਜਾਂ ਸਪਿਰਟ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਵਾਪਰ ਰਹੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਅਤੇ ਫੈਟ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਖਣਿਜ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਵਿੱਚ ਇਹਨਾਂ ਅਣੂ ਦੇ ਰਸਾਇਣਕ ਗੁਣਾਂ ਦੀ ਹੇਰਾਫੇਰੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਢੰਗ[ਸੋਧੋ]

ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤਰੀਕੇ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੇ ਬਾਅਦ ਤੋਂ ਜਾਣੀਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ। ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣਾ, ਭੁੱਖੇ, ਤਲ਼ਣ, ਗਿਲਿੰਗ, ਬਾਰਬੈਕਿੰਗ, ਸਮੋਕਿੰਗ, ਉਬਾਲਣ, ਭੁੰਨੇ ਅਤੇ ਬਰੇਿੰਗ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਾ ਹਾਲੀਆ ਖੋਜ ਮਾਇਕ੍ਰੋਵਿੰਗ ਹੈ। ਕਈ ਢੰਗ ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਨਮੀ ਦੇ ਵੱਖਰੇ ਪੱਧਰ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਵਿਚ ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਚੁਣਿਆ ਵਿਧੀ ਬਹੁਤ ਹੀ ਅੰਤ ਨਤੀਜਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਕੁਝ ਭੋਜਨ ਦੂਜੀਆਂ ਨਾਲੋਂ ਕੁਝ ਢੰਗਾਂ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਉਚਿਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਕੁਝ ਮੁੱਖ ਗਰਮ ਖਾਣ ਦੀਆਂ ਤਕਨੀਕਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:

ਇੱਕ ਕੌਕਲੇਟ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਕਾਇਆ ਸਟੀਸ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਹਰਾ ਮਿਰਚ.

ਭੁੰਨੇਂਣਾ 

ਭੁੰਨਣਾ -ਬਾਰਬੇਕੁਆਇੰਗ - ਗਰਿਲਿੰਗ / ਬਰੋਇੰਗ - ਰੋਟਰੀਸੇਰੀ - ਸਦਰ

ਬੇਕਿੰਗ 

ਪਕਾਉਣਾ - ਬੇਕਿੰਗ ਬਲਾਇੰਡ - ਫਲੈਬਸਿੰਗ 

ਉਬਾਲਣ 

ਉਬਾਲਣਾ - ਬਲਨਿੰਗ - ਬਰੇਜ਼ਿੰਗ - ਕੋਡੇਡਲਿੰਗ - ਡਬਲ ਸਟੌਮਿੰਗ - ਨਿਵੇਸ਼ - ਪੇਇਚਿੰਗ - ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ - ਸਿਮਰੀ ਕਰਨਾ - ਡ੍ਰਾਇਡਿੰਗ - ਸਟੀਮਿੰਗ - ਸਟਿੱਪਿੰਗ - ਸਟੀਵਿੰਗ - ਵੈੱਕਯੈਮ ਫਲਾਸਕ ਰਸੋਈ 

ਫਰਾਈਂੰਗ 

ਫਰਾਈਂੰ - ਡੂੰਘੀ ਤਲ਼ਣ - ਗਰਮ ਲੂਣ ਤਲ਼ਣ - ਗਰਮ ਰੇਤ ਤਲ਼ਣ - ਪੈਨ ਫਲਾਈਿੰਗ - ਦਬਾਅ ਫਰਾਈ - ਸਾਊਟਿੰਗ - ਤਲ਼ਣ

ਸਟੀਮਿੰਗ 

ਲਗਾਤਾਰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਨਾ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਸਨੂੰ ਭਾਫ ਵਿਚ ਡਿੱਗ ਪੈਂਦਾ ਹੈ; ਫਿਰ ਭਾਫ ਨੇੜੇ ਦੇ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਗਰਮੀ ਲੈਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੋਜਨ ਪਕਾਉਂਦਾ ਹੈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਿਹਤਮੰਦ ਰੂਪ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਾਂ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਮੀਟ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। 

ਐਨ ਪੈਪਲੇਟ - ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਪਾਊਟ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਬੇਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਆਪਣੀ ਨਮੀ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਭਾਫ ਬਣਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। 

ਧੂਆਂ 

ਧੂਏਂ ਨੂੰ ਸਵਾਦ ਬਨਾਉਣ, ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਜਾਂ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਬਚਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਸਾੜਣ ਜਾਂ ਸੁੱਘੀ ਸਾਮੱਗਰੀ ਤੋਂ ਧੂੰਏ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਲੱਕੜ'।

ਘਰ-ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਅਤੇ ਵਪਾਰਕ ਪਕਾਉਣਾ[ਸੋਧੋ]

A restaurant kitchen in Munich, Germany (Haxnbauer restaurant)

ਘਰ ਦੀ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਰਵਾਇਤੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਘਰ ਵਿਚ ਜਾਂ ਫਿਰਕੂ ਅੱਗ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਅਣਪਛਾਤੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਸਾਰੇ ਮੈਂਬਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਆਨੰਦ ਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਹਾਲਾਂਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸਭਿਆਚਾਰਾਂ ਵਿਚ ਔਰਤਾਂ ਦੀ ਮੁੱਢਲੀ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰੀ ਹੈ।[2] ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਅਕਸਰ ਨਿੱਜੀ ਕੁਆਰਟਰਾਂ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਜਾਂ ਸਕੂਲਾਂ ਵਿਚ। ਬੇਕਰੀ ਘਰ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੇ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇਕ ਸੀ, ਅਤੇ ਅਤੀਤ ਵਿੱਚ ਬੇਕਰੀ ਅਕਸਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਗਾਹਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕੀਤੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਬਰਤਨਾ ਦੀ ਇੱਕ ਵਾਧੂ ਸੇਵਾ ਵਜੋਂ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ। ਅੱਜ ਦੇ ਦਿਨ ਫੈਕਟਰੀ ਦਾ ਭੋਜਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਆਮ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਖਾਣੇ ਲਈ ਤਿਆਰ ਭੋਜਨ ਖਾਣਾ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਫੈਕਟਰੀ ਅਤੇ ਘਰੇਲੂ ਰਸੋਈਏ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਅਤੇ ਪਕਾਏ ਖਾਣੇ ਅਤੇ ਫੈਕਟਰੀ ਦੁਆਰਾ ਭੋਜਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਇਕੱਠੇ ਮਿਲਦੇ ਹਨ। ਵਧੇਰੇ ਵਪਾਰਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਖਾਣਿਆਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਲਈ ਪੋਸ਼ਣ ਦਾ ਮੁੱਲ ਘਰੇਲੂ ਬਣੇ ਖਾਣੇ ਤੋਂ ਘਟੀਆ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਘਰੇ-ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਖਾਣੇ ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਨਾਲ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਘੱਟ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ, ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਅਤੇ ਸੋਡੀਅਮ ਪ੍ਰਤੀ ਕੈਲੋਰੀ ਆਧਾਰ ਤੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਵਧੇਰੇ ਫਾਈਬਰ, ਕੈਲਸੀਅਮ, ਅਤੇ ਆਇਰਨ ਮੁਹੱਈਆ ਕਰਦੇ ਹਨ।[3] ਇਹ ਸਮੱਗਰੀ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕਤਾ, ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਮੁੱਲ ਤੇ ਨਿਯੰਤਰਣ ਹੈ।[4] ਇਸ ਲਈ ਘਰੇਲੂ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਵਧੀਆ ਪੌਸ਼ਟਿਕਤਾ ਦਾ ਕਾਰਨ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।[5] 10 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਉਮਰ ਦੇ ਬਜ਼ੁਰਗਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਕੋਹੋਰਟ ਦੇ ਅਧਿਐਨਾਂ ਤੋਂ ਪਤਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਜਿਹੜੇ ਵਿਅਕਤੀ ਜੋ ਆਪਣੇ ਆਪ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਮੌਤ ਦਰ ਹੈ।[6]

"ਘਰ ਪਕਾਉਣ" ਦਾ ਅਰਥ "ਆਰਾਮ ਦਾ ਖਾਣਾ" ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਵਪਾਰਿਕ ਤੌਰ ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਖਾਣੇ ਵਿਗਿਆਪਨ ਜਾਂ ਪੈਕਜਿੰਗ ਦੁਆਰਾ "ਘਰ ਦੇ ਪਕਾਏ" ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਚਾਹੇ ਉਹ ਅਸਲ ਅਸਲ ਤੋਂ ਹੀ ਹੋਣ।[7][ਹਵਾਲਾ ਲੋੜੀਂਦਾ]

ਵਪਾਰਕ ਪਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਧੀਆਂ ਇੱਕ ਬਿੰਦੂ ਤੱਕ ਵਿਕਸਤ ਹੋਈਆਂ ਹਨ ਜਿੱਥੇ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਤਕਨੀਕਾਂ ਵਪਾਰਕ ਪਿਕਿੰਗ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਫਲਤਾ ਲਈ ਅਤੇ ਸਰਪ੍ਰਸਤਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਵਾਨਗੀ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ।[ਹਵਾਲਾ ਲੋੜੀਂਦਾ]

ਹਵਾਲੇ[ਸੋਧੋ]

  1. W. Wayt Gibbs; Nathan Myhrvold. "A New Spin on Cooking". 
  2. Jackson, Cecile (2013). Men at Work: Labour, Maculinities, Development. New York: Routledge. p. 225. 
  3. Lin, Biing-Hwan; Guthrie, Joanne. "Nutritional Quality of Food Prepared at Home and Away From Home, 1977-2008". www.ers.usda.gov. U.S. Department of Agriculture. Archived from the original on 22 November 2015. Retrieved 2015-11-21. 
  4. Reicks, Marla; Trofholz, Amanda C.; Stang, Jamie S.; Laska, Melissa N. (2014-08-01). "Impact of cooking and home food preparation interventions among adults: outcomes and implications for future programs". Journal of Nutrition Education and Behavior. 46 (4): 259–276. ISSN 1878-2620. PMC 4063875Freely accessible. PMID 24703245. doi:10.1016/j.jneb.2014.02.001. 
  5. Soliah, Lu Ann Laurice; Walter, Janelle Marshall; Jones, Sheila Ann (2012-03-01). "Benefits and Barriers to Healthful Eating What Are the Consequences of Decreased Food Preparation Ability?". American Journal of Lifestyle Medicine. 6 (2): 152–158. CiteSeerX 10.1.1.1026.8612Freely accessible. ISSN 1559-8276. doi:10.1177/1559827611426394. 
  6. Chen, Rosalind Chia-Yu; Lee, Meei-Shyuan; Chang, Yu-Hung; Wahlqvist, Mark L. (2012-07-01). "Cooking frequency may enhance survival in Taiwanese elderly" (PDF). Public Health Nutrition. 15 (7): 1142–1149. ISSN 1475-2727. PMID 22578892. doi:10.1017/S136898001200136X. 
  7. Jones, Michael Owen; Long, Lucy M. (2017-04-14). Comfort Food: Meaning and Memories (in ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ). Univ. Press of Mississippi. ISBN 9781496810861.